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论述食品检测中电化学检测的应用策略

2020-07-14 522 上传者：管理员

摘要：随着新时期发展，为了不断提高食品安全，要重视加强检测工作的开展。本文以电化学检测方法为研究，通过对食品中金属铅、镉含量的检测分析，总结了具体的检测途径，希望分析能够不断提高电化学检测水平。

关键词：
应用策略
电化学检测
食品安全
食品检测
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1、引言

电化学检测方法被广泛应用于食品检测过程，通过电化学检测能够有效的检测食品中重金属铅、镉含量，因此，在进行检测过程，要提前做好处理工作，要重视加强电化学检测方法的应用能力，以此才能不断提高检测准确性。希望结合实践研究，能够为食品中重金属铅、镉含量检测工作开展提供有效帮助。

2、电化学检测的处理工作

2.1 预处理样本

当检测的对象为食物时，应首先对食物的状态进行科学处理，使之达到检测标准。受检食物的状态会直接影响检测结果，因此应提前将食物由固态形式转变为液态形式，从而便于后续检测操作的实施，顺利获取准确的检测数据。对食物进行检测的方式主要有湿法消解法等。根据以往的研究结论可知，保持检测对象的水分含量及新鲜度，可有效提升检测的质量和效果。因此在对食物进行处理时，可先将食物切碎，之后实施打浆操作，将获得的浆液用过滤网进行过滤，保持液体中没有较大的固体颗粒，此后再将其放置于低温环境进行保存，从而保证食物保持一定的水分和鲜度，同时在接受检测时也能够相对卫生，提升实验的科学性水平。

2.2 湿法消解

此方式主要指将接受检测的食品进行加热处理，使其中含有的有机物在氧化过程中完成分解，成为水、二氧化碳及其他成分的气体。此类方法的使用环境通常为低温环境，且食物需在氧化性的添加物质的作用下才能实现彻底的分解，从而检验人员才有可能从食物中测出对应的重金属铅、镉等元素含量。此项技术的操作过程相对简单，参与操作的设备数量较少，且实施效率偏高，因此在操作时可同时实施多种食物的检测工序，实现检验过程的自动化实施。此外，在实验过程中需使用高浓度的酸溶液参与检测环节，从而提升检测结果的准确性。检测对象在酸溶液的作用下，会将金属元素有效分离，从而辅助操作者降低金属元素含量的检测难度。

2.3 高温消解法

此项操作方法的实施顺序为：先将待检测的食物放置在密封的四氟乙烯容器中，此后在容器外部实施加热，促使容器内部的温度与气压在外力热量的作用下持续升高，最终推动食物在高温容器内快速实现分解，从而检测出其中的重金属含量。这种方式操作简便，且检测物质的分离效果较好，因此在检测实验中应用较为频繁。

3、电化学检测应用策略

应用电极实施操作前的工序为：首先选择直径在3mm左右的玻碳电极，将其进行抛光处理，然后放置于三氧化二铝溶液中。此后以竖直的方向实施研磨工序，将研磨好的电极一端用二次水再进行细致的冲洗，最后用滤纸擦净。其次在玻碳电极表面镀上一层汞，从而使电极表面被均匀的汞膜覆盖。通过实验观察得知，在电极镀上汞元素的部分，电流的传输可在较短时间内实现，直到电流达到最大的峰值，才会逐渐趋于平稳状态。且在电位不断升高的过程中，电流量还会保持在一定的范围内，不会由于电位的变化影响自身的数值。

如果对食品进行重金属检测，也可按照下述方法具体实施：将0.4mL的铅标液和镉标液分别融入4倍量的底液中，此后便可实施对检测目标的电化学分析。需要注意的是，操作人员在实验的进行过程中，需随时根据二者结合的实际反应效果进行数据的保存和相应调整，从而实现食物在检测之后的重金属含量数据相同。当完成电化学检测过程之后，以溶液的浓度值作为横向坐标，峰电流值为纵向坐标，绘制检测反应变化过程的曲线图。

通过对曲线变化的数据和形式分析进一步深度把握检测物的重金属含量，同时利用同倍数的消解溶液准确算出铅、镉元素的具体含量。此外，还可在检验过程中，将一定量的铅、镉标准溶液融入盐酸溶液中，根据相关参数制定溶液状态变化的曲线图，以这种方式检验能够准确推断出铅、镉离子量与峰电流参数之间的关系，从而得出准确而具体的含量数据。

以上方法是基于反复检测消解溶液中的金属含量，并利用电化学测试方式对金属的精密性进行测定的。如果铅、镉含量保持在一定水平，则会与峰电流呈现出较为规律的线性关系。为了有效检测铅、镉在检测实验中的回收率，可实施下述实验步骤：如果检测目标为加标回收率，在具体实施计算时，可选择两个性质相同的实验对象，先向一个检测对象中倒入8×10-3mg/mL的铅或镉标准溶液，而另一个检测对象不添加任何溶液，此后运用湿法消解方式对二者进行分析和处理，从而获得回收率的具体数据信息。从实验途径获取的数据信息，可通过电化学的检测手段得出消解溶液中铅、镉的精密性数据，且两种元素的回收率指标通常会高于82%。经过上述实验过程，也可显现出电化学这种检测手段的高度精密性特征，在检测食品中铅、镉元素的含量具有明显的适用性特征，因此其使用频率更高。

4、结束语

总之，随着人们生活质量的提高，食品安全备受人们关注，在食品检测过程，如何对食品中重金属铅、镉含量进行检测需要采取更加高效的技术手段，从实践分析，利用电化学法能够准确的分析重金属含量，有利于不断提高食品安全检测水平。因此，作为相关工作人员，要不断进行技术探索，从而才能有效的提高电化学检测法应用效率。

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