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论述在食品机械中工业设计发挥的作用

2020-02-19 494 上传者：管理员

摘要：食品行业作为我国经济发展的支柱产业之一，时刻关乎着人们的饮食健康，在我国具有非常重要的影响。近年来，随着科学技术的不断发展，越来越多的机械设备出现在了我国的食品行业中，这些设备的投入使用在极大程度上提升了食品行业的生产效率，甚至一些机械的研发和设计为新的食品种类和发展提供了新的机遇和方向，也为食品机械的设计提供了指导。基于此，本文对工业设计和食品机械的发展进行了简述，将工作重点放在食品机械中工业设计的应用方面，旨在为食品机械设计相关领域的研究工作者提供一定的帮助和启发，进而推动我国的食品行业更好的发展。

关键词：
产品造型
工业设计
机械化
食品机械
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食品工业的发展，带动了对食品机械的需求，而食品机械的发展，又在食品种类和生产效率等方面进行创新以推动我国食品行业的发展，可以说，二者之间已经形成了孟不离焦的紧密关系。在机械设计中引入工业设计理念，能够增强机械设备的安全性和稳定性，在一定程度上降低食品行业的生产成本、提高生产效率，为食品行业的创新提供了一定的可能性，进而推动我国食品行业的整体发展和进步。

1、食品机械的发展

食品机械的出现，标志着食品生产行业从纯手工生产向着机械化迈进，具有一定的划时代意义，极大地提高了食品行业的生产效率和生产力，帮助食品行业迅速的发展。目前食品行业中的食品机械主要用于包装、生产、加工等不同功能，是现代食品行业的核心和基础，随着我国社会经济的发展，人们对于食品也提出更多的需求，绿色、健康、环保等成了未来食品行业发展的重要方向，在这样的情况下，市场对于食品机械的性能、功效等也就提出了更加严格的要求。

2、工业设计

工业设计是一种主要针对工业生产中的机械设备进行设计的专业学科，在明确使用目的的情况下，结合工业设计专业知识，对机械设备的功能、外观等各方面进行设计和优化，以期在实现相应的功能的同时，使机械设备具有安全、低成本、操作简单、便于维护和稳定等多种附加属性，进而推动机械设备所在行业更好的发展。

3、工业设计用于食品机械中的意义

就我国目前的食品行业的发展情况来看，虽然各个食品生产公司的发展根本仍旧是核心技术，但是由于科学技术的进步和核心技术的透明化，在我国的食品市场上，‘山寨’和同质化产品数量众多，这让以核心技术、食品安全、口感、营养性为主的食品竞争属性难以真正地将食品行业拉开档次，也就是说，在目前我国的市场当中，想要从众多的同类产品中脱颖而出，要保证食品的安全、食用性能等方面之外，更要注重产品外观、生产成本、生产效率等，而工业设计对食品机械的更新和改良，恰恰能够帮助企业提高生产效率，优化符合时代审美的产品外观以及适当地降低生产成本。因此，针对目前我国的食品生产市场的激烈竞争，利用工业设计对食品机械进行优化是一种不错的选择，能够推动我国的食品行业进一步发展，在世界范围内更具竞争力。

4、工业设计在食品机械中的应用分析

4.1 产品造型设计

这里所说的产品造型指的是食品机械的产品造型，对于工业设计而言，对食品机械进行设计工作，首先需要做的是保证相关的功能的实现，而这些功能实际上对食品机械的造型要求并不大，那么这里为什么要重点强调产品的造型设计呢?这是因为通过对食品生产公司的调查研究，发现其食品生产设备成本很高，一些企业的设备都是结合其产品特点量身定制的，出于成本方面的考虑，其本身更新换代的速度不可能太快，因此，对于产品造型的设计，应该符合时下审美的同时，以更加经典的视角进行考量。另外，机械设备的外形虽然对功能模块的组成影响较小，但是考虑到生产过程中的人与机械设备的互动，厂房的具体布局、检修的方便程度等各方面的因素。需要对机械设备进行具有一定针对性的外形设计，以便提高生产效率，方便工人操作，这样还能够减少更换或者检修给企业带来的巨大费用，无形中节省了成本。

