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《食品与生物技术学报》围绕自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，登载了仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文，社会影响日愈扩大。
陈坚
江苏
无锡市蠡湖大道1800号
214122
28-79
《食品与生物技术学报》是专业性学术期刊，主要报道中国国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述；中国国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息；食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态等。
208
《食品与生物技术学报》本刊主要刊发食品科学与工程、轻工生物技术与发酵工程、食品安全检测与控制、食品营养与健康四大研究领域，涉及：食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品生物化学、食品质量与安全、果蔬采后生理、食品酶学、食品生物技术、食品免疫学、食品工程技术、食品加工与包装、保藏贮运等领域等。
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《食品与生物技术学报》是中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的专业性学术期刊，由中国工程院院士陈坚教授担任主编，以江南大学“食品科学与工程”、“发酵工程”等国家重点学科为支撑，面向国内外食品与生物技术的各个学科领域，全面反映国内外食品科学及生物技术领域最新的科学技术研究成果。
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《食品与生物技术学报》2021年第12期文章题目参考研究论文1、CRISPRi/ddCpf1促进大肠杆菌中丙二酰辅酶A的积累2、基于Caco-2细胞模型对DPP-IV抑制肽IPQVS的活性评价研究3、基于毒性效应通路荧光细胞传感模型的T-2毒素毒性筛查4、高温热处理对靖鱼异尖线虫基因和蛋白质的影响5、不同米蛋白组分与铅的结合规律
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《食品与生物技术学报》2021年第11期文章题目参考综述1、水相高温处理对淀粉结构与性质的影响2、多重免疫层析试纸辅助食品安全快速检测的研究进展3、食品中碳纳米粒子的研究进展研究论文1、球毛壳菌α-葡聚糖酶的异源表达、纯化及特性表征2、南瓜粉对挤压米膳食血糖指数及品质的影响3、电饭煲中预浸泡对陈米饭气味特性影响及机制解析
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《食品与生物技术学报》2021年第10期文章题目参考研究论文1、改造细胞质膜促进途径酶组装及N-乙酰氨基葡萄糖合成2、黄芪多糖对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用3、DeoR家族转录因子PsrB调控黏质沙雷氏菌合成灵菌红素4、热结合乙醇对芽孢的杀灭效果及内膜通透性的影响5、黄桃果酒发酵工艺优化及香气成分分析
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《食品与生物技术学报》2021年第9期文章题目参考综述1、加拿大食品检查员管理政策法规分析和借鉴2、抗性淀粉的消化特性及其在食品中的应用研究论文1、黑曲霉降解黄曲霉毒素B的研究及转录组分析2、破壁方式对冠突散囊菌有性繁殖体提取物抑菌活性的影响3、三孢布拉霉遗传转化体系的构建及应用
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《食品与生物技术学报》2021年第8期文章题目参考综述1、食用小麦后运动诱发过敏反应的研究进展2、食品中有害物苯并[a]芘诱导结肠毒性的研究进展3、食物基质和胃肠道对经口暴露纳米颗粒物理化学性质和生物效应的影响研究论文1、低温诱导羊乳中β-酪蛋白从胶束中解离的研究2、芫萎的抗氧化活性及对高果糖高盐饮食诱导大鼠血压升高的缓解作用
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《食品与生物技术学报》2021年第7期文章题目参考综述1、D-阿洛酮糖酶法生产的研究进展2、陕西省常见食源性致病菌耐药性研究进展3、红甜菜色素稳定性影响因素研究进展研究论文1、大肠杆菌四氢密啶合成途径的构建与优化2、PDO721单链抗体的体外原核表达条件优化及蛋白质鉴定3、新金色分枝杆菌CRISPR基因编辑技术的构建及其初步应用
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《食品与生物技术学报》2021年第6期文章题目参考综述1、呕吐毒素降解微生物的研究进展2、刺激响应型微胶囊研究进展3、香水莲花化学成分和药理活性研究进展4、环化酶抑制剂在提高番茄红素产量中的应用研究论文1、谷氨酸脱美俊酶在枯草芽孢杆菌中的表达及应用2、表面增强拉曼光谱快速检测抗风湿类中成药中非法添加的美洛昔康
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