新疆冬季寒冷，夏季炎热干燥，光照充足，昼夜温差大，属典型的温带大陆性气候。由于特殊的气候条件和地理环境，非常适宜酿酒葡萄的生长。截至2018年，新疆酿酒葡萄种植面积已达3.3万公顷，酿酒葡萄产量近30万吨。北疆沿天山一带和准噶尔盆地南缘平原地区，已成为新疆重要的酿酒葡萄生产基地之一。但由于种植酿酒葡萄品种单一，水肥管理粗放，尤其是在干旱少雨地区，在农业用水日益紧张的大环境下，节水滴灌技术和病虫害防治技术推广不充分，造成酿酒葡萄用水量大，病虫害发生较重，丰产不优质。实践证明，采用滴灌方式栽培酿酒葡萄比采用传统的大水漫灌方式节水50%～70%，可有效降低农业种植成本，减少病虫害的发生，改善酿酒葡萄品质。推广酿酒葡萄丰产优质的规范化栽培和管理技术已成为新疆尤其是北疆葡萄种植区亟待解决的问题。现将新疆北疆地区滴灌酿酒葡萄优质丰产栽培技术总结如下：

一、品种选择

1.红葡萄酒品种

可选择赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、蛇龙珠、佳美、黑皮诺、法国兰、佳利酿等品种。

2.白葡萄酒品种

可选择霞多丽、雷司令、白皮诺、白玉霓、意斯林、白诗南、长相思、米勒、白麝香、西万尼、白羽等品种。

二、建园技术

1.建园地块选择和土壤要求

选择交通便利、地势平坦、坡降≤5%、地块规整、土层深厚、无污染的熟地，不建议在低产田和荒地上建园。要求土壤盐碱总含量小于0.4%,pH值在6.8～8.3之间，石灰质砂性土、砂壤土或偏沙粘壤土较适宜建园，中、重粘壤土虽然肥力好，土壤有机质含量高，但是粘性大、透气性差，为酿酒葡萄冬季覆土和春季出土带来诸多不便，应谨慎选择。

2.优质苗木的选择

北疆地区大面积建园一般选购当年温室繁育的营养袋苗进行定植，可省去育苗环节。优质营养袋苗木标准：生长健壮，根系发达，无病虫害，无病毒，苗高在20厘米左右，茎粗在0.3厘米以上，苗龄达5叶1心。

3.苗木定植

北疆地区葡萄苗木一般于5月下旬—6月中、下旬定植。若不考虑间作套种，定植时间可以提前至4月底—5月初。

(1)平整土地开沟施肥北疆地区栽培酿酒葡萄一般采用篱架栽培，沟的走向主要根据光照、土地坡向和灌溉条件来定。通过生产实践得出经验：南北走向的种植方式不论从通风、防风、光照上还是葡萄着色及含糖量方面，普遍优于东西走向的种植方式。

(2)开沟、浇水、铺地膜采用开沟器开沟，沟距（行距）2.5～3.0米，过窄不利于通风透光和机械作业，过宽则浪费土地资源。沟上口宽0.5～0.6米，底宽0.1～0.2米，沟深0.25～0.35米。底肥通过开沟器施入沟内，667米2施磷酸二铵20千克、尿素15千克，开沟后明水灌沟，待水渗干后将两边沟顶浮土刮至水线即可，刮出的面要整齐平整，然后覆盖1.2米宽地膜，促进定植苗木快速生长。沟两侧地膜覆土后压实，以防大风掀膜造成不必要的损失。沟中间也要覆土使地膜和沟底接触，沟顶及沟间（行间）套种其他农作物，沟底处于待栽状态。

(3)定植营养袋扦插苗在定植前进行炼苗，以增强苗木抗性。定植选在阴天或傍晚进行，若早晨定植，在及时浇水的同时要为幼苗遮阴，以防光照过强造成幼苗失水死亡。沟距2.5～3.0米、株距0.6～1.0米，667米2用苗220～440棵。株行距不可过大，否则会因保苗量少而降低产量和经济效益；株行距过小，易造成生长期间郁闭度过大，园内通风透光性不好，病虫害加重，影响酿酒葡萄品质，也不利于冬季机械埋土和春季机械出土作业。