4.2 强化造型设计

在工业机械的设计过程中，我们越来越发掘了机械设备配色对整个环境还有机械使用的影响，这是因为颜色对人具有一定的暗示心理，例如绿色能够舒缓压力，红色能够激起斗志。橙黄有一定的示警作用，银白透出科技感等等，不同颜色的设备，所反映出的造型效果也并不相同，除了色彩，还有机理、触感、轮廓线条等方面，也能给人以不同感受，虽然食品机械一般只在厂房中，但是还是要在工人的操作过程中形成更加良好的互动，在增强安全性和稳定性的同时，增强工人的工作效率。

4.3 可拆卸设计

可拆卸设计能够给机械设备的维修和养护提供巨大的方便，在过去，对于食品机械的清洁维护一直非常困难，因为机械设备的拆卸十分不易，导致了很多的厂家为了节约成本，对生产设备的清洗频率进行控制，甚至一些不良商家选择不清洗设备，而食品与我们的身体健康息息相关，长时间不清洗的机械设备带有大量的细菌病毒，导致食品微生物超标，影响食用者的健康。另外，当机械设备出现报废、升级换代的情况，可拆卸的机械设备也能让报废和处置工作变得更加容易，还能在进行升级和更换设备的时候挑选有用的部件继续使用，另外，如果厂房迁移、扩建等情况出现，可拆卸的设备也更加方便进行搬抬和转移，极大地方便了企业的生产和日常维护的工作。

不过需要注意的是，可拆卸的设备虽然给食品生产带来了一定的便利，但是其稳定性和安全性就会随之变差，一定要对设备的结构(尤其是链接处)进行合理的设计，以安全性和稳定性作为设计的前提。

4.4 装配和制造设计

装配和制造设计主要是为了简化装配和制造的流程，降低工艺难度，以此实现生产和制造的成本降低的目的。在进行食品机械设计工作时，首先需要考虑的是该设备在制造方面的可行性和难易程度，包括用料、加工、冲压、塑造等各个方面，需要对零部件进行细致的设计，一些零部件的造型特殊、加工困难的，需要进行简化和取代。同理，还需要考虑机械设备的装配难易度，这一点与可拆卸设计类似，食品生产机械进产房，一般都是采取现场组装的方式，机械设备送洗、维修之后，也是通过拆卸之后进厂组装得以实现的，在这个过程中，如果装配难度大，就会增加巨大的成本，还容易对设备造成损坏，所以需要在设计之初进行考虑。

4.5 液压系统设计

对于大型的食品加工和包装机械设备来讲，都要用到液压系统作为传动系统，这也导致在对这类机械设备进行设计的时候，液压系统成了核心，虽然随着技术的发展和进步。目前我国对于液压系统的研究已经取得了不小的进展，在稳定性、可操控性以及安全性上面取得了一定的突破，但是就目前的食品机械液压系统来讲，还存在使用寿命偏低、消耗资源严重，噪声巨大和产生油污、油味污染食品等情况。因此，在未来的食品机械设计工作中，依然要将液压系统的设计工作放在关键的位置上并积极研发石油原料的替代品，以清洁能源代替不可再生资源，既节能又环保，同时避免了油污污染，积极寻求新的技术解决噪声问题，给食品加工工人一个更好的工作环境，保证其工作效率。

5、结语

总之，食品机械是现代食品加工业的核心所在，决定着食品行业的发展，就目前我国的食品机械还存在一些设计上的问题，制约了食品行业的发展，使得我国的食品生产和制造业在世界范围内的竞争力不足，进而影响了我国经济的整体发展，在食品机械设计过程中，使用工业设计对其进行优化，能够很好地解决各种问题，进而推动我国的食品行业蓬勃发展。

参考文献：

[1]何漾,刘孝泽,尚士博,等.饮料酒包装材料安全研究现状[J].食品安全质量检测学报,2018,9(20):5482—5486.

阮天龙.工业设计在食品机械中的应用[J].中国新技术新产品,2019,(22):122-123.