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浅析畜禽产品在养殖中使用兽药残留物的危害
摘要：随着改革开放，国家越来越注重养殖业的发展，到目前已经有越来越多的养殖畜禽业兴起，现在人们更多的是关心养殖场中疾病预防控制，所以在这个过程中会有有关大量兽药的使用和违禁药品的滥用，从而使畜禽产品的质量受到很大影响，所以要解决畜禽产品中残留的兽药任重道远。本文就畜禽产品中兽药残留物产生的危害进行了简单分析和探究，并提出了关于兽药危害解决的相应解决方法。
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兽药残留现象通常是指为了预防动物疾病，养殖场会采用各种药物来进行控制，而在使用药品后，动物的机体内会有一定量的药品残留物，目前我国畜禽产品市场需求量在不断增大，养殖厂的规模也在日渐扩大，然而对于畜禽产品中兽药残留问题，却一直很少有人关注，也未加以控制。兽药残留物不仅会影响到畜禽产品的质量，同时还会间接的威胁到人类的身心健康。随着人们健康意识越来越强，对所食用的食品要求也越来越严格，这就需要畜禽养殖业者严格遵守兽药部门要求的用药含量。
1. 兽药残留在畜禽产品上的原因
在我国畜禽的养殖业过程当中，为了防止一些动物疾病的发生和泛滥，养殖者们通常会采用大量的药物来对疾病进行控制，其中有很多的养殖业是不符合国家的标准规定的，养殖业者用药的过程与用量都未按照规定操作。在对药量的使用与次数上也缺乏严格的标准意识，这使得众多养殖业者在对动物的用药方面，采取了非法的手段以及不符合规定的药物。部分养殖业者比较信赖抗生素，认为抗生素可以根治很多疾病；还有一部分饲料生产商为了追求效益，也为了节约成本而滥用抗生素。最终导致病原细菌抗药性的增强，严重的影响了食品安全和人们健康状况。
2. 兽药残留带来的危害
2.1 威胁着人类的生命健康
兽药残留不仅会对畜禽产品有影响，对人类也有一定的影响，当人们长期食用这些带有兽药残留的食品后，长此以往下去，药物不断的在人体内蓄积，当积累到一定的程度后，就会对人体产生毒性作用，影响到身体的各个器官甚至病变，更有甚者不可治愈。另外，在众多的兽药制品中青霉素和四环素等一些抗生素会引起一些过敏人群的变态反应，当这类抗生素药物进入到人体之后，人类会产生抗体，一旦再次接触到这种药物，就会和抗体结合形成抗原体复合物，因此发生了严重的过敏反应。
2.2 导致动物体内细菌耐药性增强
养殖从业者不断的给相关的畜禽注入此种药物，畜禽长期接触这类药物后，其体内的细菌会产生一种耐药性。尤其是近几年来，由于养殖户对于抗菌药物的使用不当和不规范操作，很多的细菌已经不是单药耐药，已经发展成了多重耐药，最终导致很多畜禽产品体内的细菌超标。使得在用到此类相关药物时不会起到任何作用，另外部分细菌的耐药基因也会在整个食物链中进行传播，导致很多细菌的耐药性开始世代相传下去，最终导致药物起不到任何作用。
2.3 造成严重的环境污染
多数的药物经过食物链的循环排到外界环境当中，依然会有很强的生命力，进入到生态系统中，会不断的进行繁殖，这样就会对水资源和土壤造成一定的危害，同时经过食物链的传播，也会再次回到人体中，反作用于人体。影响环境中兽药残留程度的因素主要有降解程度以及速度等多方面的影响，不同的抗生素和药物在动物产品中的降解速度和程度是不同的，有一些药物经过加热等操作还能够继续保持活力，这样就会对环境造成一定的影响，但是有另外一些药物通过降解以后会产生大量的毒性，另外动物的排泄物或者是出新产品的废弃物没有经过合理的处理也会导致其中存在的兽药残留问题，对环境造成较大的危险。
3. 解决兽药残留问题面临的挑战
3.1 相关人员的操作水平不到位
兽药残留这种问题在我国提出的时间相对于其他发达国家较晚，由于相关的管理人员以及广大的人民群众，对于这方面的意识不高，了解到的动物食品中兽药残留相关的知识少之又少，对于兽药残留物所带来的的危害没有重视起来，加上少数一些地区，各级政府和领导主要考虑的是如何加快经济的发展，才能获得更高的经济效益，忽略了药物残留问题与人们的生产生活息息相关，这一问题未得到足够重视，从而导致对畜禽药品使用、操作、监管、宣传等方面力度不够。
3.2 兽药监测水平落后
目前我国的经济发展虽然已经取得了一定的进步，但是在动物食品检测方面，仍然存在着一些弊端，动物性食品检测技术通常包括两种；第一种，与兽药监测水平发达国家相比较我国稍稍落后。第二种，少数地区监测与检测设备比较陈旧，随着兽药产品的不断更新，相关的检测技术与设备无法达到检测要求。
4. 加大兽药、饲料监管力度
目前我国生产兽药与饲料的企业众多，政府部门人力、物力、财力有限，监管达不到全面覆盖，这就使得一部分企业为了追求效益而违规操作。各级饲料、兽药行政管理部门应加大力度打击违禁药物生产源头，增加对饲料、兽药生产企业与经营户的监管力度。严格督促兽药生产企业按照兽药的GMP要求生产；饲料的生产与销售也要严格实行市场准入制度，严防饲料生产厂家盗用饲料添加剂文号，生产出假劣兽药制剂；对兽药生物制品生产企业也要实行驻厂监督与签发管理制度。要全面的排查、打击、取缔生产违禁药物窝点，全面摧毁违禁药物的生产、销售、供应、使用者一系列的产业链，从根本上杜绝违禁药物的来源。
5. 结束语
通过以上的分析和论述，畜禽产品中药物残留现象十分明显，我们必须要从源头进行控制。各级政府应加大监管力度，一但发现养殖场与养殖户中存在各种安全隐患，应立即采取整治措施，从而保证畜禽产品的质量。主管部门也应对养殖户进行兽药安全知识宣传培训，增加养殖户的食品安全意识，让养殖户认识到兽药的安全使用与操作是利国利民的大事。
参考文献：
[1]刘勇军,姜艳彬.善药残留对畜食产品质量安全的危害与防控对策北京工商大学学报(自然科学版),2012.
