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贵州高原生态米生产的回顾及展望探究

2020-09-22 644 上传者：管理员

摘要：贵州高原生态米是选用特定的高原生态优质稻品种，在贵州高原特殊的生态环境下生产的具有特别外观与口感的高端优质稻米。为贵州高原生态米的可持续发展提供参考，对贵州高原生态米生产进行了回顾与展望。

关键词：
优质稻米
回顾
展望
水稻
贵州高原生态米
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贵州属于低纬度高海拔山区，具有典型的立体农业气候特点，非常适宜优质稻米生产。贵州历史上有“贡米”之乡的美誉，初步统计，全省有20多个县市区生产过贡米，如遵义海龙贡米、团溪白果贡米、湄潭茅贡米、凤冈长山贡米、琊川贡米、余庆官仓贡米、粮山贡米、道真仡山贡米、铜仁白水贡米、玉屏郭家湾贡米、沿河金竹贡米、思南乌江贡米、松桃响水洞贡米、开阳立京贡米、息烽西山贡米、平坝贡皇米、惠水黑糯米、榕江锡利贡米、凯里平浪贡米、黎平九潮贡米、从江加榜梯田贡米、贵定云雾贡米、独山筹洞贡米、普安贡米等，众多贡米品牌也印证了贵州高原是高端优质米的原产地之一。曾经的优质稻品种“金麻粘”“大粒香”等，为贵州优质稻米生产作出过较大贡献。但金麻粘、大粒香等品种在生产上种植多年，没有进行品种提纯复壮，米粒羊脂白消失，心腹白增大，千粒重变大，如金麻粘千粒重由28g增加到34g，外观、口感逐渐变差；大粒香高感稻瘟病，在生产上极易感病，减产严重甚至绝收。为充分利用贵州生态资源和优质水稻资源生产贵州高原生态米，对贵州高原生态米生产进行回顾与展望。

1、贵州高原生态米的内涵

贵州高原生态米是选用特定的高原生态优质稻品种，在贵州高原特殊的生态环境下生产的具有特别外观与口感的高端优质稻米。贵州高原生态米米粒外观多为长粒型，无心腹白或极小，晶莹剔透；米粒颜色为羊脂白；米饭油润，口感软、糯、香、甜、弹，即米饭柔软、有黏性、味香、回甜、有嚼劲。

2、贵州高原生态优质稻品种资源

2.1金麻粘

金麻粘为贵州省农业科学院水稻研究所选育，1986年通过贵州省农作物品种审定委员会审定，编号：黔稻18号。金麻粘稻谷麻壳，米粒羊脂白，无心腹白或极小，透明度1级，晶莹剔透，长7.5mm，长宽比为3.1，直链淀粉18.08%，胶稠度60mm。1985年获农牧渔业部优质米产品奖。

2.2大粒香

大粒香为贵州省农业科学院蒋志谦研究员采用粳、籼杂交方法于2000年育成[1]。经农业部食品质量检验测试中心（杭州）检测，出糙率达81.5%，精米率73.1%，整精米率50.2%，米粒长7.8mm，长宽比为2.7，垩白粒率9%，垩白度1.7%，胶稠度84mm，直链淀粉19.1%，碱消值级6.6，透明度1级，达国标1级优质稻谷标准，千粒重34g。该品种生产的“茅贡牌”优质米于2003—2007年在中国稻米博览会连续5次荣获金奖，2013年获得第十一届中国国际农产品交易博览会金奖，2015年“茅贡牌大粒香”米在第十四届全国稻米产业大会上获得最高奖项———“状元米”。

2.3惠水黑糯

惠水黑糯米因种皮中含有花青素而呈紫黑色，被称为“高原黑珍珠”，是一种地方稀有糯稻，是中国唯一地区收集的原地原生稀有稻种。惠水黑糯米营养丰富，与一般白米比，蛋白质含量高6.8%，粗脂肪高20%,8种人体必需氨基酸含量平均高15.86%，其中赖氨酸高3～3.5倍，精氨酸高1.15%；还含有花色苷，维生素B1、B2、E和锌、铁、镁等微量元素，素有“补血米”“长寿米”“药米”“神仙米”等美称。

