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浅谈甜型葡萄酒原料无核白葡萄栽培技术

2021-02-01 361 上传者：管理员

摘要：为解决无核白葡萄在鲜果和干果销售上存在产品上市集中、不耐储藏、经济效益低下的问题，通过控氮增钾调高葡萄糖度，控产提质提高葡萄出汁率，使无核白葡萄符合酿制甜型葡萄酒原料关键指标要求，开发出酿酒新用途，使无核白葡萄在产品结构上朝鲜果、干果和酿酒原料等多方向发展，调整无核白葡萄产业结构，推动无核白葡萄产业健康发展。

关键词：
原料
无核白葡萄
栽培技术
甜型葡萄酒
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无核白葡萄是吐鲁番市主栽葡萄品种，当前种植面积达3.8万公顷。近年来，无核白葡萄主要以鲜果和干果销售，存在上市集中、不耐储藏、经济效益低下的问题，吐鲁番市提出要将适量的无核白葡萄作为酿酒原料进行研究和开发，但无核白葡萄作为天然甜型葡萄酒原料存在糖度和出汁率等不达标问题。针对上述问题，本文通过控氮增钾调高葡萄糖度，控产提质提高葡萄出汁率，总结出无核白葡萄作为天然甜型葡萄酒原料的栽培技术，以期推动无核白葡萄向甜型葡萄酒原料方面发展，增加其用途。

一、特性简述

1.植物学特性

无核白葡萄的嫩梢及幼叶为黄绿色，其上分布着稀疏的白色长绒毛。老叶呈心脏形或近圆形，五裂，裂刻中等深或浅，叶片上下表面均光滑，无绒毛，锯齿锐。叶柄稍长或等长于主脉。果穗大，平均穗重337克，双歧肩圆柱形。果粒较小，在自然生长情况下平均粒重1.64克，椭圆形，黄白色，果粉中等厚，皮薄脆；果肉浅绿色，半透明，肉脆、味甜、汁少、无香味，含糖率22.4%，含酸率0.4%，品质优良。

2.农艺性状

无核白葡萄在吐鲁番市露地栽培，4月上旬萌芽，5月上、中旬开花，7月上旬开始成熟，8月下旬完全成熟，宜棚架栽培。宜中、短梢修剪，生长势较强，平均萌芽率76%，平均果枝率46%，产量高，生育期在140天左右，为优良的中熟鲜食、制干品种。

二、葡萄园整体要求

1.土壤选择

在吐鲁番市栽植无核白葡萄，应选择有机质含量15～20克/千克、全氮含量0.8～1.0克/千克、速效磷含量20～40毫克/千克、速效钾含量100～150毫克/千克、pH值为6.5～7.5的灌耕土。

2.栽培架式

为方便栽培管理和机械化作业，因地制宜，以改良型小棚架为主，行距4.5米，株距1.5米，根柱1.7米，梢柱1.9米，每隔5米设置1对水泥柱，架面等距离设置5～6道镀锌铁丝。

3.群体结构

667米2定植98株，5年生成龄葡萄主蔓达到667米2294个、果枝数5880个、果穗数7826个，叶面积指数为4。

三、葡萄园管理

1.苗木定植

(1)苗木质量选择枝粗根多的一级苗。一级苗标准：苗木有6条以上的根，根长在15厘米以上，茎粗在0.9厘米以上，成熟枝条长度在40厘米以上。

(2)苗木准备定植前对苗木根部进行修剪，用百菌清800倍液全株浸泡消毒。

(3)定植时间春季土壤温度达10℃以上时定植。定植穴长0.6～0.8米、宽0.6～0.8米、深0.8米，穴内用有机肥和原土充分混匀后回填。

(4)定植方法将苗木根系在穴内分散均匀摆放，回填细土，至全部根系掩盖后提苗、踩土，再回填细土、踩土。定植后立即浇透水。

2.引枝绑蔓

当年3月上、中旬葡萄出土上架时，在架面等距摆放主蔓，结果枝摘心后均匀将结果枝引绑于架面铁丝上，防止风害和霜冻的发生。

3.整形修剪

无核白葡萄架式采用无主干多主蔓扇形。

(1)夏剪抹芽：新梢长10～15厘米、花序可见时抹芽，抹留单个壮芽。

定枝：当新梢长至30～40厘米时，每隔20～30厘米互生选留结果枝，可适当留预备枝，最好在主蔓3～5厘米处选留，使结果部位不外移。

摘心：所有新梢在花前5～7天摘心，结果枝留10～12片叶。

副梢处理：果穗以下的副梢全部摘除，果枝顶端留1～2个副梢、3～4片叶摘心。

(2)秋剪合理选留结果母枝，每株留结果母枝34～48个，667米2结果母枝数量达到3335～4669个，采用以中短梢结合的修剪法。短梢在5节以下、中梢6～9节，每株留芽量122个，667米2留芽量达12000个。

