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基于业态优化的历史文化街区更新活化设计策略研究

2024-11-21 117 上传者：管理员

摘要：“存量规划”时代，历史文化街区更新活化具有重要价值，但现有更新活化模式无法适应时代及城市发展，且影响了街区可持续发展。文章以南风古灶历史文化街区为例，通过业态优化平衡文化传承与街区经济发展间的关系，提出协调街区风貌、分区凝练主题、强调文化体验、重塑图底关系等策略，以促进街区文化传承及良性发展，期待为后续街区更新活化探索提供有价值的参考。

关键词：
业态优化
可持续发展
文化传承
文化体验
空间分布
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“存量规划”时代，历史文化街区的价值愈显珍贵，对历史文化街区进行适度的业态植入与更新，一方面能够为街区带来可观的经济效益及充足的资金支持；另一方面由于历史文化街区具备空间展示性，新业态注入后能够为街区带来人气与流量、参与度与知名度[1]，有利于推广城市特色历史文化，促进街区良性可持续发展。

然而，当下的历史文化街区更新活化多以项目制设计实践为主，现有的干预模式提倡自主探索，建议边学边做，导致大量项目缺少对街区更新后业态布局、经营模式、文化传承等方面的反馈，难以实现更新设计的“再循环”[2]。本文基于业态优化视角，探索街区活化更新设计策略，避免历史文化街区过度商业化，丧失历史文化与街区活力，以促进历史文化街区良性可持续发展。

1、历史文化街区业态优化

业态优化是指对商业业态进行改造和提升，以适应市场需求和发展趋势，提高商业运营效率与竞争力，以丰富商业业态，推动消费提档升级，实现商业的可持续发展。包括但不限于调整业态布局、引入新技术、创新经营模式等。历史文化街区的业态优化，则是以保护传统建筑、传承传统文化为主要目的，结合街区发展定位，对街区内业态进行引进、退出、调整、更新、升级等，以持续吸引不同群体到访游览，保持历史文化街区活力，传承当地特色文化，适应城市及时代发展，从而促进历史文化街区的良性可持续发展。

2、研究对象及概况

南风古灶历史文化街区位于佛山老城石湾西片区内，始建于明代正德年间，是我国现存最古老的龙窑，至今保留完好并仍在使用传统的柴烧方式烧制陶器。2001年6月，南风古灶和高灶陶窑作为明朝文物被中华人民共和国国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。2019年12月，南风古灶被认定为第三批国家工业遗产。

街区由和平路、高庙路、凤凰路三条主要道路围合，并由南北向公仔街分为东西两部分，建筑面积约16万m2，核心保护区域建筑高度小于12m，整体轮廓呈倒三角形。街区内建筑格局及街巷肌理保存较完整（图1、图2）。街区内部街巷纵横，整体分布相对均质，呈现网格式空间布局。以南风古灶、高灶陶窑、林家厅、高庙等文物古迹为核心，由进士巷、十字巷、忠信巷、社头坊、红卫巷等传统街巷构成，是石湾千年制陶业的重要象征[3]。建筑架构及灰塑、青砖、栊门等构件充分体现岭南建筑特色，街区建筑整体质量较好。

3、街区业态发展现状

3.1街区业态定位规划

南风古灶原有业态为陶瓷生产销售，随着劳动力成本及地价提高，原有企业工厂迁出导致空置。2008年，由市政府主导并提供政策支持，民营资本规划改造并招商，确定了南风古灶历史文化街区改造范围及管理权限。以龙窑广场为核心，囊括明清古建筑群落、石湾陶瓷工厂旧址（建国陶瓷厂、建陶厂、第三陶瓷厂、日用陶瓷厂）、陶瓷一条街以及石湾公园等部分区域进行规划改造，优化陶瓷产业生产销售业态，拓展旅游休闲业态。

图1 南风古灶历史文化街区研究范围

图2 南风古灶历史文化街区肌理图

而后佛山市政府提出打造“中国陶谷”发展策略，进一步招商引资，民间陶艺传承人、非遗手工艺人、艺术家相继进驻，文创业态在此集聚。2016年，宏宇集团接手运营南风古灶，重点打造南风古灶国际创意园、非遗文化研习基地、陶艺创意基地、文化电商孵化基地，驱动园区的文化创意产业发展，吸引大量企业、工作室、文化教培、文化创客等文化类业态进驻[4]。以千年制陶文化为基础，延续原有的产业功能，承载当地文化创意业态。（表1)

3.2研究数据来源

随着网络信息技术的发展，商业研究已经由传统的问卷调查、现场调研逐渐演变为数据信息的搜集，借助兴趣点（POI,point of interest）可获取大量的商户位置、名称、类型、评价等数据信息，具有数据量大、便于获取、时效性好等优势，对于研究商业的空间分布模式与聚集程度有重要意义[5]。本文采集高德地图、大众点评平台POI数据，结合实地调研，对数据进行核对、调整、完善，最终得到覆盖研究范围内处于正常营业状态的有效数据187条（截止2024年4月）。