3、贵州高原生态优质稻选育现状

1987年贵州省农业科学院水稻研究所从常规水稻育种为主转为杂交水稻育种，至2010年很少有育种者从事贵州高原生态优质稻选育。随着水稻育种目标以高产为主转向优质育种，2010年又开始贵州高原生态优质稻选育工作，现已取得一定成效。

3.1麻谷系列

金麻香粘：贵州开阳华楠馨农业发展有限公司利用金麻粘、含大粒香血缘的中间材料杂交选育的优质香稻品种，具有2个亲本材料的优良品质。生育期比金麻粘晚10d左右，株型紧凑，适中，叶片较披。产量比金麻粘增产10%左右，千粒重28g。米粒长粒型，无心腹白或极小，晶莹剔透，米粒颜色为羊脂白，米饭油润，口感软、糯、香、甜、弹。金麻香粘已开始试验示范，2021年将大面积示范。

莽麻谷：选用莽稻与楠麻8号杂交，2020年已进入F4代，千粒重40g左右，清香味。

3.2莽稻系列

莽稻5号：贵州开阳华楠馨农业发展有限公司利用含湖南大粒王血缘的中间材料，与大粒香杂交选育的优质香稻品种。2018年初试平均产量437.50kg/667m2，比金麻粘（CK）增产8.18%，增产点比例达100%；全生育期151.5d，比CK早熟2.5d。2019续试平均产量425.0kg/667m2，比CK增产8.07%，增产点比例达100%，全生育期157.5d，比CK晚熟3d。两年区试平均产量431.25kg/667m2，比CK增产8.14%；平均生育期154.5d，比CK晚熟0.3d；株高91.5cm，有效穗15.1万/667m2，穗长25cm，每穗总粒数104.0粒，结实率为74.1%，千粒重39.7g。2018—2019年稻瘟病抗性接种鉴定综合评价分别为高感和感。经检测，整精米率为53.2%，长宽比2.9，垩白粒率29%，垩白度5.2%，胶稠度80mm，直链淀粉含量15.4%，碱消值6.0，透明度1。米饭食味好，有香味。2020年在花溪区、六枝特区等地进行示范。

莽稻8号：贵州金黔稻科技有限公司利用含湖南大粒王血缘的中间材料，与大粒香杂交选育的优质香稻品种。2018年初试平均产量504.95kg/667m2，比金麻粘（CK）增产5.38%，增产点比例达100%；全生育期146.3d，比CK晚熟6.7d。2019年续试平均产量385.0kg/667m2，比CK增产10.37%，增产点比例达100%，全生育期156.0d，比CK晚熟12d。两年区试平均产量444.98kg/667m2，比CK增产7.48%；平均生育期151.2d，比CK晚熟9.3d；株高105.4cm，有效穗13.6万/667m2，穗长26.6cm，每穗总粒数130.1粒，结实率为67.5%，千粒重39.4g。稻瘟病抗性接种鉴定为感。经检测，整精米率为46.3%，长宽比3.1，垩白粒率32%，垩白度6.8%，胶稠度85mm，直链淀粉含量15.4%，碱消值6.0，透明度1。米饭食味好，有香味。2020年在花溪区、六枝特区、西秀区、湄潭县等地进行示范，面积1.33hm2。

莽稻18号：贵州省农业科学院水稻研究所、贵州开阳华楠馨农业发展有限公司利用莽稻与玉针香杂交选育，2020年已进入F6代，株系鉴定，千粒重40g左右，香味浓郁。2021年将进行大面积示范。

3.3其他

莽糯米：贵州省农业科学院水稻研究所、贵州开阳华楠馨农业发展有限公司利用莽稻与坨坨糯杂交选育，为团粒型粳糯，2020年已进入F6代，株系鉴定，千粒重43～60g，香味浓郁。2021年将进行大面积示范。

莽黑糯米：贵州省农业科学院水稻研究所、贵州开阳华楠馨农业发展有限公司利用莽稻与惠水黑糯杂交选育，2020年已进入F6代，株系鉴定，千粒重38～50g，香味浓郁。2021年将进行大面积示范。

莽红米：贵州省农业科学院水稻研究所、贵州开阳华楠馨农业发展有限公司利用莽稻与红香米、竹红米杂交选育，2020年已进入F5代，千粒重40g左右，香味浓郁。2021年将进行大面积示范。

