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基于互联网时代食品经济的发展研究

2020-12-02 564 上传者：管理员

摘要：互联网与生活中各产业领域相互融合的趋向已经势不可挡，那么食品产业经济在互联网的影响下该如何前行，传统食品产业与互联网食品产业的竞争又该何去何从。近年来，食品行业在信息技术高度发展的背景下不断涌现出各种创新营销模式，给传统食品行业带来巨大的冲击，食品经济体的转型创新已成当务之急。本文将从传统食品业面临的挑战、“互联网+食品业”模式的发展、“互联网+”背景下食品业的转型三个部分进行相关具体分析，探求新时代食品经济发展新道路。

关键词：
互联网+食品业
互联网+食品业转型
传统食品业
食品业
食品经济
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1、传统食品业面临的挑战

总的来说，传统食品产业主要存有以下几个问题：

1.1食品制作程序不够规范，包装方面不再具有优势

首先是在生产和再加工的过程中存在较大的纰漏，其中包括有生产技术的落后和生产过程中的疏忽，由于在传统食品的粗加工和精加工过程中无法充分利用科学技术，导致食品原料利用率不足，进而引起成本升高，企业可获得利润降低。另外包装的加工不规范会对环境造成较大的危害，大部分食品需要通过严密的包装封存后才能流通到市场上，假如企业采用价格便宜但质量不合格的材质来制作包装外壳，人们在食用过这种包装的食品后，不仅会对人的身体健康造成损害，甚至食品包装在被丢弃后其中那些不易降解的劣质材料会对环境造成颇大的污染；同时，传统食品企业在部分食品的包装上面显得过于拘束，不求创意与创新，缺乏新颖的设计，在这个以潮流和美感至上的时代，消费人群看中的不仅是食品的质量，也会重点关注食品的外表。即使华丽的外表并无法代表食品的质量高低，但站在消费者的角度看问题，企业仍需要在这一方面花费心思，研究出迎合消费者的口味的产品，为企业带来更高的盈利。这便需要企业相关工作人员深入消费者人群中去，了解掌握人民大众的喜爱偏好以及售后的反馈。

1.2食品工厂、食品企业、食品市场三者之间的联系不够紧密

没有高效率的信息技术帮助，光靠人力去对工厂生产和加工过程进行监督是远远不够的，企业监管无法做到面面俱到。在整个过程中难免会出现较大的疏忽和失误，最终导致一系列严重的后果。而且很多传统食品企业即使在拥有具备现代化生产硬件的情况下，其管理思维还固于成规，缺少现代化的管理思路。产品研发、生产管理、应急反应、售后服务等都会在很大程度上影响企业的发展，因此，如何借助现代化信息手段实现高效管理是传统食品企业必须追求的目标。其次，食品企业到食品市场之间的沟通和相互监督缺乏力度，市场与企业脱节营销的局面经常发生，供应与销售无法形成统一的线条。长此以往，企业的生产过于饱满但市场需求较低，在供大于求的情况下造成产品堆积过多的情形，严重损害对方利润；或者企业生产过低，但市场需求较高，在供小于求的情况下，同等其他食品企业趁机扩大生产，本企业不仅自己的盈利不能达到最大化，而且反而会倒退。竞争是在所难免的，企业必须时刻关注市场的发展和消费者的需求，一个不注意你就失去了同别人竞争的机会，形成难以挽回的局面。

1.3食品的运输方面存有较大障碍

众所周知，一类食品的生产不仅仅满足于面向当前地区销售，更要扩大自己的销售范围，延伸到全国乃至出口到全世界。其中就涉及到运输安全的问题，长途运输在互联网不发达的时代是无法时刻监管的，运输车到了何处不能时刻知道，只能知晓是什么时候出发和最后到达的时间，至于路途的安全问题以及路线规划更是无法保证，运输途中发生的问题亦无法及时接收到。

2、“互联网+食品业”模式的发展

(1）从包装的设计开始说起，如何获取消费者的喜好以及售后调查就需要互联网的帮助。大数据时代里依托高度发展的信息技术可以准确获取人群的消费动向，因为在系列社交软件的支持下，人们普遍喜欢把自己的偏好发布到网上，不仅是精美的装饰品，精致的食物也成为人们关注的对象，晒吃晒喝的现象已经屡见不爽。某一个时期的潮流会通过这些数据反映，食品行业需要通过互联网的帮助从中得到启发，研究设计出符合大众口味的外表包装新方案，增加产品销售量。

