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探析文化旅游背景下特色旅游食品的发展策略
摘要：随着文化旅游的深入发展，特色旅游食品行业得以突飞猛进。在地域特色旅游食品产业化运作过程中，应从生产、营销、销售、消费等多个环节入手，积极打造特色旅游食品产业形态，这对于推动旅游业与食品业协同发展、大力振兴区域经济、提升消费者黏性等多方面都具有无比重要的意义。本文以四川省为例，从强化特色旅游食品的创意开发与生产、运用多种媒介打造旅游食品宣传网络、增进技术投入提升旅游食品产业竞争力、积极打造特色旅游食品体验式消费场景四大方面，分析了四川省特色旅游食品发展路径。
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一、四川省特色旅游食品发展的优势分析
“天府之国”四川自古以来就是人们向往的人间仙境，其景色独特、环境秀美、安定富饶、美食众多，在长期的历史发展过程中其旅游业与食品产业并驾齐驱，成为支撑四川经济发展的重要支柱。四川省特色旅游食品众多，这些特色旅游美食以其独特的风味和鲜明的特色，收获了众多游客的青睐和喜爱，伴随着旅游业的发展得到了更多游客的支持，从而在全国乃至全世界范围内声名远播，这极大地促进了四川省旅游业与食品产业的繁荣发展。可以说，特色旅游食品已经成为四川省发展的标签和符号，这不仅是一种文化体现，同时还具有很强的时代性，这种丰富的旅游食品内涵加速了旅游食品产业的繁荣进步，也为其市场运作奠定了坚实的基础。
因而，在文化产业高度发展的时代背景下，积极推动特色旅游食品发展，对于促进产业发展和经济进步具有无比重要的意义。特色旅游食品发展是一个系统化的过程，涉及到旅游食品生产、销售、宣传等多个环节，需要旅游食品生产企业宣传、政府力量介入、社会组织参与等多方配合。为此，本文结合四川省特色旅游食品产业发展现状，创造性地从强化特色旅游食品的创意开发与生产、运用多种媒介打造旅游食品宣传网络、增进技术投入提升旅游食品产业竞争力、积极打造特色旅游食品体验式消费场景四大方面提出了具体建议，从而为特色旅游食品产业发展和进步奠定坚实的基础，实现四川省旅游产业与食品产业的双向互动与融合发展。
二、文化旅游背景下四川省特色旅游食品发展的路径探寻
1. 强化特色旅游食品的创意开发与生产
生产环节是整个产业链中非常重要的一环。积极强化四川省特色旅游食品创意开发与生产，通过不断丰富特色旅游食品种类及强化地域特色元素的融入方式，最大程度地提升四川省特色旅游食品的创意点，这对于提高受众的关注度和认可度具有无比重要的促进作用。
具体而言：第一，创新四川特色旅游食品的形式。从目前来看，四川特色旅游食品基本以街头小吃为主，为了更好地便于游客携带，可以开发新型加工、杀菌及包装等技术来生产便携即食旅游食品，这就很好地满足了游客返程携带的需求；同时，还可以结合游客需要，以本地特色原材料为核心，生产新型、方便食品，各类花果饮品等，这种富有创意的新型旅游食品，能够在较大程度上提升游客的关注度，进而带动旅游食品的销量。
