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修辞学视角下B站中美食类主播的创新策略

2021-08-13 116 上传者：管理员

摘要：在B站中，美食类主播通过巧妙运用各类修辞手法，与观看其视频的用户形成了良好的互动交流，打破了时间与空间的限制，成功吸引了一批又一批年轻受众的关注。本文从修辞学视角出发，就美食类主播在B站平台中的视频文案为载体，探析其运用修辞手法创新视频中话语体系的方法。

关键词：
修辞学
网络主播
美食类
话语体系
语言科学
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修辞学，是研究提高语言表达效果规律的语言科学，是以修辞活动为研究对象的一门科学。在B站中，美食类主播通过具体的语境，有意识、有目的地进行话语建构，并通过语言来对观看视频的用户实施劝说行为，吸引用户的关注，从而提升其视频的点击量，达到理想的交际效果。此类视频的呈现内容主要可以分为以下三种类型：第一类是以“吃播”为主要展现形式，通过将美食近距离放置在镜头前以及食物咀嚼声来勾起观众对美食的欲望，有的“吃播”类主播也会通过在视频中加入生活化的讨论来形成与观众间的良好互动，如张喜喜、大祥哥来了、密子君等。第二类是非常普遍的贴近生活的形式，记录做饭、吃饭的过程，如贫穷料理、美食作家王刚R等。这一类别也时常会在视频中加入故事化的演绎，内容编排富有创造性与主题性。第三类是以美食探店为主，如好滴多仔、梨涡少女mini等。这些不同类型内容的出现不仅促进了美食类主播的多样化发展，同时也提升了受众的观看体验，使受众在观看其视频的同时得到精神上的满足。

一、B站中美食类主播话语中的修辞运用

哈贝马斯指出，要成功地达到交际，说话者一定要使用双方或所有参与交际者都能理解的语句，认为语言的正确运用和人际沟通有着不可分割的关系。在B站中，美食类主播有着相对开放、自由的语境，主播们在视频中通过运用个性化的修辞手法来形成自身的话语风格，为观众营造生动的观看氛围，从而达到理想的交际效果。以下将基于美食类主播的具体语料内容来分析其视频文案中的修辞运用。

（一）修辞格的运用及表达效果

1. 摹状

在美食类视频作品中，摹状的修辞手法常被用于对美食的外在及其口感进行具体摹写，使观众虽隔着屏幕也能尽可能地知晓美食的口感，催生观众的饥饿感与进食欲望，进而引发观众与主播间的共情。例如：（1）梨涡少女mini：“肉原始的那种香，吃起来，既有那种脆脆的口感还有肉劲的那种口感，边缘是焦焦的，中间是那种非常有肉质的口感，牛舌太适合烤着吃了!”（2）盗月社食遇记：“这叫软炸鲜蘑呀！这是软炸一筐蘑菇夹上去就是就觉得酥酥脆脆的。嗯…（沐上）就它外面我的这个面糊炸得酥脆，但是脆而不硬，把那个蘑菇的汁水裹在里面，里面又很软。所以具体它口感就是外脆里嫩。”

2. 譬喻

在美食类主播的视频作品中，常用譬喻的修辞手法。喻体是相对于本体更为典型的事物，实质上起着放大本体相似点的作用。视频中所要介绍的美食为本体，并借观众所熟知的事物做喻体，便于观众接收视频中的信息，并且能更加贴切地了解视频中的美食。例如：（1）好滴多仔：“是有点不一样啊！它这个大米仔细地咀嚼，它每一个米就会变成像弹珠一样，在你的嘴巴里面散开了，而且表面非常地光滑。”（2）梨涡少女mini：“二驴皮呢吃起来更弹牙，Q弹的那种，算QQ糖。旺仔QQ糖。”（3）盗月社食遇记：“兰州的烤羊肉串的手法，和别的城市都不太一样，它那个羊肉串就在炉子上，像风火轮一样，所以我们就想尝一下这样烤出来的羊肉串到底是啥味儿的。”

在美食类主播的作品中，常会通过修辞手法的运用来对视频中的语言加以修饰，使视频中的内容能有更好、更全面的传播效果，为观众接收美食信息起到了促进作用。

（二）句式修辞的运用及表达效果

美食类主播的语言表达通俗易懂且贴近生活，有着很强的口语色彩，这也与B站这一平台有着很大关系。B站操作简单且准入门槛较低，不论明星还是素人都可以加入到这一平台中，并且有着平等的表达机会。因此，其内容呈现多为口语化表达，具有真实性和亲切性，以浅显易懂的语言拉近与观众的距离。仅举几例。

1. 设问句增强互动性

(1）张喜喜：“放假你们都长胖没有？我昨天就吃了一份辣炒米粉，我最近超能吃，看脸，肉眼可见地胖了，你们放假胖了吗？”

(2）盗月社食遇记：“他们四个人吃了两份菜吃撑了，而且甚至还想打包，东北菜菜量是大我们也知道，但是能达到这种地步吗？（杨树梢）不知道。（沐上）我们去看看吧？走吧。”

美食类主播在视频中多以设问的方式引发观众的讨论，激发观众表达的欲望。在收看美食类视频时，主播会通过设问等修辞手法的运用来调动观众的积极性。第一人称、第二人称的使用，可使受众与主播间形成一种跨越时间与空间的交流感，并从主播的言语中获得一种“陪伴感”和精神慰藉，提升视频的呈现效果。同时，能够加强与观众间的互动，观众可以通过语言符号给主播以回应，评论留言的形式实现了互动交流。根据“使用与满足”理论，观众在这一过程中不仅满足了社交需求，还提升了观看视频内容时的愉悦感。

2. 肯定句强化信服感

(1）大祥哥来了：“这个西班牙的鹅颈藤壶，味道没的说，非常地鲜美。”

