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解读在食品工业中现代高新技术的影响
摘要：就目前而言，随着经济和科学技术的突飞猛进，食品工业确立了应用多项高新技术的发展目标。因此当前的重要任务就是将生物、膜分离、超临界萃取等技术应用于高新技术食品工业中，在各项技术中实施有效的生产可行性方案运营，然后在运行过程中分析其中存在的优缺点，对如何利用高新技术，促进食品工业技术的发展，促进我国食品工业结构的完善，拓展我国现代化高新技术在食品工业中的新模式进行研究。
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我国食品工业正面临严峻的考验，加强高新技术的研究，不断扩大高新技术在食品中应用，促进产业食品的升级和转型，提高产品技术的整体质量。
1、食品生物技术
食品生物技术是生物技术的重要分支学科内容，主要是指以生物技术为主要应用内容，判断食品加工领域的相关应用内容。
1.1 基因技术工程
基因技术工程是克隆重组的DNA技术，通过酶生物法，将异源基因与DNA载体在体外重组，构建重组受体细胞，将异源的基因进行重组，复制表达，明确实际改造的生物特性，判断大量生产的目标重复表达过程，改造生物特性标准要求，促进生产目标的产物技术应用[1]。研究人员可以利用基因工程方法对植物食品原料进行改良，分析基因工程改造中的植物油组成情况，分析不饱和脂肪酸的含量，逐步提高油品质量水平和产量。用基因工程可以提升蛋白质中的氨基酸比例关系，加强蛋白质的来源分配，提高营养价值水平。利用基因工程技术，逐步降低粮油作物中抗营养因子、有毒害成本的比例关系，提高作物的活性成分，确定活性多糖、SOD，增加水溶性膳食纤维的含量比例关系[2]。
1.2 细胞技术工程
细胞技术工程中包含细胞融合的技术标准、动物细胞技术标准、植物细胞技术工程等内容。其利用原生质体的细胞融合，对构巢曲霉、产黄毒霉等进行同一内容细胞的融合，选育优质蛋白酶，提高总体分泌能力及发育速度。
1.3 酶技术工程
酶技术工程主要以固化酶、固定细胞为标准，提升控制工程的生产质量能力水平。利用新技术，将玉米淀粉经酶液化、糖化、葡萄糖异构，工业化生产糖浆。
1.4 发酵技术工程
传统食品发酵主要是红曲霉素色素，以大米为原料，通过液体深层的发酵生产红曲色素，是目前使用规模较大的工业化生产使用方法。
2、膜分离技术
膜分离技术是利用高分析半透膜技术的选择分配，通过溶剂、溶质的不同组分，以分离方法，实施反渗透、微滤、纳滤、超滤、膜电解、电渗析、透析等模式进行气化分离处理，实施蒸汽渗透、全蒸发、膜接触器、载体膜蒸馏等二次膜过滤处理[3]。
2.1 超过滤技术在大豆加工中的应用
通过超滤技术，可以实现低功耗、简单工艺的操作，分离效果优越。大豆蛋白的分子量较大，采用膜分离技术，可以保留20000分子量，模型以管式超滤膜为主，将大豆蛋白过滤，提高过滤的扩散系数。在实际操作过程中，通过必要的过滤，从而达到有效的提纯和浓缩作用，避免反复的加工提纯过程，提高蛋白纯度。
2.2 膜分离在淀粉加工中的应用
淀粉生产加工过程中，需要采用超过滤的方法，对蛋白质的大分子进行分离，回收，提高浓缩的有效性，达到饲料加工生产的标准要求，满足活性肽蛋白原的基本需求。
2.3 膜分离在油脂加工中的作用
通过超滤技术，可以对油脂进行脱胶、脱色工序的处理，逐步节约热量，降低脱色用量，减少脱色的吸收油脂效果。采用膜分离可以有效地实现物理精练加工工艺，降低设备的投资成本，降低功耗，降低补充水量，降低废水的使用比例，提高脱臭效果作用。
3、超临界萃取技术分析
超临界萃取技术是利用液体进行两种兼有的气液的两性处理，确定其溶质也的压力、温度变化，分析一定宽度范围内的溶质溶剂分离技术。利用超临界可以进行多液态混合物的萃取分离。例如，利用超临界二氧化碳，可以实现大豆油、玉米油的萃取，温度控制在40，压力控制在6~8mPa，大豆油米糠油颜色亮，杂质少。
4、超微粉碎技术
超微粉碎技术是精细化加工的过程，通过精细化的加工，实现气流式、高频振动、旋转、锤击、转动、摩擦等形式的技术处理。膳食纤维是自然界中重要的功能性食物，通过超微粉碎技术，可以对纤维进行功能工艺的颗粒化处理，发挥其生理功能的发展需求，拓展食品加工中的应用范围。
5、结语
现代高新技术在食品工艺中的实施是非常广泛的，受到市场的认可，满足市场的实际发展要求。因此，提升食品加工工艺的合理有效性，扩大现代食品加工的综合化应用是非常重要的。
参考文献：
[1]刘美粧.浅析高新技术在食品加工中的运用[J].华东科技:学术版,2016(7):302.
