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探究“灵山土”黑羽鸡及麻羽鸡体尺及屠宰性状对比情况

2020-06-01 821 上传者：管理员

摘要：为了充分开发利用广西家禽遗传资源,本试验以广西灵山县当地鸡种育成的黑羽和麻羽2种羽色鸡的体尺和屠宰性能进行比较研究。选用各120只黑羽和麻羽的35日龄母鸡,饲养至150日龄,各随机选取20只进行体尺和屠宰性能测定。结果表明:黑羽鸡与麻羽鸡的体尺之间差异不显著(p>0.05),但麻羽鸡体尺均匀度更好;麻羽鸡的全净膛重、胸肌重、腿肌重、半净膛率、全净膛率优于黑羽鸡(p<0.05),麻羽鸡体重高于黑羽鸡;麻羽鸡活重、屠体重、全净膛重变异系数较好。麻羽鸡和黑羽鸡的胸肌率和腿肌率都较低,从本试验看,要生产优质鸡,提高胸肌率和腿肌率是今后选育的主要方向。

关键词：
体尺性状
家禽遗传育种
屠宰性能
本地鸡种
麻羽
黑羽
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广西地方鸡种以其“骨细、肉嫩且味香”而深受消费者喜爱。据文献记载,灵山当地土鸡的祖先是被称为“北部湾原鸡”的野生红原鸡,具有悠久的发展历史。灵山县兴牧牧业有限公司,以灵山当地土鸡为材料,经过多年的选育,形成了麻羽和黑羽两个品系鸡种。由于其具有“一麻、两细、三短”(母鸡羽色以麻色为主,头和脚胫皆细,头颈、脚胫、躯体皆短),且皮薄脂少,毛孔小,躯体浑圆大小适中,肌肉幼嫩结实,味香浓鲜美等特点[1],在市场上得到了推广和认可。

黑羽公鸡大多通体羽色纯黑或带红背,母鸡大多通体羽色呈纯黑或带黄颈;麻羽母鸡羽色以麻色为主[2]。尽管由于我国南方地区历来有购买活鸡的消费习惯,但是由于受到禽流感的影响,活鸡销售在未来将会受到很大的冲击,冰鲜鸡市场应该是大势所趋,昔日的肉鸡市场格局也会迎来改变。本试验通过对“灵山土”品种的黑羽鸡和麻羽鸡的体尺和屠体测定进行比较研究,旨在为肉鸡产业应对冰鲜鸡市场和为优质鸡的选育提供参考依据。

1、材料和方法

1.1试验材料

“灵山土”品种的黑羽鸡和麻羽鸡分别选用同批出壳的雌性35日龄鸡,经过单个称重,选出体重无显著差异的各120只,使用阶梯式双层笼饲养。

1.2饲养管理

采用统一饲养管理方式,并且在同一封闭式栏舍同一环境下饲养。鸡舍采用纵向通风,水帘降温,自然光照。饲料使用由大富华饲料公司提供的全价饲料,35日龄～70日龄饲喂中鸡料,71日龄～150日龄饲喂大鸡料,自由采食,自由饮水,每日加料两次,按照常规免疫程序接种疫苗。

1.3记录项目及观测指标

饲养试验期间,每天做好日粮耗量和死淘记录,每7天称重一次(单只称重)。饲养到150日龄后,按照家禽生产性能名词术语和度量统计方法(NY/T823-2004)进行体尺测定和屠宰试验,并测定屠宰性能。

1.4数据统计

试验数据采用Excel进行初步处理,应用SPSS17.0软件进行数据分析,数据以“平均数±标准差”表示,采用独立样本t检验法进行两个样本间的差异显著性检验。

2、结果

2.1体尺测定结果比较分析

从体尺测定结果可看出,150日龄黑羽鸡和麻羽鸡的所测体尺指标变异系数均小于10,表明这两种羽色鸡的体尺体型都十分均匀。且除了体斜长以外,麻羽鸡的体尺指标变异系数均小于黑羽鸡,说明与黑羽鸡相比,麻羽鸡的体型均匀度更好。从体尺指标统计差异来看,黑羽鸡和麻羽鸡组间的体尺指标差异均不显著(p>0.05)。