(2）张喜喜：“这还有热凉粉呢，哇，这个真的超好吃，我刚刚已经偷吃了几个。他为了送过来的时候不让它变软，都是开着盒子送来的，没盖盒子，椒盐的，特别香。”

(3）好滴多仔：“总体感觉呢螃蟹是真的非常好吃。”

在B站中，美食类主播通常在探店时会运用肯定句来表达对这一食物味道的肯定，以此吸引观众前来品尝。主播作为互联网中的“大众领袖”而存在，通过肯定句的运用向粉丝传递自己通过品尝美食而给出的评价，达到最终的宣传效果。

二、B站中美食类主播的创新策略

（一）打破时间与空间的壁垒，满足观众内心需求

随着网络生态及大众媒介行为习惯的改变，短视频传播打破了时间与空间的壁垒，使受众不论身处何地，都能感受到“在场性”，收获社交满足感。大众对于美食有着天生的生理需求，B站中的弹幕围观现象也为受众提供了良好的交流平台，可以自由发表个人观点，并且每一个个体都有可能成为意见领袖。不少的美食类主播在视频中会加入“此时弹幕中可能会说……”之类的话语，这样的互动感也极易拉近受众与主播间的心理距离。根据柯林斯互动仪式理论可知，美食类主播能够巧妙地通过修辞行为来增强与观众间的互动交流，并使主播与观众间形成共同情感，进而产生群体团结，构建起一种情感共同体，提升用户黏性。

依据“使用与满足”理论，受众是在接触和使用媒介的过程中，达到满足自己心理需求目的的。依托于B站平台，用户与用户间可以形成无障碍沟通，平等交流。同时，在网络空间所营造的自由、轻松的交流环境中渐渐形成了“反沉默的螺旋”，即每一位观看美食短视频的用户都可以自由发表观点，不用背负过多的社交负担。当看到评论区中有与自己观点相符的言论或是通过视频点赞及转发看到有相同观看兴趣的人时，大众也会从中获得一种归属感以及群体的认同感。当前，很多的美食类主播也会将自己的视频呈现为暖色调，运用治愈化的风格给观看视频的大众以陪伴感。

（二）创新话语体系，给观众以补偿性满足

基于短视频平台的特点，B站中美食类主播的视频内容生产多以UGC（用户生成内容）与PGC（专业生产内容）两种模式为主。如今的美食类视频生产已逐渐趋于PUGC（专业用户生产内容）的模式。视频中带有丰富的主题，主播以食物为视频展示的主体，通过精致的画面内容及镜头语言配合专业的拍摄手法来为受众呈现出优质的短视频内容，并通过修辞手法的巧妙运用来修饰自己在视频中的语言表达，利用受众的碎片化时间来增进受众黏性，满足受众的碎片化体验。佩雷尔曼提出的“听众中心论”中肯定了听众的决定性作用，因此，美食类主播的内容生产与话语建构策略也是围绕听众而构成的。

在视频拍摄过程中，主播会采用积极的修辞方式，如通过“反复”这一极富表现力的修辞手法来表达对视频中美食的肯定，加深观众的印象，起到强调、宣传的作用。同时也会通过非言语传播来表达视频内容，如手势体态语。在不同的沟通情境中，手势与语言配合使用，成为身体动作中最重要的沟通符号。美食主播张喜喜在“辣卤鸡杂”一期中，通过频频点头、竖大拇指来表示对美味的肯定，并且说“等着我给你们出教程”，以此来体现卤鸡杂的好吃，起到了活跃气氛的作用。

有的美食类主播还会在视频中融入故事化的创作，注重情感层面的表达。通过既定主题，产出精品化内容，升华作品的意义，形成口碑传播。如贫穷料理在“119宣传日”当天，将消防员与胡辣汤相联系：“这东西长得不好看，又辣，但喝下去确实暖和。老四说，河南人对胡辣汤的爱是奋不顾身的，就像对你们、对他热爱的事业一样。”通过双关的修辞手法表达了内心对消防员战士的敬意。再如，将阳春面的做法与打工人相联系，讲述人的一生其实和阳春面一样，虽上桌五分钟，准备却需要一整天。以此体现故事的主题：现在经历的，都是为了对得起上桌的那一刻。上述的故事化内容呈现加之修辞手法的巧妙运用，更加丰富了美食类视频的表达方式，为突出既定主题营造出良好的氛围。同时，平民化叙事也能够引发观众的身份认同感，达到特定情境下的特定传播目的。

三、结语

修辞作为当代人际沟通中一种不可或缺的语言技巧，是每个社会化的人进行言语交际时要掌握的。将不同的修辞手法运用于美食类短视频中，使主播所要表达的内容更加形象、生动，改善了表达效果，引发了观众的认同感。随着媒介融合不断向纵深化发展，美食类主播也在不断地创新话语体系。他们以口语化、个性化、生活化的话语风格及针对性的话语策略，促成了话语效果的成功实现，形成了自己固定的受众群体，并为受众提供优质的作品，丰富了大众的精神生活。在未来的美食类短视频发展中，也要注重与“饮食”相关的正确价值观、消费观的引领，促进美食类视频内容的良性发展。

参考文献:

[1][美]兰德尔·柯林斯.互动仪式链[M].苏国勋译.北京:商务印书馆,2009.

[2]陈望道.修辞学发凡[M].上海:复旦大学出版社,1932.

[3]成越洋,[美]吕新安.人际沟通学概论[M].北京:中国传媒大学出版社,2019.

[4]骆小所,周芸.修辞学导论[M].昆明:云南人民出版社,1999.

文章来源：武子璇.修辞学视角下B站美食类主播的话语体系创新探析[J].视听,2021(08):145-146.