三、定植后管理

1.土壤管理

苗木生长过程中要及时清除四周杂草，将地膜孔洞用土封住，保水升温。沟底宽度逐年扩大，第3年宽度扩大至0.8～1.2米。每次浇水后及时除草、松土保墒。定植后前2年酿酒葡萄不挂果或挂果较少，几乎没有收益，一般采取间作套种方式，增加收入，降低建园前期投资成本。定植沟两侧和行间套种以矮秆、冠幅小、根系浅、生育期较短的农作物，如豆类、蔬菜、花生、瓜类、薯类等作物为宜。

2.施肥管理

酿酒葡萄全生育期主要施用腐熟农家肥（厩肥）、底肥和追肥。腐熟农家肥因含有大量有机质和微生物，是土壤中不可缺少的营养物质和微生物来源，土壤有机质和微生物的多少直接影响酿酒葡萄可溶性固形物的含量，直接关系着酿酒葡萄的品质好坏。底肥主要以缓释化学肥料为主，主要提供氮、磷2种必需元素，一般肥效期较长。追肥主要以含氮、磷、钾等元素的速效性化肥为主，当基肥、底肥不能满足酿酒葡萄生长高峰期对营养元素的需求时，需要及时追肥，但追肥的肥效持续时间较短。

(1)基肥以腐熟农家肥（厩肥）为主，每年9月底—10月初冬季修剪后穴施或开沟施入，然后滴水。3年生以下的幼树，667米2施有机肥0.5～1.0米3。3年生以上的成年树，已开始大量挂果，需肥量较大，每年667米2施有机肥1.5～2.0米3。在距植株0.3～0.4米处，采用机械开沟施入有机肥。在9月中、下旬葡萄采收后至埋土越冬前施入，春季出土后伤流期间不可开沟施肥，以免伤根，造成减产。农家肥一定要腐熟后施入，既能杀死病菌、草籽和虫卵，又能防止葡萄苗出现烧根现象，若出现烧根黄叶现象，要及时滴水，降低地温延缓发酵，并深松土壤，以便将未腐熟的农家肥因发酵产生的氨气、甲烷、硫化氢等气体及时排出，减轻对根系的伤害。

(2)底肥底肥多为几种化肥的混合，在9月底—10月初每年冬剪后随基肥同时施入，幼树期667米2施磷酸二铵15～20千克、尿素5～10千克。挂果后，667米2施磷酸二铵20～30千克、尿素10～15千克。盛果期加大施肥量，667米2施磷酸二铵30～40千克、尿素15～20千克。

(3)追肥萌芽肥：每年4月中旬前后即葡萄出土后，667米2施磷酸一铵10～15千克、尿素10千克、磷酸二氢钾5千克，随水滴入土壤中，促进葡萄快速萌芽，抽出新梢。花前花后肥：每年5月上旬和6月上旬分2次667米2滴施磷酸一铵10～15千克、尿素5千克、磷酸二氢钾10千克。酿酒葡萄大多数品种盛花期在5月中、下旬，开花期间不可滴水施肥，否则会造成落花落果，影响当年产量。果实膨大肥：果实膨大期（6月中、下旬—7月上、中旬）667米2滴施磷酸一铵20千克、尿素10千克、磷酸二氢钾10千克，分2次随水滴入。针对树体缺乏某种营养元素需要补充相应肥料，肥料主要有磷酸二氢钾、硫酸亚铁、硼酸铵、硫酸锰锌等，一般通过叶面喷施、树干输液或根部施入等方式补施，注意花期勿施。

