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潲水油是餐饮行业的剩饭、剩菜(俗称泔水)收集后,经渣水分离、碱炼、加热脱水、脱色和脱臭等处理后精炼而成的油。潲水油在极其恶劣的卫生条件下流转、加工,极易滋生细菌、真菌,产生如黄曲霉毒素等强致癌物质,也易存在重金属、反式脂肪酸超标等严重的问题,食用后对健康危害巨大。然而,受利益驱使,潲水油又极易流回餐桌。
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近年来,食品安全事件问题屡屡发生,许多食物被曝出含病菌等致癌物质,越来越多食物中毒事件的发生使百姓人心惶惶,新出现的食品安全问题让大多数人开始担心会不会危及到自己的健康和身体。食品安全问题不仅仅只是一个社会问题这么简单,它的出现其背后还涉及到了相关的政治问题和法律问题。
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近年来,全球一体化发展使中国美食“走出国门,迈向世界”,越来越多国际友人对中国食品产生极大好奇心,并在好奇心驱使下,对品尝各种各样的中国美食充满强烈兴趣,这对促进中国食品出口贸易发展来说,确实是一种很好的现象,但从英语翻译视角来看,这将对我国食品包装英语翻译工作带来巨大挑战。
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食源性疾病是全球重要的公共卫生问题之一,全球每年因感染食源性疾病死亡42万人;我国每年食源性疾病发病2.09亿人次,其中细菌性食源性疾病事件数与发病人数占食源性疾病首位[1]。建立食源性疾病监测体系是控制食源性疾病的有效措施。浙江省绍兴市柯桥区自2014年开展食源性疾病监测,哨点医院覆盖全区二级及以上医疗机构,监测对象主要为副溶血性弧菌、沙门菌和志贺菌。
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黄曲霉毒素(AF)是常见的食品污染物之一,广泛存在于花生、大米和玉米等食物中[1]。AF主要由黄曲霉、寄生曲霉和集峰曲霉)产生,包括黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)等,以AFB1污染最普遍、最严重,毒性和致癌性最强[2]。国际癌症研究机构(IARC)将自然产生的AF列为人类致癌物(第1组)[3]。
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蔬菜在各国居民膳食组成中占有重要地位,可以为人体提供多种营养物质。中国居民膳食指南倡导餐餐有蔬菜,推荐每天摄入300~500g,深色蔬菜占一半[1]。蔬菜种植过程中常受病虫害的影响,出于确保蔬菜产量等,菜农常常会选用农药防虫杀菌[2]。丙环唑作为一种高效的三唑类杀真菌剂,具有杀菌谱广、活性高、杀菌速度快、持效期长、内吸附传导强等特点。
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兽药广泛应用于牲畜养殖的每一个环节,合理的使用兽药可以有效降低牲畜病害,降低养殖成本,提高养殖效率。违规使用兽药则对食品安全造成了很大隐患,近年来由于违规使用兽药引起中毒事故屡见不鲜。2020年6月9日13时宁夏银川市贺兰县,5名消费者在某面馆就餐后陆续出现嗜睡等神经系统症状。
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研究生教育质量的好坏直接关系到人类文明的进程和社会生产力的发展,改革开放以来,我国对应用型研究生培养的投入逐年加大。自2009年开始,各大院校陆续探索、实践专业学位研究生教育模式,以期为社会生产提供具有丰富理论知识和过硬的实践能力的复合型人才。
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食源性疾病不仅严重危害人们的健康和生命安全,也影响社会的稳定与和谐发展。完善的食源性疾病监测系统可以提高食源性疾病暴发的早期识别能力。本市各哨点医院自2012年以来持续开展了食源性疾病主动监测。为了解本市食源性疾病发病情况及流行趋势,掌握主要食源性致病菌耐药及分子分型特征。
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食品营养与安全国际研讨会于10月25日-27日,在天津市滨海新区胜利宾馆召开。此次会议由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办,并由来自国内外大学以及知名企业的领导和业界人士参加。
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食品安全至关重要,尤其是动物源性食品的安全问题更为重要,因此,需做好动物源性食品的安全保障工作。动物源性食品安全涉及到千家万户,从养殖到走上餐桌的整个过程都必须符合国家食品安全的相关规定,必须是无毒、无害、无不良副作用,人们在食用后不会出现各种异常状况[1]。
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食品营养和食品卫生作为现代社会衡量食品质量的两个重要依据,关系到人民群众的切身安全。近年,随着相关领域技术的不断革新,食品卫生和食品营养的监管难度也在不断增大,传统监管模式已然无法满足快速发展的食品行业现状。因此,相关部门有必要探讨现有的管理制度并加以优化。
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伴随国民对饮食营养健康及卫生安全重视程度的不断攀升[1],“吃得安全、吃得健康”成为人民群众对美好生活的基本要求[2]。疾病预防控制(以下简称疾控)中心应积极思考在此背景下如何立足职能职责,积极推进健康中国建设。学科建设是能力建设的核心、持续发展的根本动力[3]。
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副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)是革兰氏阴性弧菌,在含有0.5%~8%氯化钠的环境中旺盛生长[1,2,3],广泛分布于海产品、海水及盐渍食品中[4,5,6]。副溶血性弧菌是一种食源性致病菌[7],摄入未充分煮熟、被弧菌污染的水产品会引起食物中毒,引发胃肠炎、呕吐、腹泻等症状[8,9,10],是我国食源性细菌中毒事件中主要致病菌之一[11,12,13]。
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淀粉类食品一般主要是指富含碳水化合物的食物,包括大米、玉米、小麦类产品等,是人类赖以生存的基础[1,2]。一旦食品质量出现问题人类的生命和健康就会受到严重威胁。食品中重金属污染已成为世界性难题。食品中重金属元素的含量直接危害人类健康,长期暴露下可引起人体重要器官的病变甚至死亡[3,4,5,6,7,8,9]。
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