(2）在食品生产方面，企业只需要用人来操作电脑，就可以对生产过程进行实时监控和及时调整，将生产过程的进行完整化规范化，大大降低出现错误的概率，避免或减少损失。再者，产品生产线方面，机器操作将取代人力操作，通过信息技术控制机器进行规则的运作过程，将生产流水线全部完成网上监控，机器进行的转型，不仅可以减少劳动力的需求，而且生产效率将会大大提高。相信大家没有亲眼见过也会有所听闻，现在的许多食品加工厂全部是由机器组成的生产线，只要有人控制信息的录入，自动生产不再是理想化的状态。至于应急反应和售后服务，只要有哪一步出现了问题，在控制终端那里都会有警告和警急停运；售后服务在没有互联网的时候需要消费者亲自给企业或者销售中心联系反应自己的情况，但在互联网加持的时代，消费者只需要在食品网站上的售后服务栏中填写自己的情况和需求，食品企业会第一时间收到消息进行解决。且企业也可以开设评价功能，消费者可以自由在网上发布自己的评价，以便于企业及时了解消费者的偏好，及时调整或者改正。

(3）互联网在食品的推广宣传方面同样起着相当重要的作用，要想自己的食品能做大做好，必要的营销策略必不可少，而互联网则是一个关键的手段。仅仅依靠以前在电视广告上面的推广普及已经不足以满足时代的进展，现在人们的关注点主要集中聚焦在网络，传统电视广告已经不再吸引人们的眼球也不能够抓住他们的心。不可否认，网购已成为人们习以为常的购物首选方式，而网络上的食品包罗万象，想要抓住消费人群的眼球就必须在食品的推广上下足功夫。互联网正是方便了产品的推广，无论是网页广告还是购物软件首页的引导，都是加强推广度的手段。还有一点就是，全国各地所生产的食品有所差别，有的有很强的地域性，不方便直接运输到全国各地进行售卖，此时互联网的作用就再次体现出来了，商家把这些地域性较强的食品放到网上进行推广售卖，让人们所熟知，使食品经济不再拘束于当地，而是走向更远，这无疑是大大增加了食品销售所带来的利润，对食品经济的扩展以及发展有着巨大的积极作用。

(4）此外在信息的处理上互联网有着先天的优势，以计算机为媒介的互联网将食品企业产品的供应变得异常轻松。自己的产品输出多少，卖出多少，运用互联网的统计作用一目了然，是该增加生产还是缩减生产只要有整体的大数据，就可以根据这个数据来重新规定自己的生产速度和产量，以上说的产品堆积和产品稀缺都不是问题，对于一个食品企业的生产起着至关重要的作用。因为食品不像别的东西，保质期较短，短期内生产过多会造成浪费。

(5）在长途运输食品的过程中，如果加入互联网，将运输车辆的位置进行实时定位，就能知道运输车每时每刻的位置，从而查看是否运输正常保证食品的安全到达。特别是在出口食品时，运输到国外需要的时间较长，在网上可以看到具体的位置，来预计什么时候到达，给出口方和进口方确切的消息以保证食品不受损坏，将双方的利益提升到最大化。

3、“互联网+”背景下食品业的转型

在互联网发展的时代下，食品业的转型已经迫在眉睫，但是转型却不代表完全的变更原有的模式，保留传统食品业的某些程序是有必要的。要始终坚持一点，食品业注重的是食品的味道，这是永恒不变的，而机器不可能代替人，将食品的配方不断发展完善，达到令消费者更喜欢的状态。还有很多食品企业认为食品业向互联网方向的转型就是把食品拿到网上去卖，这就是大错特错了，当然拿到网络上卖是第一步，更重要的是食品企业应该如何通过互联网改进产业链，让产品价格更低，质量更好，食品更安全。

互联网时代下，食品安全一直都是个难题，互联网下食品企业的竞争空前激烈，那么食品企业在如此残酷激烈的市场竞争下找到平衡，保障食品安全，让消费者可以放心食用，成为当下急需解决的问题。同时网络销售的食品质量差，售卖服务差等问题也频频出现。在网络时代下，食品经济的转型还需要考虑的问题太多太多，还需要一定的时间来完成转型。

食品企业能否实现转型升级，归根结底还是要落实在企业本身是否做好了充足的准备。首先食品企业必须调整观念，不要一味地追求规模和速度，欲速则不达，生产效率提高不是靠削减食品质量为跳板的，这种拆东墙补西墙的方法无法长久，久而久之，企业的产品就会出现一系列问题。所以，食品企业的转型更应注意质量和效益，崇尚低碳环保，食品行业只有与时俱进，才能争取到更多的市场空间，赢得消费者的认可。

互联网时代下的重点仍然要以大数据为根本，进而对目标市场消费者的需求进一步了解、分析，细分业态，把满足目标市场需求关键点做到极致。同时通过互联网线上平台实现线上线下互动发展，分策略营销。积极运用新理念和新技术改进服务，提高产品质量，提升品牌优势，扩大自身的市场份额，才是食品行业转型的成功标志。

参考文献：

[1]王德章,赵大伟,杜会永.中国绿色食品产业结构优化与政策创新[J].农产品质量与安全,2011(B12):5-11.

张传越,徐一刚,陈沿宏,马强.互联网时代下食品经济的发展[J].轻工科技,2020,36(12):82-83.