3.滴水设施

(1)首部枢纽的设计首部采用机井作为水源时，需修建泵房，配备水泵、配电箱、止回阀、过滤器、施肥罐以及埋设主管道、支管道、出地桩和排水阀，主管道管径在12～16厘米，埋深不小于1.5米。埋深过浅主管道排水不彻底时，冬季易造成主管道冻裂。主管道末端需加装排气阀，支管道管径在9.0～12.5厘米，每隔140～180米加装出水桩头，桩头管径为7～9厘米，并加装控制阀门。支管道末端安装排水阀。若首部采用河水作为水源时，还需开挖蓄水池、3～4级沉砂池，修建混凝土抽水池，一般将蓄水池和沉砂池合二为一，池子一般长100～150米，宽15～20米，深3～4米。池子需做防渗处理，资金充裕的可采用混凝土防渗，坚固耐用，也可铺设塑料布防渗，以节约资金投入。

(2)末端滴水设施主要有水带、滴灌管，水带连接出水桩头，布设方向与定植沟垂直，滴灌管选用外径0.16厘米、滴水头间距在30～50厘米的国标产品，沿定植沟走向于苗木外侧布设。因此，葡萄沟内要经常松土除草，迷宫式滴灌带无法平铺于沟底，也容易因弯折造成输水困难、滴水不畅，而滴灌管则能随意布设于沟内任何位置，甚至悬空布设也能保证正常滴水，不建议使用迷宫式滴灌带。每根滴灌管两端分别接在横向布设的两条水带上，最佳输水距离70～90米。滴灌管中间位置扎死，防止串水泄压，造成滴水不均。

4.滴灌使用及维护

酿酒葡萄滴水原则：前促后控，萌芽、越冬水要滴足滴透，结合施肥同时进行。

(1)幼苗期（前3年）灌水掌握前促后控的原则，加强水肥管理的同时防止枝蔓徒长。幼树出土后每次667米2滴水8～12米3，生长前期（4月中、下旬—6月中、下旬）7～10天滴水1次，中期（7月上旬—8月上旬）8～12天滴水1次，每年8月中旬开始控水，10～15天滴水1次，以促进苗木营养积累，增加枝条成熟度。幼树出土后、埋土越冬前要滴1次透水。

(2)结果期（盛果期）滴水春季4月中旬前后葡萄出土后开墩水要滴足滴透，667米2滴水20米3以上，以后667米2滴水量控制在15～20米3,8～12天滴水1次。根据土壤质地不同灵活掌握滴水间隔期，沙质土壤间隔期短，粘壤土间隔期长。滴水一般在清晨或傍晚进行，花期、高温中午严禁滴水。

(3)果实膨大期（6月中、下旬—7月上、中旬）滴水此期滴水间隔期适当缩短，滴水量加到最大。酿酒葡萄采收前20～30天（8月中、下旬）停止滴水，否则不能有效提高葡萄含糖量，影响其品质和等级。

(4)滴水结束后滴灌设备的维护和处理最后1次滴水（越冬水）结束后，需将滴灌管、水带等可重复使用的设备从地表移走，收集捆扎好避光保存，以备来年使用。地下主管道、支管道、施肥灌、过滤器内的水需排空，以防冬季低温结冰冻裂管道。

5.酿酒葡萄的修剪

合理的修剪有利于酿酒葡萄埋土及安全越冬防寒，春季出土能保证每年萌发出一定数量健壮的新生枝蔓，合理分配营养枝和结果枝数量，调节生长和结果的关系。增加树体养分供应，减少不必要的营养消耗。改善园内通风透光条件，减少病虫害的发生，提高果实含糖量，从而提高酿酒葡萄的产量、品质和等级。

