首页 > 论文范文 > 农业科技论文 > 农艺学论文 > 果树园艺论文 > 树上干杏不同品种果实品质研究

树上干杏不同品种果实品质研究

2021-01-14 219 上传者：管理员

摘要：以“树上干杏”3个良种‘树上干杏1号’‘树上干杏2号’‘树上干杏3号’为试材,采用品质测定的方法,对其外观品质及内在品质进行综合评价,以期为“树上干杏”优良品种推广及生产中主栽品种的选择提供参考依据。结果表明:“树上干杏”品种外观品质方面为‘树上干杏2号’果实较大,‘树上干杏3号’果实较小,果形最端正;单果质量、核质量与仁质量受品种因素、栽培管理等因素影响较大,一般来说大果型品种,其核与仁都较大;果肉综合营养品质比较,平均隶属函数值大小表示依次为‘树上干杏1号’>‘树上干杏2号’>‘树上干杏3号’;杏仁营养成分比较,平均隶属函数值排序为‘树上干杏1号’>‘树上干杏3号’>‘树上干杏2号’。“树上干杏”3个品种以‘树上干杏2号’外观品质较好,‘树上干杏1号’内在综合营养品质较好。‘树上干杏1号’和‘树上干杏2号’可作为主栽品种进行栽培和推广,‘树上干杏3号’可作为授粉品种配置栽植。

关键词：
果实品质
果树栽培
树上干杏
营养成分
隶属函数法
加入收藏

“树上干杏”俗称“吊死干”,因其在树上成熟后风干不落而得名。是新疆伊犁特有的杏资源,2010年获取国家农业部颁发的农产品地理标志登记证书。“树上干杏”营养丰富,最大的特点是“一杏两吃”,是较稀有的鲜食、制干和取仁兼用品种。鲜果成熟后,黄中带红,色泽鲜艳,味美香甜,风味独特;杏核较薄,轻嗑即食,果仁香甜,富含微量元素、纤维、优质植物蛋白,是有益于心脏的天然保健品,老少皆宜。“树上干杏”目前已被新疆维吾尔自治区林木品种审定委员会审定了2个优良品种,分别为‘树上干杏1号’‘树上干杏2号’;认定了1个优良品种为‘树上干杏3号’。上述3个品种在伊犁河谷栽培较多,鲜果市场持续火热。

目前国内对“树上干杏”的研究报道多集中在育苗技术及栽培管理技术[1,2,3]、抗寒性[4,5,6]等方面,对果实品质的研究鲜有报道。该研究对3个“树上干杏”品种果肉及杏仁的外观、内在品质及营养成分进行测定,研究3个品种各指标的差异,以期为“树上干杏”优良品种栽培及推广提供参考依据。

1、材料与方法

1.1试验地概况

试验区为“树上干杏”栽培示范园,位于新疆伊犁霍尔果斯市“中国树上干杏之乡”新疆生产建设兵团第四师61团。地处天山北麓的冲积扇平原地段,土壤肥沃,水资源丰富,气候具有温暖湿润的特点,属大陆性干旱、半干旱气候。年平均气温8.9℃,极端最高气温38.5℃,极端最低气温-37.4℃,>10℃积温为3911℃;年平均无霜期170d,一般初霜在9月下旬,终霜在翌年的4月中旬;年平均降水量203.8mm,年平均蒸发量1877.5mm;历年各月最大积雪深度30～40cm,最大冻土深度92cm;年平均日照时间2250～3000h。

1.2试验材料

试验材料选择61团“树上干杏”示范园树体发育良好、生长相对一致的十年生‘树上干杏1号’‘树上干杏2号’‘树上干杏3号’,株行距3m×5m,生产管理措施一致。

1.3试验方法

选择大数据平均值,2019年6月下旬至7月下旬果实成熟期,每个品种随机选择200个果测定相关指标。

1.4项目测定

测定鲜果可溶性固形物、总酸、维生素C、转化糖、蔗糖、还原糖、微量元素,杏仁蛋白质、脂肪、灰分、微量元素、油酸、亚油酸等指标,样品送往农业农村部农产品质量监督检验测试中心(乌鲁木齐)进行测定。检测依据为:NY/T2637-2014、GB/T12456-2008、GB5009.86-2016、GB5009.8-2016、GB5009.7-2016、GB5009.91-2017、GB5009.92-2016、GB5009.14-2017、GB5009.5-2016、GB5009.6-2016、GB5009.13-2017、GB5009.242-2017、GB5009.93-2017、GB5009.168-2016等。

