探析毕节市产大白菜农药残留和摄入风险情况

2020-06-05 323 上传者：管理员

摘要：为掌握毕节市产大白菜农药残留情况及评价其摄入风险，于2019年度在毕节市七星关区、大方县和黔西县3个大白菜主产区抽检90个样品，进行百菌清等35个农药残留检测，按《GB2763—2019食品中农药最大残留限量》标准判定农药残留情况，采用危害物风险系数法和食品安全指数法评估其摄入风险。结果表明：在毕节市产90个大白菜样品中有18个样品检出农药残留，检出率为20%，但均未超标；检出甲氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、百菌清、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三唑酮、三唑磷、水胺硫磷、氯氟氰菊酯等10种农药的残留量在0.0430～1.4030mg/kg，风险系数均为1.1，为低度风险；食品安全指数及平均值均小于1，安全状态均为可接受。

关键词：
农产品质量检测
农药残留
大白菜
毕节市
风险系数
食品安全指数
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毕节市地处乌蒙山脉腹地，具有低纬度、高海拔气候特征，7月日均气温仅21.9℃，具有“天然空调”的气候优势[1]，有七星关区、大方县等7个县（区）已纳入全国夏秋蔬菜重点规划区域，是贵州省生产夏秋冷凉蔬菜的最适宜区之一。2019年，全市发展高标准商品蔬菜种植面积20万hm2，总产值144亿元，其中，大白菜种植面积5.41万hm2，实现产值20亿元。为此，对毕节市大白菜农药残留风险进行分析，对提高管理部门的监管效率和保证蔬菜产品的安全性具有重要意义。

1、材料与方法

1.1材料

大白菜样品：采自毕节市七星关区、大方县和黔西县3个大白菜主产区，每个县（区）抽取样品30个，共计90个样品。检测仪器：岛津气相色谱质谱仪（型号：TQ8040）。

1.2方法

1.2.1农药测定

按照《GB23200.8—2016水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》测定甲氰菊酯、氯氰菊酯、甲拌磷、百菌清等35个农药参数。测定结果按照《GB2763—2019食品中农药最大残留限量》进行判定。质量保证和数据修约均按照《NY/T398—2000农、畜、水产品污染监测技术规范》执行。

1.2.2风险评估

采用危害物风险系数（R)[2,3,4,5]评估大白菜农药残留风险，利用长期风险系数（1年）进行分析，计算大白菜农药残留的风险系数。采用食品安全指数（IFS）评价大白菜产品中某种农药残留对消费者是否存在危害以及危害程度，用食品安全指数的平均值评价大白菜产品的安全状态[3]；设蔬菜i的估计摄入量（Fi)=380g/（人·d），蔬菜i的可食用部分因子（Ei)=1，蔬菜i的处理加工因子（Pi)=1，人平均体重（bw)=60kg，污染物的安全摄入量（SIc）采用每日允许摄入量（ADI),f取1[2]。

2、结果与分析

2.1大白菜农药残留情况

从表1看出，毕节市90个大白菜样品共有18个检出农药残留，检出率为20%，主要有甲氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、百菌清等10种。其中，七星关区有6个样品检出，残留农药有甲氰菊酯、敌敌畏、百菌清、溴氰菊酯、三唑酮和三唑磷，其中有3个样品残留2种农药。大方县有7个样品检出，残留农药有氯氰菊酯、敌敌畏、百菌清、氰戊菊酯、三唑酮、水胺硫磷和氯氟氰菊酯，其中有1个样品残留2种农药。黔西县有5个样品检出，残留农药有甲氰菊酯、氯氰菊酯、百菌清、氰戊菊酯、三唑磷和氯氟氰菊酯，其中有1个样品残留2种农药。18个检出样品中，农药残留量最高的是百菌清，为1.4030mg/kg（大方县29#样品）；最低的是水胺硫磷，为0.0430mg/kg（大方县9#样品）。所有样品均符合《GB2763—2019食品中农药最大残留限量》规定，无农药残留超标。

表1毕节市产大白菜农药残留情况

2.2大白菜农药残留风险评估

2.2.1风险系数

经计算，检出10农药的风险系数均为1.1。根据“R<1.5，危害物为低度风险；当1.5<R<2.5，危害物为中度风险；当R>2.5，危害物为高度风险[2,3]”判定，本次检测大白菜样品的农药残留均为低度风险。

2.2.2安全指数

检出农药甲氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、百菌清、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三唑酮、三唑磷、水胺硫磷、氯氟氰菊酯的可接受日摄入量分别为0.03mg/kg、0.02mg/kg、0.004mg/kg、0.02mg/kg、0.01mg/kg、0.02mg/kg、0.03mg/kg、0.001mg/kg、0.03mg/kg、0.02mg/kg。从表2看出，毕节市大白菜样品中10个检测出农药的IFS值均远小于1，表明这些农药残留量对大白菜安全没有影响，安全状态在可接受范围内。值均小于1，表明毕节市3个主产区种植的大白菜安全状态均可接受。

表2毕节市产大白菜中残留农药的安全指数

3、小结

检测结果表明，毕节市3个大白菜主产区中均有部分样品检出农药残留，甲氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、百菌清、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三唑酮、三唑磷、水胺硫磷、氯氟氰菊酯等10种农药的残留量在0.0430～1.4030mg/kg。IFS值计算过程中，超标率、施检频率、人平均体质量和蔬菜可食用部分因子是一个大概值，能大体反映对人类的安全状态，不能精确地适合于所有蔬菜种类和不同的人，只能在特定范围内研究。毕节市大白菜检出10种农药的IFS值与值均远小于1，大白菜安全状态均为可接受。

参考文献:

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[2]金征宇,胥传来,谢正军.食品安全导论[M].北京:化学工业出社,2005:255-257.

[3]柴勇,杨俊英,李燕,等.基于食品安全指数法评估重庆市蔬菜中农药残留的风险[J].西南农业学报,2010,23(1):98-102.

[4]兰珊珊,林涛,林昕,等.食品安全指数法评估西南地区食用菌中农药残留风险[J].江苏农业学报,2014,30(1):199-204.

[5]朱红,陈敏,潘义宾.遵义市辣椒农药残留与风险评估[J].农技服务,2019,36(10):50-52.

姚赛,申流柱,刘路,杨林,文静.毕节市产大白菜农药残留及摄入风险评估[J].农技服务,2020,37(05):30-31.