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解析食品检测行业质量管理的优化措施

2020-05-14 381 上传者：管理员

摘要：近些年来，我国生产力水平得到了提高，人们对于物质需求有了更高的要求，尤其是在食品安全方面，由此看来食品检测行业的质量管理尤为重要。本文从样品采集方案、检测技术、技术人员以及检测手段4方面入手，阐述了当前食品检测行业质量管理普遍存在的问题，并提出了优化措施。

关键词：
检测技术
质量管理
食品安全
食品检测行业
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尽管与以往相比，当前我国已提高了对食品安全的重视，但在食品检测行业，仍然存在着诸多不利因素影响了质量管理的优化。基于此，食品检测行业应在实践中总结问题，积累经验，从实际情况出发，针对普遍存在的问题采取解决措施，以实现食品检测行业质量管理的现代化发展。

1、食品检测行业质量管理普遍存在的问题

1.1 样品采集方案不合理

当前我国在食品样品采集方面存在问题的主要原因是缺乏科学合理且能有效实施的抽样方案，影响抽样工作进度，且样品是否具有代表性也时常引发争议。另外，在实际的检测工作中，部分食品检测机构未严格依照规定行事，致使抽检流程存在漏洞，或者欠缺高效沟通的途径与手段，使得样品采集工作不畅。

1.2 检测设备老旧落后

科技的迅猛发展使得检测仪器也在不断更新换代，有些机构的设备仪器过于老旧，有些因长期超负荷运转，导致设备的精密度以及灵敏度不高，最终使检测结果失真。

1.3 技术人员专业度不足

在食品检测行业，技术人员的专业度对食品样品检测结果有直接影响。尽管部分检测机构已经适当提高了准入门槛，引进部分高学历人才，但由于检测行业的人员流动较大，检测人员技术应用水平不高，往往在具体开展工作时不知从何下手，影响了检测效果。

1.4 缺乏统一的检测标准和检测手段

2015年新《食品安全法》实施以来，国家正在对食品标准进行梳理整合，但仍然存在少数食品标准未及时更新，检测标准与具体检测项目不一致的问题^[1]。食品检测机构不断增多，不同检测机构在检测技术以及检测手段等方面存在差异，所得出的检测结果缺乏公信力。

2、食品检测行业质量管理的优化措施

2.1 优化样品采集方案

对于食品检测工作来说，样品采集是最为基础和重要的环节之一，有必要加强对样品采集方案的优化。相关工作人员应从实际情况出发，结合食品质量、抽检季节、抽检地点以及产地等方面影响因素，确定食品样品采集方案。在制定好方案之后，抽样人员应该仔细核实其科学性，对不合理的地方进行改进，根据实际情况优化完善抽检方案。与此同时，在抽检批次、数量方面，还应根据食品种类有的放矢，以往检测情况良好的食品类型，便可相应减少抽检批次；反之，则增加抽检批次数。将有限的成本与精力花费在值得重点关注的食品上，进而确保食品检测质量，节约检测成本，提升检测工作效率[2]。

2.2 注重信息化建设

近些年来，由于我国信息化与现代化建设进程加速推进，食品检测行业也开始向智能化和一体化的方向发展，进而通过一站式的食品检测服务满足人们日益增长的需求。食品检测行业既要高效开展一站式的食品检测服务工作，同时还应根据被抽样单位的情况以及公众需求，提供更加自主化、专业化的服务，以便于检测单位获取更多的相关信息。当前，在我国信息化的社会背景之下，相关食品检测机构应该广泛应用信息化管理技术，加大力度引进新兴科技以及计算机人才，通过使用现代化的网络技术管理检测系统以及计算机技术开展食品检测工作，避免检测系统瘫痪。我国地域辽阔，人口众多，不同地区有不同的地域特色，食品检测机构也应根据当地特色开展建设。例如，可以通过计算机技术建立相应的网站，设置在线解决问题、实时跟踪、在线委托以及在线交谈等功能，以满足对食品检测工作内容与形式丰富的要求，提高食品检测效率与质量。

2.3 加强培养员工的专业素质

在食品检测行业，检测人员本身的专业能力以及素质对于质量管理成果起着重要作用，由此看来有必要针对性地培养员工的素质。食品检测机构应根据现有检测人员的水平，展开培训活动，同时也可以对检测人员进行分层，从各层次的实际水平出发，制定中长期培训计划，开展检测人员培训管理工作，加大力度培养能够将理论与实践有效结合、综合能力较强的食品检测人员。

因此，企业应专门拨出一定数额的资金，全部投入到员工的专业能力培训中，不定期举办交流研讨大会，为检测人员之间构筑起沟通桥梁，实现工作经验的互相交流，以培养出与食品检测现代化进程相适应的高质量食品检测人才。在具体食品检验过程中，检测人员应树立岗位责任感，提高食品安全问题分析以及实际处理能力，对相关检测标准进行仔细学习和用心理解，灵活运用现代化的检测标准、数据分析技术以及检测手段开展食品检测工作，切实提高新时期我国食品检测行业质量管理工作水平。

与此同时，检测机构应注重监督管理工作在食品检测中的重要性，培养或引进具有相关检验经验以及管理能力较强的监督负责人，并在实际工作中，通过给予实际奖励等方式，充分调动员工的主观能动性，实现食品检测质量管理工作的高效完成。

2.4 改进检测手段

若是想要切实保证检测结果准确性，食品检测行业的相关研究部门需对检测手段进行完善与创新，使食品检测方式与现代化发展相符，形成统一的检测标准。食品检测机构也应积极开展研发，对检测手段加以改进，使其更加科学合理。检测机构管理过程中还应针对各种类型的设备仪器统一制定使用规程，确保人员在操作过程中实现统一化和标准化。使用先进的检测设备，淘汰老旧设备，并做好日常维护保养工作和设备计量工作，确保设备的有效运行。在检测过程中，还应充分利用人员比对、仪器比对、实验室间比对和加标回收等质量控制措施，保证结果和数据的可靠、准确。

3、结语

总而言之，若想真正提升我国食品安全程度，切实保证人们的生活品质，食品检测行业应加强对质量管理问题的研究与优化，在原有基础上更新样品采集方案，推进食品检测行业的信息化建设，同时加大力度培养相关检测人员，改进传统的检测手段，以提升我国整体的食品检测能力，促进食品行业平稳发展。

参考文献：

[1]唐桂新,韦福广,莫晓玲.关于食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题探讨.轻工科技,2019,l35(4):128-129.

[2]翟凤云.探讨如何加强食品检测行业质量管理[J].现代食品,2019(19):56-58.

陈桢.探讨如何加强食品检测行业质量管理[J].现代食品,2020,3(5):63-64.