使用电子数显游标卡尺测量果实及果核纵横径,用数显电子秤(0～200g)测定单果质量及仁质量。

隶属函数值计算公式:U(Xi)=(Xi-Xmin)/(Xmax-Xmin)。式中:Xi为指标测定值,Xmax和Xmin分别为测试材料某一指标的最大值和最小值。然后再计算各指标的平均隶属函数值。

1.5数据分析

采用SPSS软件进行数据分析,利用模糊数学隶属函数法[7]对“树上干杏”营养品质进行综合评价。

2、结果与分析

2.1果实外观品质对比

果实大小、形状、颜色、整齐度是重要的外观品质[8]。由表1可知,“树上干杏”3个品种果实外观差异不大,均呈圆形,缝合线浅,表面片状红色,果肉易剥离;但果实大小不同,‘树上干杏2号’果实最大,单果质量为18.76g,其果肉较厚,果核较大,核与仁均较重;‘树上干杏3号’果形最端正,果形指数为1.0。由表2可知,“树上干杏”单果质量、核质量、仁质量变异系数较大(>10%),而果形指数、果肉厚度、果核纵径、横径变异系数较小。这在一定程度上说明,单果质量、核质量与仁质量受品种因素影响较大。一般来说大果型品种,其核与仁均较大。

2.2果实内在品质对比

含糖量是果实内在品质重要指标之一,含糖量越高,果实越甜,不同品种水果所含糖的种类及含量也有所不同。可溶性固形物主要是指可溶性糖类,包括单糖、双糖、多糖。果品中的糖主要有葡萄糖、果糖、蔗糖[9],葡萄糖、果糖属还原糖;蔗糖的甜味纯正稳定,易于溶解,可抑制有害微生物的生长,延长果品的贮藏期。果实的风味不仅与糖含量有关,还与含酸量密切相关,糖酸比值越高,甜味越浓[9]。从表3可以看出,3个“树上干杏”品种蔗糖含量高于还原糖含量,‘树上干杏1号’可溶性固形物含量和蔗糖含量最高,分别达22.17%、12.50%,‘树上干杏2号’还原糖含量最高,为4.60%。‘树上干杏2号’总酸含量最高,为9.60g·kg-1,‘树上干杏1号’糖酸比值最高,为4.76,说明‘树上干杏1号’口味相对较甜。

表1“树上干杏”3个品种果实外观品质对比

表2“树上干杏”3个品种外观品质指标的变异系数

维生素C又称抗坏血酸,可预防坏血病的发生,由表3可知,“树上干杏”3个品种维生素C含量均较低,低于中国医学科学院卫生研究所杏营养成分分析值[10]。但矿物质含量丰富,富含我国居民膳食中较易缺乏的K、Ca、Fe等。K在人体内的主要作用是维持酸碱平衡,调节血糖;Ca是骨骼的构成元素;Mg能增强骨骼和牙齿强度,促进肌肉的健康;Fe是血红蛋白的组成成分,摄入不足时易贫血;Zn是最被注重的元素,可促进神经系统和大脑的健康,提高记忆力。从表3可以看出,所测指标中,‘树上干杏2号’K、Ca、Mg含量较多,分别为506.67mg·(100g)-1、348.67mg·kg-1、166.00mg·kg-1,‘树上干杏1号’Zn和Fe含量较多,分别为2.73mg·kg-1和6.73mg·kg-1。

利用模糊数学隶属函数法对“树上干杏”3个品种果实内在营养品质进行综合评价,平均隶属函数值越大,品质越好。从表4可以看出,平均隶属函数值大小依次为:‘树上干杏1号’>‘树上干杏2号’>‘树上干杏3号’,说明‘树上干杏1号’果实综合营养品质最高,其次为‘树上干杏2号’,最低的是‘树上干杏3号’。

