探索畜禽产品抽样工作中常见问题及解决方式方法

2020-01-06 456 上传者：管理员

摘要：畜禽产品质量安全风险监测、风险评估工作的基础是畜禽产品质量安全检测，是评价畜禽产品质量安全状况的基本手段，而决定检测结果可靠性的是抽样工作的质量，在实践抽样过程中，也会出现抽样、送样及填写抽样的问题，本文就其产生因素及解决方法进行了分析探索，以期为畜禽业做出贡献。

关键词：
农产品质量安全
抽样工作
畜禽产品
食品安全
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近年来，随着中国经济发展，《食品安全法》、《农产品质量安全法》的实施和修订，人民对健康意识、法律意识的提高，抽样的科学性、代表性、合理性、有效性越来越为各级部门所重视，从关注检测数量逐渐转到检测质量的提高。然而，违禁添加、非法使用、兽药残留等食品安全问题时有发生，引起社会的高度关注。畜禽产品质量安全检测是评价畜禽产品质量安全状况的基本手段，是畜禽产品质量安全风险监测、风险评估工作的基础。畜禽产品数量庞大，我们不可能对全部的畜禽产品都进行检测，只能采取抽样检测的方法。抽样检测是对整体产品或者一批产品用随机抽取的方式得到样品，再对样品的质量进行检测，并根据检测结果对整体产品的质量进行推测。由此可见，抽样工作的质量很大程度上决定了检测结果的可靠性。在实际抽样工作中，有的人或个别单位思想重视不够，或为了省时省事，出现不按要求抽样、送样和填写抽样单的情况，影响了畜禽产品检测的结果评估和责任追溯。通过对近些年工作的总结，找出畜禽产品抽样存在的问题，分析其产生原因，并提出解决方案，为大家今后的工作提供参考。

1、畜产品抽样常见问题

1.1 样品的科学性、代表性、合理性、有效性不能确保

抽样数量不足导致不能满足实验室检测需要；混批混样同一批次的产品重复抽样，没有代表性，导致浪费检测资源；样品的封装和运输不规范导致样品污染变质；抽取的样品脂肪过多，无法满足检测需要。

1.2 抽样单填写不规范

抽样编号重复或与样品不一致；漏填抽样基数；抽样数量与实际数量不符；抽样人漏签名或只有一个人签名；漏填抽样日期或抽样人；抽样单字迹不清晰、填写混乱。

1.3 样品的签封不规范

样品封条上未填写样品编号模糊不清或与抽样单不一致；2名抽样人员和1名被抽样人员漏签，或与抽样单不一致；漏填抽样日期，或填写的日期与抽样记录单不一致；封条粘贴时覆盖了编号、签名等重要信息。这些问题对样品信息的登记、检测、出具检测报告，不合格样品的追溯带来了影响。

2、问题分析

2.1 对抽样工作不够重视

做好抽样工作是做好检测工作的前提和基础，许多单位没有意识到抽样工作对整个检测工作的重要性，对抽样工作要求不高，得过且过，导致抽取的样品不能满足实验室检测需要。

2.2 抽样方案不实用

抽样方案应根据抽样任务要求，根据本区域实际情况来制定。许多单位抽样方案没有结合实际情况，导致操作性不强。或者抽样方案本身没有详细规定，导致抽取的样品不合要求。

2.3 抽样人员业务素质不高、责任心不强

抽样人员不熟悉抽样过程，对各种样品的抽样规范及抽样技术掌握不到位，法律意识也比较淡薄。认为只要把样品抽回，把数量抽够就可以了，不在乎抽样是否符合要求、是否严谨科学。比如，遇到抽取动物尿液的任务，有的抽样人员不亲临现场，找饲养人员代为抽取，样品的真实性难以保证。有的抽样人员责任心不强，不认真填写抽样单，导致抽样单信息不全，字迹模糊。

2.4 抽样工具缺乏缺少

抽样器具，如采样袋、抽样杆、保温箱等。抽取动物尿液样品时，缺少抽样杆会增加采样难度，导致抽不到样。抽取畜禽产品后需要冷藏运输，许多单位缺少基本的移动冷藏设备，导致样品在运输过程中变质。

3、解决方案

3.1 重视抽样工作

检测机构应对抽样工作给予足够的重视。抽样工作是检测结果真实可靠的基础，如果抽取的样品不具有代表性、真实性、可靠性，检测结果的真实准确就无从谈起。

3.2 制定科学合理的抽样方案

接到抽样任务后，应首先根据抽样任务的具体要求，结合本地实际情况，制定科学合理的抽样方案。方案应详细、实用、可操作，至少包括抽样要求和方法。充分考虑抽样过程实际困难和畜禽产品、畜尿的不同特性，规定合理可行的抽样工具、数量和抽样方法，尽量解决因抽样数量规定不合理或抽样方法苛刻导致的方案难操作的问题。

3.3 对抽样人员进行培训

抽样人员应熟悉抽样过程，熟练掌握各种样品的抽样规范及抽样技术，具有较强的法律意识。对此，应组织抽样人员学习抽样规范和相关的各种法律法规，有机会可到先进地市单位进行学习交流。在每次抽样工作之前，应单独组织培训，让抽样人员熟悉本次抽样工作的具体要求。严格要求抽样工作，责任到人，如有不符合要求的样品和抽样单，应让抽样人员本人承担责任。

3.4 配备适当的抽样工具

畜禽产品种类多样，抽取需要多种采样工具。采样工具的缺乏会导致抽取的样品不符合检测要求。检测单位应积极争取资金，采购适当的抽样工具，如不锈钢刀具、聚乙烯样品盒、低温保存箱、一次性手套、标签、封条、无色聚乙烯砧板和/或高速组织捣碎机等。

参考文献：

[1]浅谈动物检测样品的采集、保存、运输[J].兰彩霞.中国畜牧兽医文摘.2016(02).

杨洁,李云.畜禽产品抽样工作中的常见问题和解决方案[J].今日畜牧兽医,2019,35(8):6.