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紫花苜蓿对糙皮侧耳生长和营养成分的影响分析

2020-11-27 238 上传者：管理员

摘要：用不同比例(10%、20%、30%、40%)的紫花苜蓿(Medicagosativa)代替棉籽壳熟料栽培糙皮侧耳(Pleurotusostreatus),研究紫花苜蓿对糙皮侧耳生长状况和子实体营养成分的影响。结果表明:在实验范围内,紫花苜蓿用量为20%、30%时,糙皮侧耳菌丝生长旺盛、生物学效率显著提高,菇蕾多、菇体大、菌盖厚,且子实体中硒的含量显著高于对照。

关键词：
富硒
生物学效率
糙皮侧耳
紫花苜蓿
豆科植物
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紫花苜蓿(Medicagosativa)是一种多年生豆科植物,具有适应性强、蛋白质含量高、营养丰富等特点,是全球栽培面积最大的优良牧草,被誉为“牧草之王”[1,2]。早在2000多年前,我国西北、华北、东北、江淮等地区已经开始种植具有饲用、食用及药用价值的紫花苜蓿[3]。

紫花苜蓿蛋白质含量较高,对硒(Se)也有较好的吸收和富集能力[4]。硒是人和动物必需的14种微量营养元素之一,是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,在生物机体新陈代谢中起着极其重要的作用[5,6]。大部分食用菌对硒具有较强的富集和生物转化能力[7,8],目前对灵芝(Ganodermalucidum)[9]、金针菇(Flammulinafiliformis)[10,11]、香菇(Lentinulaedodes)[12]、糙皮侧耳(Pleurotusostreatus)[13,14]等食用菌的富硒栽培的研究较多,这些研究多是以亚硒酸钠等无机硒盐作为富硒剂,而在基质中添加其它硒源的研究较少。研究表明,与饲料中添加亚硒酸钠相比,添加富硒苜蓿能显著提高蛋鸡对硒的吸收率[15],且可显著提高鸡蛋中硒的含量[16],还能提高鸡蛋品质[17]。至今为止,未见紫花苜蓿对糙皮侧耳栽培影响的报道。因此,笔者开展紫花苜蓿对糙皮侧耳栽培和子实体营养成分的研究,旨在为紫花苜蓿在糙皮侧耳生产中的应用提供科学依据。

1、料与方法

1.1供试菌株及材料

糙皮侧耳(P.ostreatus)‘新831’菌株,受赠于河南农业大学应用真菌研究室。紫花苜蓿(M.sativa)干草粉[16],来源于河南省高校动物营养与饲料工程技术研究中心;棉籽壳来源于河南世纪香食用菌开发有限公司;要求原料新鲜、干燥、无霉变。

1.2栽培原料成分分析

测定栽培原料紫花苜蓿和棉籽壳的碳、氮、硒含量。碳、氮含量按照文献[18]的方法测定;硒含量按照文献[16]的方法测定。每个样品检测3次。

1.3栽培方法

以纯棉籽壳为对照,用不同比例(W∶W,10%、20%、30%、40%)的紫花苜蓿代替棉籽壳,进行常规熟料栽培糙皮侧耳[19],每袋装干料0.8kg,每个配方100袋,设3次重复。

1.4生长情况观测

采用划线法测量菌丝生长长度,计算菌丝生长速度;观察并记录菌丝生长势;记录从接种到出现原基的天数(现蕾时间);记录子实体形态和每潮子实体的质量,共采收3潮菇,计算生物学效率[20]。

1.5子实体营养成分测定

取每个配方第一潮子实体500g,在65℃条件下烘至恒重,测定蛋白质、总糖、粗纤维、脂肪、灰分[18,21]及硒[16]含量。此外,测定选取的生物学效率较高的配方栽培的子实体及对照组的氨基酸[21]含量。每个样品检测3次。

1.6数据分析

使用MicrosoftExcel和SPSSStatistics20.0软件对实验数据进行统计分析。

2、果与分析

2.1栽培原料成分分析

紫花苜蓿和棉籽壳的碳、氮、硒含量测定结果见表1。就含氮量和含硒量而言,紫花苜蓿显著高于棉籽壳,分别是棉籽壳的3.1、13.3倍。因此,紫花苜蓿不仅可以作为糙皮侧耳的栽培原料,还可以作为辅助氮源和硒源。

表1棉籽壳和紫花苜蓿的碳、氮、硒含量

数据为平均值±标准差（n=3）；不同小写字母表示P<0.05水平的差异显著性

2.2紫花苜蓿用量对糙皮侧耳生长状况的影响

在棉籽壳中添加紫花苜蓿对糙皮侧耳的菌丝长势和长速均有影响(表2)。与对照相比,糙皮侧耳菌丝在添加紫花苜蓿的培养料上长势较好。紫花苜蓿用量为20%、30%时菌丝长势旺盛,菌丝洁白、浓密、粗壮、整齐。紫花苜蓿用量为40%时糙皮侧耳菌丝长势较好,但生长速度低于对照。前期预实验发现当紫花苜蓿用量为50%、100%时,糙皮侧耳菌丝生长缓慢或不生长。