(1)夏季修剪幼树期夏季修剪：当年生营养袋苗定植后，当苗木长到高0.20～0.25米时摘心，促使夏芽萌发抽出新梢，培养2～3个副梢为主蔓，其余新梢去除。待主蔓长到0.5米以上时，可用长1.0～1.5米、直径1厘米左右的竹竿插入苗木旁的土壤中，每根主蔓单独绑缚在竹竿上。不可将主蔓捆扎在一起后再绑缚在竹竿上，绑缚的目的是增强光照、防止倒伏、减轻病虫害的发生，促进苗木健壮生长。待主蔓长到长0.5～0.7米时摘心，夏芽萌发的新梢，靠近基部的全部抹除，顶端留1～2个副梢不摘心，其余副梢留2～3片叶摘心，不可将所有新梢摘心或去除，否则会造成冬芽提前萌发，影响来年产量。新梢因生长旺盛，会出现徒长，造成节间变长，结果部位外移而形成光腿现象，要及时喷施缩节胺或矮壮素等生长调节剂，667米2用生长调节剂3～5克对水30～50千克化控，以防徒长。酿酒葡萄定植后，第2年冬剪埋土前即可搭架，采用篱架方式，沿定植沟距苗木外侧15～20厘米处，每隔4～5米埋入2.5米高水泥支柱或木柱，埋深在60厘米左右，木桩埋土部分要作防腐处理，沿沟向每排支柱横拉3～4道冷拔丝，每道冷拔丝与立柱用铁丝固定，最下面一道冷拔丝距沟面0.5～0.6米，两头立柱要用拉线拉紧或顶柱固定，不得松动。北疆地区667米2用立柱55～65根，需11号冷拔丝50千克，11号铁丝10千克。

成龄葡萄园夏季修剪：春季出土后枝蔓及时上架，将主蔓与结果母枝呈放射状扇形均匀绑缚于架面上，枝蔓绑好后及时清理定植沟，布设水带和滴灌管浇水。酿酒葡萄萌芽后及时抹除多余芽和新梢，每个芽眼处只留1个强壮嫩梢，其余全部抹除，根据去弱留强原则，每米架面留新梢量根据品种长势、定植株数和预估产量来定，一般每株保留15～25个新梢，新梢长到30～40厘米时，及时均匀绑缚于架面，不可交叉重叠。当营养枝长到60厘米左右时，留8～12片叶摘心，中部以下至基部副梢全部抹除，中部以上留1～2片叶反复摘心，顶端留1～2个副梢、2～3片叶摘心，结果枝花序以下的副梢全部抹除，花序以上副梢留1～2片叶反复摘心，顶端1～2个副梢留3～4片叶摘心，新梢上的卷须会消耗树体营养，造成枝蔓相互缠绕，需及时摘除。

(2)冬季修剪冬季修剪在葡萄采收落叶后至埋土越冬前（北疆地区10月中、下旬）进行。修剪方法：极短梢修剪留1～2个芽，短梢修剪留3～4个芽，中梢修剪留5～7个芽，长梢修剪留8～11个芽，极长梢修剪留11个以上的芽。

当年新定植的苗木冬季修剪：根据枝条成熟度的不同，遵循强枝长剪、弱枝短剪的原则，秋季从成熟的新梢中留1～3个基部健壮新梢，剪留30～50厘米，其余新梢全部剪除，若只有1个健壮新梢，则留4～5个饱满芽短截。

成龄树修剪：按照酿酒葡萄无主干、2～3个主蔓规则扇形的管理要求，结果母枝采取长、中、短梢相结合的修剪方式，节间长的品种长剪，节间短的品种短剪，强壮枝长留，瘦弱枝短留，幼树长留，大树短留。为了防止每年结果部位外移，对单、双枝进行回缩性修剪，防止结果部位上移过快。

6.酿酒葡萄产量控制及采收

北疆地区酿酒葡萄结果初期（定植后2～3年）667米2产量一般控制在300～500千克。进入盛果期，667米2产量控制在800～1200千克，切不可超过1200千克，否则会降低酿酒葡萄品质，还可造成树势衰弱，结果出现大小年现象，不利于丰产、稳产。

(1)采收期因品种不同采收时间也不尽相同，北疆采收期一般在9月中、下旬—10月上旬，当葡萄含糖量达到18%以上时即可采收。

(2)选晴天无露水时采收，要求不同品种分别采收，采收后及时装箱运往酒厂加工。采收时剔除二次果、生青果、霉烂果、病虫果，装运以容量在20～30千克长方形的塑料周转箱为最佳选择，方便采摘和运输。