[2]陈敏艳,王香敏,朱弘等.畜产品普药残留危害现状与分析[J].动物医学进展,2018.
[3]李鸿康.浅谈畜禽产品兽药残留的危害[J].青海畜牧善医杂志,2018.
吴柳.养殖中畜禽产品使用兽药残留物的危害[J].农村科学实验,2019,(16):96,98.
育种是人们对野生生物或现有的动物品种进行改造后所创造的自然界中前所未有的新品种，其实质本身是受人为干预的物种进化的过程[1]。家畜育种是一门丰富与家畜进化有关的各个过程的科学，涉及家畜品种、选育原理、育种方法等内容的专业基础知识，对于提高家畜的产量、品质和适应性具有重要意义[2]。
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所谓畜产品质量安全，就是指生产方要确保畜产品的质量安全，避免引起消费者发生中毒或产生其他疾病，防止给消费者带来任何有关身体健康和生命危害的问题[1]。现如今，我国人均口粮消费量因居民生活水平的提高而逐年减少，但畜产品消费量在食品消费总量中的比例却不断增加。
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畜产品供给是大食物观下国家粮食安全战略的重要组成部分，从“需求导向”出发满足人民群众对畜产品供给在数量、质量和结构等方面的更高要求，需要在大食物观下拓宽供给目标，构建大食物观下畜产品供给能力评价指标体系，对新形势下践行大食物观，衡量我国畜产稳定安全供给能力，助力实现农业农村现代化具有重要意义。
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通辽是蒙古族的发祥地，处于内蒙古自治区东部，即科尔沁草原中部地区，适宜于农牧林业发展，位于世界肉牛的黄金养殖带上[1,2]。通辽市积极落实国家促进畜牧业产品高质量部署，尤其是肉牛产业，通过推广规模化、标准化肉牛养殖，积极改良肉牛养殖品种、改善肉牛产品质量，优化肉牛产业结构，使肉牛产业高质量发展取得较好成绩[3]。
2023-11-15
近年来，在“延链、提质、增效”工作思路引领下，滨州市厚植肉牛产业基础，强势推动肉牛屠宰高质量发展，取得一定成效。当前，针对新时期、新情况、新问题，滨州市及时调整、优化发展方向和重点，力求推动肉牛屠宰产业发展进入更高层次、更高水平。
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随着我国经济水平的不断提高，国民对于鸡蛋及其相关制品的需求不断提高，为蛋鸡养殖打开了广阔的市场，如何提高蛋鸡的生产效率成为各养殖场最为关心的问题。而产蛋率和蛋重是影响蛋鸡养殖场经济效益的重要指标，备受广大养殖户的重视。在饲养管理条件和日龄相同的情况下，在保证一定产蛋率的同时，如果能够提高蛋重，那么养殖场就能够获得更高的利润。
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我国是世界上最大的蛋鸡生产国，也是最大的鸡蛋消费国。鸡蛋作为一种营养丰富、价格低廉的蛋白质来源，深受世界消费者的喜爱。由于信仰、生活习惯等因素，有些民族不吃猪肉、牛肉等，但是全世界的消费者对鸡蛋并没有忌讳。鸡蛋中蛋白质含量较高，大约占鸡蛋总质量的12.8%，脂类占鸡蛋总质量的11.8%。
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随着社会经济快速发展,人民生活水平日益提高,人们对生活的品质更加重视,食品安全也成为人们茶余饭后探讨的话题。因此,与食品安全相关的动物屠宰也就成为政府及老百姓格外关注的话题。在实际动物屠宰现场中,影响食品安全的因素很多。以动物屠宰为切入点探讨屠宰检疫对食品安全的影响,为相关工作的开展提供参考。
2021-09-18
自2015年屠宰监管工作职责移交到农业部门后,泾源县的屠宰监管工作得到了长足发展,但是还存在着不少的问题。现从实际出发,阐述目前泾源县屠宰行业的发展现状,认真分析了当前屠宰行业存在的5个方面的突出问题,并结合实际,提出了加强组织领导、加强监管部门职责、加强部门协作机制、提高执法队伍整体素质、落实企业主体责任。
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目前常用于发酵酒糟的益生菌菌种主要有以下几类。(1)酵母菌：酵母菌富含蛋白质、核酸、维生素和多种酶类，气味醇香，适口性好，能提高动物机体的免疫力和消化能力[7]。文章介绍了益生菌发酵酒糟的菌种类型、生产技术、发酵效果及其在猪、反刍动物、家禽、水产养殖中的应用情况,旨在为酒糟饲料的进一步开发利用提供参考。
2021-08-19
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主管单位：中国科学技术协会
主办单位：中国畜牧兽医学会
出版地方：北京
专业分类：农业
国际刊号：0258-7033
国内刊号：11-2083/S
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创刊时间：1953年
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