紫花苜蓿用量对糙皮侧耳栽培生物学效率有显著影响(表2)。与对照相比,紫花苜蓿用量为20%、30%、40%时,栽培生物学效率均高于对照;紫花苜蓿用量为20%、30%时,菇蕾多、菇体较大、菌盖厚、子实体形态好。

表2紫花苜蓿用量对糙皮侧耳生长的影响

++：菌丝生长一般，+++：菌丝生长较好，++++：菌丝生长旺盛；***：菇蕾较多、菇体中等、菌盖较厚，****：菇蕾多、菇体大、菌盖厚；其它注同表1

2.3紫花苜蓿用量对子实体营养成分的影响

紫花苜蓿用量对糙皮侧耳子实体营养成分的影响见表3。紫花苜蓿用量为20%、30%、40%时,糙皮侧耳子实体蛋白质的含量显著高于对照,且随添加量的增加而增加,这可能与紫花苜蓿用量多,培养料的含氮量较高有关。紫花苜蓿用量为20%、30%和40%时,子实体总糖含量显著低于对照。在实验范围内,紫花苜蓿用量对糙皮侧耳子实体脂肪、粗纤维含量的无显著影响。紫花苜蓿用量为40%时,子实体灰分含量显著低于对照。

在棉籽壳培养料中添加紫花苜蓿可显著提高糙皮侧耳子实体硒含量(表3)。紫花苜蓿用量20%、30%、40%时,子实体硒含量显著高于对照,且随用量的增加而增加;紫花苜蓿用量为30%时,子实体硒含量为0.29mg·kg-1,是对照的2.9倍。

表3紫花苜蓿用量对糙皮侧耳子实体营养成分含量的影响

注同表1

表430%紫花苜蓿用量对糙皮侧耳子实体氨基酸含量的影响

数据为百分数平均值±标准差（n=3）；*：与对照有显著性差异（P<0.05)

对照和紫花苜蓿用量为30%的子实体氨基酸含量见表4。在棉籽壳中添加30%紫花苜蓿可显著提高糙皮侧耳子实体氨基酸的含量。添加30%紫花苜蓿栽培的子实体的8种必需氨基酸含量达到7.51%,比对照显著提高23.93%。在棉籽壳中添加30%紫花苜蓿提高糙皮侧耳子实体氨基酸总量和必需氨基酸含量。

综合紫花苜蓿用量对糙皮侧耳菌丝生长、生物学效率和子实体营养成分影响结果,棉籽壳熟料栽培糙皮侧耳时紫花苜蓿用量为20%、30%是比较适宜的。

3、结论

棉籽壳、棉柴、废菌渣、木屑、麦秸、稻草、甘蔗渣、香蕉秸秆、啤酒糟等都可作为部分或全部基质栽培糙皮侧耳[22,23,24,25]。紫花苜蓿的含氮量为2.85%,是棉籽壳含氮量的3.1倍,因此,紫花苜蓿既可以作为糙皮侧耳栽培原料,又可以作为糙皮侧耳栽培的辅助氮源。

糙皮侧耳栽培需要适宜的培养基和环境条件,在相同培养条件下,原料配比及其碳氮比对菌丝生长、产量及子实体营养成分都有一定的影响[24]。本研究发现,当紫花苜蓿含量为20%、30%时,糙皮侧耳菌丝生长旺盛、栽培生物学效率显著高于对照组。但紫花苜蓿添加量过高(40%)时糙皮侧耳菌丝生长速度降低,这可能与培养料含氮量高[26]和培养料透气性差[27]有关。

与对照相比,添加30%紫花苜蓿培养料栽培的糙皮侧耳子实体的蛋白质、氨基酸和必需氨基酸含量显著升高,能提高子实体的营养价值。韩建东等[21]、HOA等[24]、王庆福等[28]研究表明,原料配比及组成会影响子实体蛋白质和氨基酸含量,影响其营养价值。

硒是人体必需的微量元素之一,在体内以硒代半胱氨酸形式参与谷胱甘肽过氧化物酶、碘化甲腺原氨酸脱碘酶等多种蛋白质的合成,具有重要的生理功能[7]。人体所需的硒主要来源于食物[16]。生产富硒食物是满足人体硒需求的可行途径。在实验范围内,随着紫花苜蓿用量增加,糙皮侧耳子实体中硒含量呈上升趋势,与随着饲料中紫花苜蓿用量增加蛋鸡所产鸡蛋的硒含量增加的结果[16]一致。

本研究发现在棉籽壳中添加紫花苜蓿不仅可以作为糙皮侧耳栽培原料,还可以作为辅助氮源和硒源,能提高糙皮侧耳栽培产量,改善子实体的营养成分、提高子实体中硒含量,为消费者提供高营养价值的子实体;紫花苜蓿是栽培糙皮侧耳的优质新型基质,适宜在糙皮侧耳生产中推广应用。

参考文献：

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