莽红糯米：贵州开阳华楠馨农业发展有限公司利用莽稻与红香米、糯米杂交选育，2020年已进入F5代，千粒重40g左右，香味浓郁。2021年将进行大面积示范。

高原生态优质粳稻：贵州开阳华楠馨农业发展有限公司利用莽稻与坨坨糯、惠水黑糯等杂交选育，2020年已进入F6代，株系鉴定，谷粒长宽比3.0以上，千粒重40g左右，香味浓郁。2021年将进行大面积示范。

4、贵州高原生态米展望

贵州高原生态米产业发展迟缓，一方面缺乏高端的高原生态优质稻品种，目前生产上还在用20年前选育的大粒香等品种，且主栽品种是湖南省水稻研究所育成的玉针香，但玉针香的口感不及大粒香等贵州高原生态优质稻品种。要振兴贵州高原生态米产业，必须进行产业升级、技术升级、市场升级、企业价值链升级，应用“全产业链”的发展模式，提质增效。政府相关部门、科研单位、企业共同参与，产前，科研单位作为科技支撑，要育成高原生态优质稻系列品种，建立优质高产栽培技术体系；产中，政府部门，企业做好产业规划布局，利用贵州高原自然生态优势资源，生产加工优质高原生态米品牌；产后，加强宣传，打造贵州高原生态米品牌，利用政府搭建的东西部优质农产品扶贫销售平台、黔货出山等，使贵州高原生态米上规模、上档次。

4.1高原生态优质稻品种选育

贵州高原生态米产业发展，当务之急是选育高端的高原生态优质稻系列品种，充分利用籼稻和粳稻优质资源进行杂交育种来实现，新品种要求单产达500kg/667m2左右，有一定抗性（特别是稻瘟病抗性），具有软、糯、香、甜、弹优质特征。利用特大粒水稻[2]等材料与优质品种大粒香、玉针香、象牙香占等以及地方优质特色品种惠水黑糯、坨坨糯、红香米等杂交，逐步育成金麻香粘、莽籼米、莽粳米、莽麻谷、莽红米、莽红糯米、莽黑米、莽黑糯米、莽绿米等贵州高原生态优质稻系列品种。

4.2贵州高原生态米生产

4.2.1规模化、标准化生产

政府部门、企业利用贵州20多个“贡米”品牌，搞好“一县一业”“一乡一品”，结合不同类型特色稻米传统优势产区，做好产业规划及合理布局。如振兴惠水黑糯米产业，打造六枝特区有机红米品牌，助力贞丰糯米产业、湄潭优质米产业再上台阶。采用“龙头企业+合作社+农户”等多种模式，结合金融部门给予资金支持，实现规模化生产。科研单位制定贵州高原生态米生产标准，建立优质高产栽培技术体系，标准化生产绿色（有机）稻谷。

4.2.2科学加工，确保营养

目前，从事水稻加工的企业都有稻米成套加工设备，在此基础上做好加工升级，如贵州茅贡米业有限公司引进新型碾米设备———麦稻智慧粮机（麦稻智慧集团有限公司生产），能够有效降碎，提高长粒型稻谷的整精米率。同时做好低温存储保鲜工作，联合超市推行鲜米销售，确保营养和口感。

4.3贵州高原生态米销售

加大宣传力度，像宣传贵州茶叶一样宣传贵州高原生态米，充分利用政府搭建的东西部优质农产品扶贫销售平台，借助“黔货云仓”等电商平台，直播带货，线上线下销售，借力大数据，推动“黔货出山入海”融入更大市场。只要政府相关部门、科研单位、金融部门、企业等共同努力，就一定能够再创贵州高端优质米佳绩。

参考文献：

[1]蒋志谦.优质水稻新品系大粒香的选育及应用[J].贵州农业科学,2008,36(5):12-13.

[2]马丽莲,郭龙彪,钱前.水稻大粒种质资源和遗传分析[J].植物学通报,2006,23(4):395-401.

张元虎,张晓芳,欧江.贵州高原生态米生产回顾与展望[J].农技服务,2020,37(09):128-130.

基金:贵州省科技支撑项目“不同类型特大粒水稻种质资源创新,优质莽稻新品种选育与示范”[黔科合支撑(2020)1Y055号];贵州省农业科学院财政专项“特色稻种资源收集,保存与创制利用”(黔农科院种质资源202011号)