[2]孙慧,林强,李佳佳,等.膜分离技术及其在食品工业中的应用[J].应用化工.2017,46(3):559-562.
[3]吴艳敏.超微粉碎技术在食品加工中的应用[J].科学技术创新,2014(7):114.
于文杰,侯晓亮,范淑玲,等.现代高新技术在食品工业中的应用[J].食品安全导刊,2019,(9):161.
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随着社会对食品安全和环境保护的关注日益增强，绿色食品产业迅速崛起并成为农业发展的重要方向。农民专业合作社作为一种新型农村经济组织形式，具有组织化、专业化和规模化特点，对推动绿色食品产业发展具有重要作用。农民利用合作社的模式集中资源、共同投资，并共享收益。
2023-11-02
山葵(Eutrema wasabi)是十字花科多年生宿根性植物,栽培起源于日本，经过日本野生种驯化而来。山葵是一种喜阴植物，生长所需的温度为8～20 ℃,遮阴度为60%左右，需要栽培于通风性好、富含有机质的砂壤土中。山葵中富含营养物质，主要包括氨基酸、维生素和多种微量元素[6],山葵内的硫苷在芥子酶的作用下会产生异硫氰酸酯。
2023-10-12
我国作为肉类产品生产大国，每年肉类的生产量约占全世界的30%,我国的牛肉产量正逐年递增,牛肉是仅次于猪肉和禽肉的第三大类肉制品，在我国的肉类产品市场中占据着重要地位。酱牛肉是酱肉类的典型代表，富含营养物质，具有滋养脾胃和补中益气等多种功效。
2023-10-12
甜面酱作为我国传统调味品之一，是在吸水熟化后的小麦粉中加入米曲霉等微生物发酵酿制而成，咸中带甜、酱香浓郁，适宜佐餐和烹饪，深受大众喜爱。传统方式生产甜面酱主要是利用自然菌种制曲发酵，耗时长且质量不稳定,因此，目前多采用工业化方式生产甜面酱，如在小麦粉中接种纯种沪酿3.042米曲霉制曲后保温发酵而成，周期短、安全性高。
2023-10-11
牛蛙(Rana catesbeiana Shaw)俗名美国水蛙 ,原产于北美洲地区，现已遍及世界各大洲，是各地食用蛙的主要养殖种类。牛蛙可食用部分可分为牛蛙腿、前胸和躯干，其中牛蛙腿占总可食用部分质量的约60%,牛蛙腿肉营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，以鲜食为主[2]。牛蛙肉水分含量较高，在宰杀后，即使处于冷藏条件下，肌肉也易失水，烹饪后其咀嚼性和口感较柴，
2023-10-10
随着社会经济的发展,食品安全越来越受到消费者的重视,而食品安全事件频发。该研究基于此,采用食品安全管理体系、食品供应链机制等知识,在食品供应链视角下,以我国的食品安全措施和机制为研究对象,分析我国食品供应链存在的不足和问题,最后对食品采购、运输、加工和销售等流程提出食品安全保障措施,并给予一些合理建议。
2023-07-05
食品安全一直是人们所关注的重大公共卫生问题，关系着广大人民群众的身体健康、经济发展和社会和谐稳定。饵块是云南民间常制食物，食前可切为块、丝或片状，烹食方法多样，风味各异[1]。饵块一般由大米、玉米或糯米加工制成，在运输和储存过程中，受到温度、湿度、空气等因素的影响，很容易被霉菌侵染。
2021-12-08
正山小种红茶仅产于武夷山国家公园内星村镇桐木村一带，是世界红茶的始祖，在国际市场享有盛誉。武夷正山小种红茶滋味浓厚而醇，具独一无二的“桂圆香气”并其优异而独特品质与武夷山国家公园内独特的生态环境有关，也与特殊的传统加工工艺密切相关。武夷传统正山小种在初制阶段通过燃烧松柴加热萎凋，在精制阶段的干燥烘焙过程中要闷燃松茗产生大量烟气，让茶叶吸附。
2021-11-18
如今茶饮料在国内市场备受欢迎，茶饮料对于体育运动员保健作用的影响也逐渐引起人们的广泛关注。本文从适度兴奋、消除疲劳、调节状态、补充糖分、提供养分和增强能力六个方面对运动员饮用茶饮料的保健作用影响做出了分析研究，并提出在运动前、运动中和运动后正确饮用茶饮料的策略，以帮助运动员合理饮用茶饮料，提高自身的运动功能，促进我国体育事业繁荣发展。
2021-11-17
在我国，茶叶是非常重要的一种经济作物，无论是茶园的面积，还是茶叶的产量，亦或是茶叶的出口量，均为世界第一。据相关数据显示，2019年我国的茶园面积有4597.87万亩，产茶量为279.34万吨，其中有36.65万吨出口于世界各地。由此可见我国的茶叶资源是多么的丰富，但是在我国的茶叶出口过程中，其主要为茶叶原料出口，这极大的影响了茶业的整体经济效益。
2021-11-17
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期刊名称：食品工业科技
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主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京一轻研究院
出版地方：北京
专业分类：工业
国际刊号：1002-0306
国内刊号：11-1759/TS
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2020-03-06
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