2.3杏仁品质对比

“树上干杏”的杏仁表面棕黄色,呈扁心形,味微甜,富含营养物质,包括蛋白质、脂肪;常量元素:钾、钙等;微量元素:铜、锌、铁、锰、硒等及杏仁油。杏仁油具有非常好的保健作用,主要由油酸、亚油酸不饱和脂肪酸组成,能够软化血管,预防心血管疾病[11]。从表5可知,“树上干杏”3个品种杏仁中蛋白质和脂肪含量最高的是‘树上干杏3号’,分别为19.03%和48.97%。测定指标中,常量元素和微量元素含量排序为K>Ca>Zn>Fe>Cu>Mn>Se,‘树上干杏1号’K、Ca、Zn、Fe含量较高,分别为511.33mg·(100g)-1、2.22×103mg·kg-1、45.70mg·kg-1、31.03mg·kg-1,‘树上干杏2号’Cu、Mn、Se含量较高,分别为15.73、6.95、0.05mg·kg-1。杏仁油不饱和脂肪酸中油酸含量最多,其次为亚油酸,二者占到杏仁脂肪酸的90%以上,‘树上干杏3号’油酸含量较高,为73.53%,‘树上干杏1号’亚油酸含量较高,为22.60%,饱和脂肪酸中,‘树上干杏2号’棕榈酸、硬脂酸、花生酸含量较多。

表3“树上干杏”3个品种果实内在品质对比

应用模糊数学隶属函数法对杏仁营养成分进行综合分析,由表6可知,平均隶属函数值排序为‘树上干杏1号’>‘树上干杏3号’>‘树上干杏2号’,说明‘树上干杏1号’杏仁综合营养品质最高,为0.52,其次为‘树上干杏3号’,‘树上干杏2号’最低。

3、讨论与结论

一般来讲,果品品质的优劣通常由风味、色泽、质地、营养等因素决定[12],从消费者的角度看,果品的品质要素可分为感官要素和营养要素两大类[13,14],感官要素是外在品质,营养要素是内在品质,二者直接决定果品的市场价值。从外在品质上看,‘树上干杏2号’果实较大,‘树上干杏3号’果实较小,果形最端正;从内在品质来看,通过模糊数学隶属函数法分析,无论是果肉还是杏仁,‘树上干杏1号’综合营养品质较好。通过综合评价,‘树上干杏1号’和‘树上干杏2号’可作为主栽品种进行栽培和推广,‘树上干杏3号’可作为授粉品种进行栽植。

虽然模糊数学隶属函数法可以通过某一果品的多个性状指标来反映其综合性状水平,是评价果品综合品质的有效方法之一,但单纯利用隶属函数法评价果品品质可能会忽略果树品种在某一方面特殊的价值或用途[15]。评判一个品种栽培和推广潜力,果实品质是重要因素,其在不同地区的适应性、抗逆性、产量及经济效益也是非常重要的决定性因素[16]。根据实际观察‘树上干杏1号’品种在抗病虫害能力方面没有‘树上干杏2号’强,因此,应结合生产实践根据具体情况综合分析。

参考文献：

[1]程祖强,洪智强.‘树上干’杏栽培技术[J].落叶果树,2013,45(1):40-41.

[2]唐伟,李明,顾杰林.树上干杏丰产栽培技术[J].北方果树,2008(4):35.

[3]丛桂芝,王瑾,尚振江,等.“树上干”杏育苗技术[J].中国园艺文摘,2014(5):184-185.

[4]周书娟,王飞,田治国,等.新疆‘树上干’杏耐寒株系的鉴定与筛选[J].园艺学报,2011,38(10):1976-1982.

[5]王瑾,卢磊,尚振江,等.‘树上干杏’抗寒性研究与评价[J].北方园艺,2016(21):16-19.

[6]宋义前,王飞,张喜琴,等.新疆树上干杏不同株系花期抗寒性研究[J].新疆农垦科技,2012(11):15-16.

[7]付超,周雪玲,朱春林.应用隶属函数法综合评价高酸苹果抗寒性及果实品质[J].北方园艺,2017(2):11-15.

[8]尔吉辉.如何提高果品品质[J].农村实用科技,2000(4):11.

[9]张君萍.新疆若干杏品种果实主要营养成分的测定与分析评价[D].乌鲁木齐:新疆农业大学,2006.

[10]张加延.中国李杏资源及开发利用研究[M].北京:中国林业出版社,1999.

[11]陈毅琼.杏不同品种果仁主要营养成分比较[D].杨凌:西北农林科技大学,2015.