7.埋土与出土

(1)埋土防寒北疆地区一般在10月中、下旬夜间气温最低降到0～3℃时第1次埋土，气温降到0℃左右时第2次埋土。埋土时，所有主蔓和枝条都应捋顺倒向一个方向，以方便机械埋土，埋土时不留空隙，不得用杂草、秸秆、塑料布覆盖，埋土后及时清理园内修剪的枝条、枯叶和杂草，防止来年发生病虫害，同时投放鼠药，预防鼠害发生。

(2)出土上架北疆地区一般在4月中、下旬树体开始萌芽时出土，过早有晚霜冻害发生，过晚会将萌芽的新梢芽体碰落，影响当年产量。葡萄出土后要及时绑蔓上架，将定植沟清理干净，布设水带、滴灌管滴水。

8.酿酒葡萄病虫害防治

酿酒葡萄主要病害有霜霉病、白粉病、炭疽病、病毒病等，主要虫害有白星花金龟、毛毡病（瘿螨）、叶蝉、蚧壳虫等。果园发生病虫害多以预防为主，发病和危害初期要及时防治，切不可等到中后期再用药，否则即使治愈，叶片、果实已严重受损，造成葡萄减产甚至绝收。

(1)霜霉病主要危害葡萄叶片、新梢和幼果，发病初期叶片呈黄褐色水浸状小斑，后期斑点扩大连片，叶背面产生白色霜状霉层，严重时叶片干枯脱落，造成果实失水萎蔫，不能正常成熟，北疆地区7月—9月是病害高发期。防治霜霉病应加强水肥管理，及时清理基部老叶和杂草，滴水后及时松土，保持地表干燥，园内通风透光良好。花前喷施硫酸铜、生石灰、水按1∶0.5∶200配制的波尔多液预防霜霉病，不可连续喷施，以免产生药害。挂果后，隔10～15天喷施1次甲霜灵，或瑞毒霉600倍液，或90%乙磷铝500倍液。

(2)白粉病叶片、枝条、果实均可染病，发病初期叶片表面产生一层灰白色粉质霜，后期由白色转至灰色、黑色，6月—10月为病情高发期。防治白粉病应加强田间管理，多施有机肥，及时清理杂草和枯枝烂叶，保持地表干燥，园内通风透光良好。葡萄出土萌芽前，喷施3～5波美度石硫合剂，发病初期喷施70%甲基托布津800～1000倍液，或20%粉锈灵1000～1500倍液，或50%退菌特粉剂800～1000倍液。

(3)炭疽病主要侵染葡萄新梢、果实和叶片，侵染部位初期呈褐色小点，并凹陷生长出黑色分生孢子盘，最后形成粉红色胶状分生孢子团，使果实干缩，失去商品性。北疆地区7月—9月为发病高峰期。防治炭疽病需加强田间管理，多施有机肥，清除杂草枯叶，保持园内通风透光良好。出土萌芽前喷施1次3～5波美度石硫合剂，或50%退菌特100倍液，花后至果实膨大期每隔10～15天喷施1次80%炭疽福美700～800倍液，或50%百菌清800～1000倍液，或代森锰锌1000倍液进行防治。

(4)葡萄病毒病葡萄园发生病毒害可导致葡萄生长衰弱，枝叶畸形，严重时叶片呈鸡爪状，使葡萄品质下降。防治葡萄病毒病需从源头上防控，采用无病毒苗建园。发病初期用80%溴氯丙烷250倍液灌根，或用50%铁灭克100～150克/株埋入根部灌水，病情严重时，连根挖出园外深埋或烧毁，土壤用绿杰2号药剂作消毒处理。及时清除病株和杂草，防止二次感染。