表1 南风古灶历史文化街区非遗项目一览表

3.3街区业态类型划分

通过对有效POI数据分析，根据《零售业态分类》（GB/T 18106-2021）、《服务业标准体系编写指南》（GB/T 30226-2013），结合街区实际情况，将南风古灶历史文化街区的商业业态分为7个大类26个小类（表2、图3）。根据数量及占比，结合街区定位可得出餐饮业态、购物业态、非遗业态为南风古灶历史文化街区主导业态。

图3 南风古灶历史文化街区商业业态分类

（图片来源：作者自绘）

3.4街区业态空间分布特征

南风古灶历史文化街区业态空间分布北密南疏，北多南少，整体呈不规律散点分布，缺乏秩序与联系。同类业态小范围组团集聚分布，与路网分布吻合程度较高，主次街巷分布的业态数量差异较为显著。业态分布受人流影响较大，街区内各入口及停车场周围业态分布密度较大（图4）。

图4 南风古灶历史文化街区业态空间分布

3.5街区业态当前存在问题

3.5.1业态层次质量不均

街区内业态结构不均衡，业态种类较多但数量参差不齐，同业态店铺销售内容千篇一律，有同质化倾向。非遗业态作为街区主导业态，文化引导凝聚功能弱。

3.5.2业态与街区风貌、文化氛围不符

街区部分业态店铺电器箱体管线凌乱裸露、大面积彩色营销广告、现代建筑材料装潢，与街区传统风貌和文化氛围不相符，业态店铺与所在街巷各自为政，未能发挥协同效应。

3.5.3业态分布组合不合理

各业态未进行科学规划、功能分区，呈散点状无序分布，延续性弱，无法形成集聚效应，非遗业态分布无规律联系，未能串联街区形成文化游线。

表2 南风古灶历史文化街区各业态数量

3.5.4空间利用率低，缺乏文化空间节点

西侧核心区街巷二层空间空置或仅用作仓储，未得到有效利用；东侧文创园高层建筑3层以上空间人流量少，换手率高。空间交界处缺少必要的文化节点串联，人性化场景营造缺失，街区交往互动氛围弱，给到访者的目标导向性不强，致使目的认知地困难。

4、业态优化视角下历史文化街区更新活化策略

住房和城乡建设部《关于在实施城市更新行动中防止大拆大建问题的通知》明确提出探索可持续更新模式，即由“开发模式”向“经营模式”转变，以长期运营收入平衡改造计划投入，发展新业态、新场景、新功能[5]。结合南风古灶历史文化街区非遗文化研习基地、文化创意产业基地的定位，应更新调整以消费型餐饮购物业态为主的业态现状，优化非遗文化展示与商业售卖简单结合的经营模式，加强对街区非遗业态内容的深度挖掘和利用，拓展非遗业态文化内涵和外延，增强街区独特文化吸引力。

4.1管控业态界面，协调街区风貌

优化街区业态店铺建筑风貌，应秉承使用原材料、原工艺、原设计原则，对其延续性、时代性、整体性进行管控。由内而外，按店前风貌、入口衔接、内部装潢顺序逐步优化：优先优化店铺前的建筑外观，确保其与街区的整体风貌相协调，使用传统材料和工艺进行修复改造，使建筑外观既能保留历史风貌，又能满足现代商业的需求；改善店铺入口的衔接设计，使其自然过渡到街区内的其他部分，避免现代商业元素的突兀出现，保持街区的连续性和整体美感；内部装潢应与外部建筑风貌相呼应，形成统一的视觉效果，可采用传统装饰元素，提升店铺的文化氛围和审美价值。

对不同区域差异化引导，西南核心街区从景观化角度优化，统一外立面色彩和基本样式，遮蔽电器管线箱体，弱化人工商业界面的干扰，提升整体视觉效果及观赏体验。公仔街以东业态界面主要从协调性角度调整，与现存的周围环境相协调，招牌规格、外观材料均从历史街区的整体风貌保护要求出发，保留街巷空间环境和传统文化记忆[6]。转变目前业态店铺与所在街巷各自为政的现象，促进业态店铺与街区主题定位相辅相成、有效结合，在展示自身业态特色的同时，反映出街区的整体风格和文化特色。

4.2分区凝练主题，重建秩序联系

传承地域文化是避免历史文化街区同质化、展示街区独特性的重要手段。各业态店铺不应仅是商品交易消费场所空间，同时也应是街区文化内涵的展示宣传空间。应对街区文化进行深度挖掘，加以整合提取，以陶瓷文化为核心，以非遗文化为主线，由核心街区向周边外延区域按文化功能分为陶瓷柴烧主题区-茶文化街主题区-休闲娱乐生态区-文艺教培主题区-民宿酒店体验区-文化创意孵化区-陶瓷家居总部区（图5）。根据分区不同主题，针对各区目标群体，进行业态布局调整，使不同分区既能动静分离、互不打扰，又能形成连贯的游览体验。确保植入的业态店铺与所在分区主题的切合度，并保证一定比例的文化相关性，由西向东，从内到外扩充、外延、辐射服务板块。实现消费型业态在地化功能布局，业态与地域文化特征互动表达，发挥区域集聚效应。

