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畜产品质量安全问题探究
摘要：随着我国人民生活水平的不断提高，老百姓对畜产品的需求也越来越大，尤其对肉、蛋、奶的品种和品质需求越来越高。民以食为天，食以安为先。老百姓密切关心的问题就是我们要解决的问题。我们的畜产品质量都存在哪些安全隐患，需求从哪里着手重点解决呢？
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1、畜产品质量安全存在的主要问题
1.1老百姓对畜产品质量安全概念不清
通过这几年畜牧工作者的大力宣传，老百姓虽然在选择肉蛋奶时已经有了一定的科学经验，比如购买肉类产品时不再贪图色泽鲜艳、瘦肉过多，而更重视天然产品，自然饲喂，避免了“瘦肉精”的泛滥运用，起到了很好的产业链终端指示作用。在购买蛋类产品时，理性的消费者也开始重视自然生产，除了选择新鲜的生产日期外，不再苛求鲜艳的“蛋心”。但是大量的消费者对畜产品的鉴别还是很欠缺的，很有限的。尤其生活在广大城市的消费群体，很少接触饲养环节，更是不能科学判断，很容易受到市场的误导做出错误的选择。
1.2饲养户对畜产品质量安全重视不足
经过近十年的市场筛选，已经有一些做得非常好的饲养企业。他们选择优质的畜牧环境，利用更为科学的管理模式，给猪、鸡、牛等喂天然的饲料和纯净的水源。这些饲喂模式生产的畜产品质量相当可靠，但是产量很少，价格也相当高端，不是大众可以购买的。而广大的畜产品生产者由于知识水平和生活环境的局限，对畜产品的生产还处于知识难求的迷茫状态，也没有系统地学习过畜产品安全生产知识，多半是通过向周围的农户打听和摸索，走的弯路不少，收到的成效确实不显著。生存和经济效益的双重较量下，饲料的质量和用药的安全就难以保障。
1.3滥用违禁药品现象难以禁止
一些畜产品生产者为了追求更高的利益，会在饲料中添加高铜、安眠药、镇静剂、激素、抗生素及其他化学药品，来达到产品的快速生产和出栏，加快畜产品生产周期，达到更高的利润空间。此外，为了防止动物疫病，也在饲料和饮用水中大量添加预防性和治疗性药物，而且不能严格按照休药期使用，使得大量的带有各种药物的畜产品流入市场，进入人体，侵害人类的健康。
1.4淘汰种公、母畜禽的安全隐患
我国已有明文规定，某些淘汰种公、母畜禽不得进行特定的加工生产，但是执行力度非常不够，这些产品流入市场，消费者无法鉴别。
1.5动物疫病频发的危害
随着全人类生活的不断变化，高科技的不断应用，微生物及各种病毒的变异和在各物种中的互相传染也越来越频繁。据不完全统计，全世界已证实的人畜共患传染病和寄生性动物病有250多种。近年来在国内流行的非洲猪瘟曾经让人闻风色变，其危害程度可想而知。而携带这类病毒的畜产品及加工品流入市场，被人误食后果也是难以预估的。我国已证实人畜共患病90种，其中炭疽、链球菌病、血吸虫、疯牛病等对人类危害非常大。
1.6运输环节的危害
为了节约成本，来自不同生产养殖场的动物被集中到同一辆车上，加剧了病原体的流动，使得一户的动物感染导致全车的动物集中感染。另外，运输车辆动物密集，为了运输的安全，会给动物注射药物，使其难以代谢。而在运输过程中使用不清洁的水源，动物在应急过程中产生的激素等都是安全隐患。
1.7屠宰加工环节
虽然屠宰加工环节近年来已经得到了很大的改善，比如加工设备更加科学合理，各屠宰加工场由动物卫生监督所专门监管，但是其职责却非常有限，重点是查看动物检疫合格证明，对于其他问题却难以涉及。虽然也有专门的畜产品药物残留和违禁药品的抽检，但是覆盖面还是很有限，钻漏洞的商户很多。待宰猪身用不少的油漆做记号也是非常不利于人体健康的。大量的屠宰场的工作人员的自身体检也难以保障。大量的注水猪肉也是在这个环节形成的。屠宰场的卫生状况也很令人担忧。
2、畜产品质量安全控制对策
2.1完善法律
法律不完善，指导不明确，体制不顺造成了畜产品安全的混乱。国家已经出台了一系列非常不错的法律法规。比如《动物防疫法》、《农场品质量安全法》等，但是相关法律不能完美覆盖，造成很多中间漏洞，引起了监管不力。目前的畜产品质量管理部门涉及农林、商务、工商、卫生和公安、质监等多部门，相互间的协同合作也非常重要。这就需要法律更加细化，更加在实践中具有指导意义。
2.2畜产品检测能力还不能跟上来
我们的畜产品检测队伍和检测范围及能力已经有了非常大的提高，国家、省级检测部门已经相对成熟，市级检测队伍也有了非常大的提高，但是县级检测队伍的意识和水平还有很大的提升空间。而且市场的变动很大，大量的新出的疫病人为不可控，大量的药物使用超出了现有的检测技术和检测范围，使得我们的检测队伍只能跟在市场后面跑。
2.3质量管理体系不完善
畜产品安全是个动态的变化的逐步探索的过程。我们检测部门的管理体系也要跟得上，不断地学习跟进，不断地提高人员业务素质和体系控制素质。这样才能保证所检测的畜产品的数据更加准确可靠。加强基层技术人员的持续学习和培训尤其重要。他们是我们检测队伍的主力军，也是更接近生产养殖场的监督人员，把技术和检测设备推向基层人员非常的重要。
2.4畜产品质量安全宣传
畜产品质量安全是不断变化的，学习要持续跟进。对广大的消费者和养殖户的宣传也不能松懈，要把新的畜产品安全问题让普通百姓了解，让大家做好鉴别。要把新的市场上出现的畜产品安全问题向广大养殖户宣传，让其避开雷区，让其合法合规经营，而不是被不法商户诱惑和误导。
张彩云,宋瑞,刘冰,东贤,刘树杰.浅析畜产品质量安全问题及对策[J].今日畜牧兽医,2020,36(10):1.