第二，将地域特色文化元素融入旅游食品包装设计。为了更好地吸引游客关注，着力提升旅游食品包装效果，应从四川地域体系中提取文化元素用于食品设计，从而确保旅游食品包装的文化性、审美性和趣味性。比如，可以将蜀地风景、盖碗茶等文化符号融入旅游食品包装设计中，带给游客最佳的视觉体验；还可以在包装上印刷手写的名人诗句，有效增强旅游食品的文化特色，这也更好地满足了其馈赠亲友的需要。
第三，以游客需求为出发点实现旅游食品DIY个性化定制。比如根据游客需求实现礼盒混搭，并为之提供真空包装、纸质包装、礼盒包装等多样化的包装形式，还可以让游客参与旅游食品制作中去，通过体验制作过程带给其更好的购买体验。比如，对于红糖糍粑而言，可以让游客参与到“打糍粑”的生产过程中，让其亲手进行糯米捣碎、黄豆炒制、红糖液制作等，结合个人喜好来选择相应模具的图案和形状，并在此基础上选择富含地域文化特色的包装，从而让亲友品尝原汁原味的特色美食。在这一过程中，可以很好地强化游客对四川美食的了解，使之充分感受到四川旅游美食文化的特色，提升旅游体验感。
2. 运用多种媒介打造旅游食品宣传网络
积极发挥线上、线下联动效应，运用多种媒介打造旅游食品宣传网络，是提升四川省特色旅游食品知名度的重要方式。第一，积极运用传统线下渠道来强化旅游食品宣传。目前四川省成都市积极协调多方资源打造每年一届的“成都美食节”，每次美食节都会吸引200余家优秀餐饮企业参与，整个主会场云集千余种美食，让不远千里赶赴盛会的游客品尝到四川最正宗、最传统的特色美食，此外在节日现场还会举办“吃货比拼”“开心偷菜”“厨艺比拼”等多样化的特色美食互动活动，从而加深了游客对于四川旅游美食的了解。在具体实践过程中，一方面，应以传统文化节、美食节、旅游节为契机，开展多元化的线下旅游食品推介活动，借助于满减、打折、套盒促销等方式，来吸引更多的消费群体关注并产生消费；另一方面，打造富有文化气息的老街景区，借助于电视广播、新闻报纸等传统媒体来进行宣传，吸引更多旅游爱好者和美食爱好者前来关注，从而提升其知名度和影响力。第二，借助于新媒体手段及网络建设来增强旅游食品的宣传。首先，积极运用网络社交平台，对四川特色旅游食品文化进行传播和推送，让全国更多的游客
通过网络对四川特色旅游食品文化进行充分了解；其次，充分运用明星带货、打造网红线上网店、直播等方式进行线上营销与宣传，吸引游客线上下单与购买，这同时也有助于提升旅游食品的现实影响力。总而言之，在互联网背景下，只有充分发挥线上线下多种媒介的联动作用，才能够真正打造立体式的旅游食品宣传网络，这是打造地域旅游食品品牌的关键，也是构建完整产业链的重要内容。
3. 增进技术投入提升旅游食品产业竞争力
技术手段是制约旅游食品市场发展的关键，通过先进技术介入，有助于提升旅游食品附加值，从而更好地提升其市场竞争力。从目前来看，四川特色旅游食品企业基本以中、小、微企业为主，缺乏具有地域代表性的龙头食品企业，而如何发挥先进技术的渗透作用，以完备的技术链建构推动整体产业进步，是值得深入研究的重要内容。具体而言，第一，应加强技术投入，提升四川旅游食品龙头企业的技术研发力度，比如食品风味保持技术、保鲜技术、包装技术、自建冷链系统及即食食品安全控制技术等，通过不断提升技术实力来更好地保证旅游食品的行业竞争力；第二，鼓励四川特色旅游食品企业与农业、林业等科研机构及高校开展跨业合作及产学研合作，通过内部资源整合，推进技术升级，从而更好地实现企业技术优势向实践成果的有机转化。