表1两种羽色鸡体尺测定结果比较分析

由表2可以看出,黑羽鸡150日龄活重为1519.5±172.03g,与麻羽鸡(1587.5±146.39g)间差异不显著(p>0.05),屠体重之间也差异不显著。全净膛重、胸肌重、腿肌重、半净膛率和全净膛率上麻羽鸡显著优于黑羽鸡(p<0.05)。

黑羽鸡的活重、屠体重、半净膛、全净膛、胸肌重、腿肌重等与体重相关指标数据变异系数都大于10,且都大于麻羽鸡的变异系数。麻羽鸡只有全净膛、胸肌、腿肌的变异系数大于10,活重、屠体重、半净膛变异系数均小于10。结果表明在相同的体型下,麻羽鸡屠宰性状基本一致。

黑羽鸡的胸肌率15.13%,腿肌率20.07%,麻羽鸡的胸肌率15.63%和腿肌率20.96%,表明黑羽鸡和麻羽鸡的胸肌率和腿肌率均偏低,肌肉不够丰满。

黑羽鸡的腹脂重达到61.58±26.67g,变异系数比较高,达到了43.31,平均腹脂率为6.09%。麻羽鸡的腹脂重64.25±18.1g,变异系数为28.17,平均腹脂率为5.86%。黑羽鸡的腹脂率比麻羽鸡高0.23个百分点。

表2黑羽鸡和麻羽鸡屠宰指标分析

注:同行同标标数字肩标字母相同或不标表示差异不显著(p>0.05);不同,表示差异显著(p<0.05)。

3、讨论

3.1黑羽鸡和麻羽鸡体尺的差异

家禽的体尺可以直观反映其机体的发育程度,是评价营养和饲养状况的重要参考指标,还与屠宰后屠体外观特点关系密切。体尺还可以作为选育目标,综合应用于品种的选育鉴定工作中[3]。周大薇[4]对于3种不同羽色的矮小型鸡体尺进行比较研究,结果发现在三种不同羽色间,体尺差异不显著,羽色不会影响矮小型鸡的体型特点。王晓薇[5]对固始鸡白羽、黑羽、麻羽3个不同羽色群体进行体尺测量比较分析,综合各项体尺指标数据看来,麻羽是体格发育得最好的。从本试验的结果可以看出,黑羽鸡和麻羽鸡在体尺方面没有明显差异,麻羽鸡体尺数据变异系数更小。统计学上变异系数用来表示均匀度,变异系数越小越好,一般变异系数在7%～8%之间为比较好,在9%～10%之间为合格[6]。从体尺变异系数来看,麻羽鸡均匀度更好。从育种实践来看,可以根据羽色进一步选育,以获得体尺均匀度更高的群体,更利用进一步走向冰鲜鸡市场。

3.2黑羽鸡和麻羽鸡屠宰性能的差异分析

家禽的屠宰性能指标对于地方优质鸡品种资源的开发利用可以提供基础数据,也是品种选育鉴定工作的基础。从屠宰性能结果来看,全净膛重、胸肌重、腿肌重、半净膛率和全净膛率在黑羽鸡和麻羽鸡之间差异显著(p<0.05),只有活体重在两者之间差异不显著(p>0.05)。喻世刚等[7]对黑羽和白羽沐川乌骨鸡屠宰性能比较,结果表明活体重、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率在黑羽和白羽之间均无显著差异(p>0.05),与本试验结果不一致。王晓薇[5]研究发现,固原鸡白羽、黑羽、麻羽3个不同群体间不仅屠宰性能差异不显著(p>0.05),料重比和生产性能增重也差异不显著(p>0.05),与本研究结果也不一致。但是其对鸡肉成分进一步研究发现,麻羽鸡的蛋白质含量显著高于其他两种羽色,白羽鸡肉氨基酸组成更好。