图5 南风古灶历史文化街区文化功能主题分区

4.3强调文化体验，加强空间互动

单一物质消费业态易于诱发游览感官疲劳，单一文化元素符号静态展示无法全方位立体化展现街区文化。近年来，历史文化街区的互动感知及体验消费超越商业消费行为，成为到访者主要消费目的，互动体验形式的新奇性及趣味性，使到访者选择主动参与其中。应增加具有地域代表性的非遗文创、传承人工作室、非遗体验工坊等体验型文化业态，将单一的销售行为转化为“展示/体验+销售”形式，将非遗业态与多种数字化传播方式结合，如通过声景技术、VR、AR等重现历史场景，还原非遗工艺的发展脉络、工艺特色及制作工序场景，提高到访者的参与感和沉浸式体验感，刺激到访者感官体验、行为互动、情感共鸣。

提高街区交通可达性及主要街巷空间可达性覆盖范围，完善指示标识系统、智慧导览，对不同群体进行有目标、有方向性的引导。在各分区连接处设置导向空间，根据不同分区主题，构建不同风格的景观小品、雕塑等人工构筑物，将空间过渡，让氛围延续；或利用自然要素，如绿植树木等作为天然界线虚体隔断，起到空间互相延展渗透的效果，增强参与空间的亲切感。利用街区公共广场空间，举办如石湾秋祭、三月三拜北帝等民俗活动、节庆活动，辐射街区各类非遗文创购物业态，针对不同群体，设计旅游游线、游学游线、非遗体验等游线，串联整个街区，加强空间互动（图6）。

图6 南风古灶街区文化体验及空间互动例图

4.4业态分布及功能有机融合，重塑图底关系

历史文化街区的业态配置应以空间匹配和功能互补为原则。首先，应将具有吸引力的业态布置在街区与主要街道相接的位置，引入周边消费人群[7]。其次，注重业态之间的功能互补，形成多元化的业态组合。在同一主题分区内丰富业态种类，但需注意精简店铺数量，使每个分区都有完善的业态配置，形成集聚效应，以增强街区的功能多样性，避免临近店铺恶性竞争、布局集中而消费不足、布局少高峰期人流拥挤无处可去的情况。通过街区内商业、文化等各类功能的有机融合，实现功能的复合利用。例如，可以在陶瓷柴烧主题区设置小型美术馆、非遗体验区等文化展示空间，实现功能的相互渗透，增强街区的整体活力。

在历史文化街区中，往往存在建筑密度较高、空间利用不合理的问题。通过对图底关系的重塑，可以逐步优化街区的空间结构。公仔街以西核心区域，合并面积过小的店铺，设置屋顶花园、阳台绿化等，增加街区的垂直绿化，提升空间的立体感。将需要大面积场地的美术展览馆与教培业态，迁移到公仔街以东的高层闲置建筑，使街区均质分布，形成疏密有致的空间布局。并在公仔街以东设置多层次的步行系统，如空中连廊等，增强街区的可达性和便利性，从而丰富空间层次与视觉效果，优化街区的服务环境。

5、结语

历史文化街区的保护活化是一个长期且动态的过程，与街区资源、空间属性、政策规划、市场条件等多因素相关，其保护与发展也存在一体两面性，要把握好文化传承与商业业态关系，本文从协调街区风貌、分区凝练主题、强调文化体验、重塑图底关系等方面，提出优化更新策略，对历史文化街区当前问题及时发现调整，对现有不足优化补全，并持续更新优化，形成不断循环的良性系统，在保护文化遗产的同时，注重促进街区的可持续发展，以期为后续历史街区更新活化的探索实践提供有价值参考。

参考文献:

[1]沈晋文,周谢铮.文化传承视角下历史街区业态优化策略研究:以平江历史街区为例[J].建筑与文化,2020(03):55-58.

[2]陈金留,陈冰,李鹏程,等.历史文化街区“数字+文创”更新设计研究:以苏州阊胥路创业园与仓街三官弄更新为例[J].中国名城,2024,38(03):31-38.

[3]李建学.古为今用:基于产业传承的工业遗产活化保护研究:以佛山南风古灶片区为例[C].中国城市规划学会.城乡治理与规划改革:2014中国城市规划年会论文集(08城市文化).广东省城乡规划设计研究院规划二所,2014.

[4]李秀斌,刘少和.基于产业价值链视角的工业遗址资源景区转型升级路径研究:以佛山南风古灶国际创意园为例[J].资源开发与市场, 2018, 34(07):1021-1025.

[5]住房和城乡建设部.关于在实施城市更新行动中防止大拆大建[EB/OL].2021.

[6]牛珺婧.历史街区商业功能及其空间优化策略研究[C].中国城市规划学会,重庆市人民政府.活力城乡美好人居:2019中国城市规划年会论文集(09城市文化遗产保护).上海同济规划设计研究院,2019.

[7]秦莉雯,刘弋杨.旧城更新背景下的老旧街区业态优化研究[J].工业建筑,2023,53(S1):69-72.

文章来源:莫畏,代思婷.基于业态优化的历史文化街区更新活化设计策略研究——以南风古灶为例[J].安徽建筑,2024,31(11):53-55