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育种是人们对野生生物或现有的动物品种进行改造后所创造的自然界中前所未有的新品种，其实质本身是受人为干预的物种进化的过程[1]。家畜育种是一门丰富与家畜进化有关的各个过程的科学，涉及家畜品种、选育原理、育种方法等内容的专业基础知识，对于提高家畜的产量、品质和适应性具有重要意义[2]。
2024-08-22
所谓畜产品质量安全，就是指生产方要确保畜产品的质量安全，避免引起消费者发生中毒或产生其他疾病，防止给消费者带来任何有关身体健康和生命危害的问题[1]。现如今，我国人均口粮消费量因居民生活水平的提高而逐年减少，但畜产品消费量在食品消费总量中的比例却不断增加。
2024-06-13
畜产品供给是大食物观下国家粮食安全战略的重要组成部分，从“需求导向”出发满足人民群众对畜产品供给在数量、质量和结构等方面的更高要求，需要在大食物观下拓宽供给目标，构建大食物观下畜产品供给能力评价指标体系，对新形势下践行大食物观，衡量我国畜产稳定安全供给能力，助力实现农业农村现代化具有重要意义。
2023-11-24
通辽是蒙古族的发祥地，处于内蒙古自治区东部，即科尔沁草原中部地区，适宜于农牧林业发展，位于世界肉牛的黄金养殖带上[1,2]。通辽市积极落实国家促进畜牧业产品高质量部署，尤其是肉牛产业，通过推广规模化、标准化肉牛养殖，积极改良肉牛养殖品种、改善肉牛产品质量，优化肉牛产业结构，使肉牛产业高质量发展取得较好成绩[3]。
2023-11-15
近年来，在“延链、提质、增效”工作思路引领下，滨州市厚植肉牛产业基础，强势推动肉牛屠宰高质量发展，取得一定成效。当前，针对新时期、新情况、新问题，滨州市及时调整、优化发展方向和重点，力求推动肉牛屠宰产业发展进入更高层次、更高水平。
2023-11-14
随着我国经济水平的不断提高，国民对于鸡蛋及其相关制品的需求不断提高，为蛋鸡养殖打开了广阔的市场，如何提高蛋鸡的生产效率成为各养殖场最为关心的问题。而产蛋率和蛋重是影响蛋鸡养殖场经济效益的重要指标，备受广大养殖户的重视。在饲养管理条件和日龄相同的情况下，在保证一定产蛋率的同时，如果能够提高蛋重，那么养殖场就能够获得更高的利润。
2023-11-13
我国是世界上最大的蛋鸡生产国，也是最大的鸡蛋消费国。鸡蛋作为一种营养丰富、价格低廉的蛋白质来源，深受世界消费者的喜爱。由于信仰、生活习惯等因素，有些民族不吃猪肉、牛肉等，但是全世界的消费者对鸡蛋并没有忌讳。鸡蛋中蛋白质含量较高，大约占鸡蛋总质量的12.8%，脂类占鸡蛋总质量的11.8%。
2023-11-13
随着社会经济快速发展,人民生活水平日益提高,人们对生活的品质更加重视,食品安全也成为人们茶余饭后探讨的话题。因此,与食品安全相关的动物屠宰也就成为政府及老百姓格外关注的话题。在实际动物屠宰现场中,影响食品安全的因素很多。以动物屠宰为切入点探讨屠宰检疫对食品安全的影响,为相关工作的开展提供参考。
2021-09-18
自2015年屠宰监管工作职责移交到农业部门后,泾源县的屠宰监管工作得到了长足发展,但是还存在着不少的问题。现从实际出发,阐述目前泾源县屠宰行业的发展现状,认真分析了当前屠宰行业存在的5个方面的突出问题,并结合实际,提出了加强组织领导、加强监管部门职责、加强部门协作机制、提高执法队伍整体素质、落实企业主体责任。
2021-08-25
目前常用于发酵酒糟的益生菌菌种主要有以下几类。(1)酵母菌：酵母菌富含蛋白质、核酸、维生素和多种酶类，气味醇香，适口性好，能提高动物机体的免疫力和消化能力[7]。文章介绍了益生菌发酵酒糟的菌种类型、生产技术、发酵效果及其在猪、反刍动物、家禽、水产养殖中的应用情况,旨在为酒糟饲料的进一步开发利用提供参考。
2021-08-19我要评论
期刊名称：畜禽业
期刊人气：536
主管单位：四川省科学技术厅
主办单位：四川省科学技术厅,四川省科学技术信息研究所
出版地方：四川
专业分类：农业
国际刊号：1008-0414
国内刊号：51-1508/S
邮发代号：62-184
创刊时间：1990年
发行周期：月刊
期刊开本：大16开
见刊时间：4-6个月
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2020-10-24
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上传者：管理员