(5)白星花金龟幼虫在农家肥粪堆、腐殖质较多的土壤中越冬，成虫于5月上旬出土，6月—7月为危害盛期，7月以后开始产卵。成虫将卵产在堆肥、含腐殖质土堆中。成虫白天活动，飞翔能力较强，早晚或阴天温度较低时多不活动，有假死性，易于捕捉。成虫对糖醋液有较强的趋性。防治白星花金龟应做好农家肥的管理，因成虫对未腐熟的农家肥有强烈的趋性，常将卵产于其中，所以应对农家肥集中堆放，经高温发酵腐熟，以减少成虫繁殖场所。在5月中旬前将粪堆加以翻倒后施用，捡拾白星花金龟幼虫及蛹，必要时喷洒50%辛硫磷乳油1000倍液，或40%乐果乳油1000倍液，或80%敌百虫可溶性粉剂1000倍液集中消灭。根据成虫有群居危害的特点，可在早晚或阴天温度低时，人工捕捉，集中杀死；也可在园内立柱上挂啤酒瓶，瓶内放少许果肉或糖汁、醋液，引诱成虫入瓶；还可将西瓜或甜瓜切成两半，留部分瓜瓤，其中撒上少许糖汁、醋液拌入敌敌畏等杀虫剂诱杀成虫。

(6)葡萄毛毡病（瘿螨）葡萄毛毡病是由瘿螨寄生所致，主要危害葡萄叶片，叶片表面凸起，背面凹陷处密生白色毡状绒毛，后期变褐色，叶片凸凹不平，甚至落叶，北疆地区6月—9月均可发病。防治葡萄毛毡病可在葡萄出土萌芽前喷施3～5波美度石硫合剂，葡萄展叶后再喷施1次0.3～0.5波美度石硫合剂，不可连续用药，以免产生药害。花前花后7～10天喷2.5%敌杀死2000倍液，或50%溴螨酸乳油2000～2500倍液，或20%灭扫利800～1000倍液，或扫螨净2000倍液防治。及时清除园内杂草，修剪后及时清理病枝、枯叶至园外深埋或烧毁。

(7)葡萄二星叶蝉成虫体长3.5～3.8毫米，体略呈黄色，具明显斑纹。头部黄色，头冠端部有1对灰色斑，前翅淡褐色，当两翅在体背合拢时与小盾片末端的黄色部分合成1个黄色方圆斑，并饰有深褐色边。1年发生2～3代，以成虫在葡萄园的杂草和落叶下越冬，翌春产卵于叶背面叶脉和绒毛中，约5月中旬孵化，6月上、中旬开始羽化为成虫。一般先从枝蔓基部老叶上危害，逐渐向上部叶片蔓延，在葡萄整个生长期均会受其危害。防治葡萄二星叶蝉应以药剂防治为主，加强综合防治。利用成虫趋光性，在成虫发生期设置黑光灯诱杀；在成虫发生期可喷施40%乐果乳油1000倍液，或2.5%敌杀死1000倍液，或速灭杀丁1500倍液，采收前20天停止喷药。

(8)蚧壳虫常见的有葡萄粉蚧，其成虫和若虫在叶背、幼嫩枝条、果实、穗梗等处刺吸汁液，使植株生长发育受到影响。果实或穗梗被害时，其表面呈棕黑色油腻状，不易被雨水冲洗掉。该虫发生严重时，导致葡萄品质降低，失去商品价值。防治蚧壳虫应在蚧壳虫孵化初期，蜡质蚧壳未形成前，用40%速扑杀1000～1500倍液或40%速灭蚧1000～1500倍液，或28%蚧宝乳油1000～1500倍液，或40%速蚧克1000～1500倍液，以上药剂加中性洗衣液或有机硅渗透剂3000倍液效果更好。蚧壳已形成时，可以用软刷刷除，用木棍按压致死，或结合修剪，剪去虫枝、虫叶，园外集中烧毁。在落叶后或发芽前，用5波美度石硫合剂涂抹有虫枝干或全株喷施。

新型巴旦木破壳机的设计[J].农村科技,2021(02):67-69.