4.花序和果穗管理

4月中、下旬花序长5～10厘米时疏花序，1个果枝留1个花序。5月上、中旬第1次生理落果期后开始疏果穗，及时去除发育不正常、感染病虫害、损伤的果穗。667米2产量控制在2吨左右。

5.施肥

(1)施肥量及施肥方法因地制宜增施有机肥，提高土壤肥力。667米2施厩肥2吨（厩肥用量的1/3春施，2/3秋施），配施葡萄专用肥90～100千克。

(2)施基肥3月中、下旬，在主蔓上架后萌芽前春施基肥，沟间挖长和宽均为40厘米、深50厘米深坑施肥。在10月中、下旬葡萄下架盘墩前秋施基肥，在沟间挖长和宽均为40厘米、深50厘米深坑施肥。施肥坑离葡萄主干50厘米左右为宜。

(3)追施速效肥分别在4月上旬萌芽前、4月下旬新梢生长期、5月初花前、5月中旬花后、6月果实膨大期、7月中旬葡萄转色成熟期、8月上中旬果实采收后追施速效肥，花期不能施肥浇水。肥料沟施或穴施，沟间挖长、宽、深各40厘米的深坑施肥，施肥量为每株每次100～300克。果实膨大期每次每株施肥300克，花前和采后每次每株施肥100～200克。施肥坑离葡萄主干50厘米左右，施后覆土，并及时灌水，挖坑时尽量避免伤根。

6.灌溉

葡萄全生育期内实行“前促、中间足、后控”的配水原则。萌芽前灌1次水，667米2灌水80～100米3。新梢生长期灌水1次，667米2灌水80～100米3。花前灌水1次，667米2灌水80～100米3，花期不能灌水。花后至浆果膨大期，7～15天轮灌1次，每次667米2灌水60米3。浆果成熟期控制灌水。越冬埋墩前667米2灌水100米3。全生育期667米2共灌水720米3。

7.赤霉素使用技术

花前喷施浓度为75～100毫克/千克的赤霉素，时间在果穗长12厘米左右时，此时果穗由深绿色变为绿黄色，喷施赤霉素的目的为拉长果穗。

花后喷施浓度为100～150毫克/千克赤霉素，时间在花后生理落果期结束、果粒绿豆大小时进行，目的使果粒膨大。

8.病虫害防治

病虫害防治遵循预防为主、综合防治的原则。采后清园以减少越冬病虫基数。农药使用符合NY/T393要求，萌芽前喷施1次5波美度石硫合剂，或250～350倍液晶体石硫合剂，消灭越冬菌源和虫源。

(1)主要病害葡萄园主要病害为葡萄白粉病，一般于5月下旬开始发病，8月中、下旬达到发病盛期。防治需采取综合防治措施，加强栽培管理，改善通风透光条件。葡萄发芽前喷施3～5波美度石硫合剂，生长期喷施0.2～0.3波美度石硫合剂。发病初期喷粉锈宁可湿性粉剂（三唑酮）1500～2000倍液，每隔15天喷施1次，连喷3次，采收完毕捆蔓前可再喷施1次。

(2)主要虫害葡萄园主要虫害为葡萄斑叶蝉。防治需采取综合防治措施，关键时期合理化防。要抓好早春越冬代防治（4月下旬—5月上旬）、一代若虫防治（5月下旬—6月上旬），及时做好秋季防治（9月中旬—下旬）。667米2用阿克泰2～4克配成7500～10000倍液喷施，或用吡虫啉类农药（如一遍净、蚜虱净等）1500～2000倍液喷施，或用农家盼2000倍液喷施防治，也可选用其他高效、低毒杀虫剂喷施防治。

9.采收

无核白葡萄采收时间为当年8月中、下旬，在葡萄果实可溶性固形物含量达到22%以上时采摘。

10.埋土防寒

埋土防寒从10月下旬开始，为方便人工和机械化作业，可先将蔓下架捆绑，再覆一层透气塑料覆盖物，两边压实，之后埋土。覆土要求保墒，厚度在25厘米以上，越冬期间要注意检查，及时堵塞漏洞，防止冻害发生。

参考文献：

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梁雎,郭红梅.甜型葡萄酒原料无核白葡萄栽培技术[J].农村科技,2021(01):60-62.