比如特色旅游食品企业应与生态农业园、观光农业园进行合作，着力打造生态旅游、农业观光和食品加工于一体的产业园，实现四川特色旅游食品与蔬菜、水果、畜禽、粮油、水产、食用菌、林竹、中药材等农业产业类产品的紧密结合，这样一方面可以为游客提供真实化的田园观赏场景，使之在游赏过程中增长见识并感受到心理放松，另一方面，游客还能够亲身观摩旅游食品的制作过程，这无疑能够大大提升游客对于旅游食品的购买欲望。第三，充分发挥龙头企业的技术引领作用，推进四川旅游食品产业链上下游企业的技术迭新，从而打造完善的食品技术链，实现特色旅游食品产业竞争力的有效提升。总而言之，在技术为王的时代背景下，应充分重视并采取措施推动旅游食品技术链建设，不断提升旅游食品的技术含金量，促使其在激烈的市场竞争中占据主动地位。
4. 积极打造特色旅游食品体验式消费场景
随着体验经济时代的到来，积极打造特色旅游食品体验式消费场景，有助于充分地强化旅游食品的文化内涵，将游客带入旅游场景中去，进而促使游客切身体验旅游食品的加工和制作过程，并将这种体验感转化成为购买力。在实践过程中，第一，打造富有文化体验场景的特色美食聚集区，通过发挥集群优势来扩大美食街区规模。比如成都“宽窄巷子”就成为业界出色的代表，“宽窄巷子”巧妙地将成都传统文化景点与美食相结合，形成了“一巷一主题、一院一景”形态与业态融合布局，依托历史遗存的6条呈鱼骨状紧连相通的步行街巷和六十多个院落，构成独特的街、巷、院肌理，塑造“少城生活”主题街区，打造了个性化的小资情调美食聚集区，吸引了众多年轻游客的关注，成为外来游客的网红打卡胜地。
第二，构建多种不同文化主题的街区消费场景，有效满足游客的多样化需求。比如可以分设“酒吧主题”、“土特产主题”、“即食美食”、“鲜榨美食”等多类主题的旅游美食消费场景，一方面可以让游客深刻感受到四川独特的市井文化，另一方面还可以让游客从中享受到舌尖上的盛宴。第三，积极打造网红旅游基地，并强化地域特色旅游美食品牌建设。比如成都“鬼饮食”文化就是鲜明的代表，“鬼饮食”特指晚上10点之后出现在街头巷尾的美食的统称，其本质是一种城市“夜生活”，通过“鬼饮食”文化的打造，不仅促进了城市经济水平的提升，同时也在较大程度上增强了城市的文化情怀，成为更多游客所追逐的对象。因此，应立足当地特色，打造多样化的旅游美食文化场景，从而有效地助力旅游食品产业的成熟发展。
三、结语
特色旅游食品是地域旅游文化的“活招牌”，积极推进特色旅游食品发展，对于充分挖掘地域特色旅游食品文化内涵、不断提升特色旅游食品影响力具有重要意义，这是地域旅游文化产业和食品产业协同共进、飞速发展的重要环节。特别是对于四川省而言，丰富的食品品类及其文化内涵，都为特色旅游食品市场发展提供了基础，是推动省域文化旅游产业发展的重要支点，对于食品业繁荣进步奠定了坚实的基础。在具体实践环节，应依托四川省独特的文化旅游特色和鲜明的美食背景，从旅游食品创意生产、立体式宣传网络、增进技术支持、打造体验式消费场景等方面来加以实施，从而为特色旅游食品产业运作指明方向。
刘诗妍.文化旅游背景下特色旅游食品发展路径研究[J].食品研究与开发,2021,42(04):225-226.
