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《中国调味品》本着为行业服务，推动行业技术进步的宗旨与定位，积极发挥先进性、实用性、信息量大的办刊特色，以内参和公开形式先后报道了中国调味品专业的专论与综述、试验报告、生产技术及工作研究，深得社会各界普遍欢迎和好评。
杨旭
黑龙江
哈尔滨市南岗区西大直街331号方舟大厦C座1702
150080
14-13
《中国调味品》创刊于1976年，是面向国内外公开发行的专业技术期刊，主要介绍了食品添加剂、酱油、食醋、盐、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。杂志设有基础研究、技术研发、分析检测、食品添加剂、专论综述、试验报告、生产技术、调味技术、检验技术、生产设备等专栏。
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《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来杂志本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
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《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物，办刊多年来杂志本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
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《中国调味品》杂志2021年第12期精选论文题目参考基础研究1、基于响应面的红曲色素液态发酵培养基优化2、不同品种糯玉米淀粉特性的比较研究3、海洋产蛋白酶BacillusamyloliquefaciensMSPO5发酵南美白对虾虾壳脱蛋白条件优化4、微型空化器内引入气流强化壳聚糖降解的效果研究5、防腐剂对常温贮藏冷吃兔中兔肉品质的影响6、ARTP技术选育米曲霉氨肽酶高产菌株
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《中国调味品》杂志2021年第11期精选论文题目参考基础研究1、响应面法优化炸花椒油中酶解工艺2、不同温度对红曲霉液态发酵合成红曲黄色素及桔霉素的影响3、酵母抽提物替代味精的主料配方优化及其对传统鱼糕品质的影响4、富含v-氨基丁酸豆酱制酱工艺优化及品质鉴定5、竹笋壳提取物对膜璞毕赤酵母及其生物膜的抑制作用
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《中国调味品》杂志2021年第10期精选论文题目参考基础研究1、热聚合卵白蛋白自组装纤维及其稳定乳液的研究2、醋酪中不同的含水量对山西老陈醋熏酪挥发性组分的影响3、不同甘蔗品种对陶瓷膜过滤工艺制备红糖挥发性成分影响4、不同干燥程度草果果实形态及种仁挥发油的变化规律5、挤压膨化对酱油渣蛋白消化率的影响6、酸辣猪肉干热风干燥动力学及其品质研究
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《中国调味品》杂志2021年第9期精选论文题目参考基础研究1、广西醋酷中醋酸菌的分离鉴定及发酵特性2、八角茴香精油纳米乳液的制备及其对酱卤鸭翅贮藏品质的影响3、基于不同孔径陶瓷膜处理对泡菜汁品质影响的初步分析4、不同加工工序对鸡腿品质特性及杂环胺形成的影响5、燕麦麸添加量和烘干时间对猪肉脯品质的影响6、拉曼光谱结合角度转换快速分析果葡糖浆中果糖
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《中国调味品》杂志2021年第8期精选论文题目参考基础研究1、豌豆蛋白深度酶解制备咸味肽的研究2、元宝枫籽多肽的制备及其抗氧化性的研究3、E-聚赖氨酸盐酸盐对气调包装即食小龙虾的保鲜效果研究4、酿造虾头虾壳功能性调味料用高产菌株选育研究5、酱油酿造优良米曲霉菌株的高效选育6、食用菌添加对自贡冷吃牛肉品质与风味影响研究
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《中国调味品》杂志2021年第7期精选论文题目参考基础研究1、重组甜味蛋白Monellin在E.coli中的表达条件及其对ICR小鼠血糖的影响2、具有高溶栓活性的淡豆豉制备工艺优化及成分分析3、基于电子鼻和GC-MS技术对山东成武和广西英家大头菜挥发性物质分析4、红酸汤的抗氧化活性研究5、400MPa超高压处理对蒜蓉品质及抗氧化特性的影响
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《中国调味品》杂志2021年第6期精选论文题目参考基础研究1、非菜籽黄酮的微波辅助提取及其抗氧化活性研究2、乳酸菌发酵工艺对肉糜理化性质及品质的影响3、类球红细菌对亚硝酸盐和食盐及pH的耐受性研究4、调料中的微生物对浅发酵香肠产品特性的影响5、水提法提取香蕉皮淀粉的工艺研究6、预冷冻处理对微波真空干燥下菠萝蜜和胡萝卜果蔬干干燥特性和品质特性的影响研究
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