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乡村通过发展乡村旅游获得资金、政策、人才以及技术等外部资源的支持，同时将外部资源与乡村本土资源（劳动力、土地、生态组织）进行整合形成一体，其复合作用下的产出效益明显，使得农村经济快速发展，农村文化得以保护，农村生态有效修复，农村治理自主度提升，有效缓解了乡村的发展危机。与此同时，全面持续的乡村振兴发展也反哺乡村旅游的发展，打破乡村旅游的市场开发、服务提升、产品优化供给以及有效的资源整合等一系列发展困境，优化乡村旅游内部以及外部环境的优化发展。
2024-04-25
近年来，国内旅游管理方面的教育实现快速发展。但伴随高校学生人数持续上升与现有教育资源有限的大背景，怎样确保且持续优化教育质量，这是现如今教育界急需解决的难题。教学是确保教育质量的重要一环，优化课程质量将关乎育才的质量。所以，高效优化旅游管理类课程的质量非常关键。
2024-04-17
近年来，党和政府致力于全面推进乡村振兴。发展乡村旅游是参与新农村建设的积极实践，是推动乡村产业高质量发展的有效方法和途径之一。呈现乡村风光、刻画乡村生活、讲述乡村故事的“三农”短视频，凭借其极低的技术门槛及各大媒体平台的创作激励与扶持政策，迅速发展成为短视频创作的热门领域。目前，“三农”短视频已演变成为外界了解乡村形象的重要窗口，是乡村振兴中的一股重要媒介力量，助推乡村旅游发展与文化振兴。
2024-04-15
新发展阶段，全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化，是党中央做出的重大战略部署，也是全面建设社会主义现代化国家的重大历史任务。习近平总书记曾指出，“依托丰富的红色文化资源和绿色生态资源发展乡村旅游，搞活了农村经济，是振兴乡村的好做法”[1]。在乡村振兴战略背景下，从红色文化中汲取真抓实干“三农”工作、奋进新时代的奋斗力量，打好与时俱进的“特色牌”，推动红色旅游为乡村振兴赋能增效十分重要。
2024-03-04
乡村振兴，产业兴旺是重点。必须坚持质量兴农、绿色兴农，以农业供给侧结构性改革为主线，加快构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，提高农业创新力、竞争力和全要素生产率，加快实现由农业大国向农业强国转变[1]。
2024-03-04
能源消耗和碳排放是新时代经济发展中的重要主题。虽然茶文化旅游相对于其他旅游模式更为强调生态环境的保护，但是由于旅游行业与其他行业之间呈现出了紧密关联，因此，包括茶文化旅游在内的旅游产业逐渐展现出了能源密集的特征。
2024-02-23
乡村振兴战略是党的十九大作出的重大决策部署，党的二十大更指出发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。旅游业作为当前乡村发展的朝阳产业，是我国许多乡村地区实现乡村振兴的有效途径之一，与乡村振兴总体要求呈现出高度的内在一致性[1]。
2024-02-23
我国乡村休闲旅游自20世纪80年代“旅游扶贫”的单一经济功能起步，就被民族地区作为发展经济、脱贫致富的重要依托产业[1],被赋予多种功能、多重使命，综合效益、多元价值不断显现。党的十九大报告提出“实施乡村振兴战略”以来，对乡村振兴的各项决策都同步对乡村休闲旅游部署。
2024-02-20
风景名胜区是融合了自然和文化且独具中国特色的自然保护地类型[1,2]。我国风景名胜区自1982年国务院公布第一批至今，共设立了9批、244处国家级风景名胜区和800多处省级风景名胜区[3,4]。纵观其发展历程，短短40年间经历了源起、建设、规划管理和理性建设4个时期[5],风景名胜区的发展建设为自然保护地体系的建立贡献了重要力量。
2024-01-24
依托乡村振兴、产业扶贫致富等 “三农” 政策，乡村创业得到了蓬勃发展[1]。目前在农村地区开展的乡村旅游创业质量与层次普遍不高[2],本地居民创业者为提升经营知识储备以及增强企业成长发展动力，通过建立基于乡村旅游产业的商业关系，并重视与游客的互动以及与其他经营者的商业合作[3],以获取经营相关的异质性知识[4]。
2024-01-24我要评论
期刊名称：旅游
期刊人气：821
主管单位：北京市文化和旅游局
主办单位：旅游杂志社
出版地方：北京
专业分类：社会
国际刊号：1000-7253
国内刊号：11-1341/K
邮发代号：2-159
创刊时间：1979年
发行周期：月刊
期刊开本：大16开
见刊时间：1-3个月
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2021-02-20
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