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乌鸡中氟喹诺酮类药物残留现状分析
摘要：乌鸡是我国特有的地方鸡种，具有特殊种质性状和经济价值的品种资源，是药、肉、蛋、观赏兼用型多用途鸡种。但近些年日常监测显示，乌鸡产品中氟喹诺酮类药物残留超标较为严重，影响了乌鸡产业的健康发展。本文收集了2016年～2021年国家市场监督管理总局公布的乌鸡中氟喹诺酮类药物残留超标的监测结果，对不合格产品的分布地区进行了比较研究，为氟喹诺酮类药物在乌鸡体内的残留监管以及药物的合理使用提出建议以确保乌鸡产品质量安全。
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乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡，属于鸟纲，鸡形目雉科，鸡属，原产江西省泰和县武山地区，已有超过2000年的养殖历史。经过多年的杂交繁衍，形成了不同类型的地方乌鸡品种20余种[1]。乌鸡因其肉品中含有大量人体必需氨基酸、微量元素及具有抗氧化功能的黑色素， 深受广大消费者认可。随着人民生活水平的提高，在世界“黑色食品”浪潮影响下，全国各地掀起了乌鸡养殖高潮[2]。抗菌药物作为发展动物养殖的物质基础，在降低乌鸡死亡率和发病率等方面发挥着重要的作用。但近年来乌鸡产品的兽药残留问题层出不穷，特别是氟喹诺酮类药物残留量检出超标现象时有发生，导致食品质量受到影响，对消费者身体健康存在安全隐患[3,4]。氟喹诺酮类药物具有抗菌活性强、抗菌谱广、生物利用率高、半衰期长等优点，广泛应用于禽类动物肠道和呼吸道感染等疾病的治疗[5,6],多以混饮或混饲方式给药，用药剂量与饲料、饮水的摄入量相关，大剂量应用非常容易造成药物在动物体内及其产品中残留[7]。据了解，氟喹诺酮类药物存在多方面的不良反应，包括皮肤过敏、消化和呼吸系统损伤、神经毒性等，危害人体健康[8]。此外，药物残留通过食物链向人类传播，还容易诱导人类致病菌对其耐药性的增强，从而不利于该类药物在人类疾病中的治疗[9]。
本研究收集了2016-2021年国家市场监督管理总局发布的乌鸡氟喹诺酮类药物残留量不符合食品安全国家标准规定的相关监测结果，从乌鸡产品的不合格检出率、残留量超标的抗菌药物、不合格产品的分布地区以及残留量超标的原因等方面进行分析，以期加强乌鸡产品中氟喹诺酮类药物残留的监管为确保食品安全提供科学依据。
1、2016-2021年乌鸡不合格批次检出情况
2016年起，氟喹诺酮类药物在乌鸡产品中频繁被检出，据国家市场监督管理总局公布的数据显示，2016-2021年我国各地市场监管部门发布的涉及乌鸡兽药残留量超标的产品共323批，涉及到氟喹诺酮类药物残留量超标的有200批，占总不合格的61.9%,见表1。值得注意的是，2020年我国乌鸡不合格的检出批次没有持续升高，2021年乌鸡不合格批次及其氟喹诺酮类药物的检出率相比往年均有大幅度降低。这可能与2020年4月1日开始实施的《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB31650-2019)具有重要关系。
表1 2016～2021年乌鸡不合格批次
2、氟喹诺酮类药物残留超标情况
残留超标的氟喹诺酮类药物主要为恩诺沙星、氧氟沙星、沙拉沙星和培氟沙星，其中恩诺沙星残留超标情况最为严峻，检出浓度范围为113～48600μg/kg;其次为氧氟沙星，检出浓度范围为10.6～2800μg/kg、沙拉沙星和培氟沙星检出率较低，其浓度范围分别为16.5～119μg/kg、67.6～84.5μg/kg,具体结果见表2。张飞等[10]对122个鸡肉样品的检测中也发现恩诺沙星的检出率最高为17.2%,且在乌鸡中的残留检出率明显高于其他品种。食安通网站近几年公布的数据也显示，乌鸡中恩诺沙星残留问题较为突出[11]。同时也显示，氧氟沙星违规用药现象依然突出。
表2不同年份我国乌鸡产品中氟喹诺酮类药物残留超标情况汇总
3、不同地区乌鸡中氟喹诺酮类药物残留超标现状
对氟喹诺酮类药物残留超标乌鸡样品的地区分布进行汇总分析，发现我国25个省市地区均有不合格样品的检出。氟喹诺酮类药物残留检出较多的地区为新疆、陕西和北京，见图1。监测结果显示，恩诺沙星残留量最高的地区来自湖北，高达到48600μg/kg;氧氟沙星残留量最高的地区来自福建，为2800μg/kg;沙拉沙星残留量最高的地区来自浙江，为119μg/kg;培氟沙星残留量最高的地区来自陕西，为84.5μg/kg。
图1 2016-2021年不同省份乌鸡中氟诺酮类药物残留超标现状
4、讨论与小结
本研究对我国2016-2021年乌鸡产品中氟喹诺酮类药物残留情况进行统计分析，发现恩诺沙星药物残留检出率较高，说明其在乌鸡养殖中大量使用。分析原因：一方面是氟喹诺酮类药物在乌鸡养殖环节的不规范使用，造成乌鸡体内的药物残留超过规定限量值；另一方面是源自乌鸡本身对氟喹诺酮类药物代谢慢的特性。与普通肉鸡不同，乌鸡肌肉、骨膜、气管、肠系膜、消化道等多个器官中存在不同程度的黑色素，其中骨膜的黑色素含量最多，高达2.057%,其次为皮肤约含0.596%,再为肌肉约含0.230%,内脏中黑色素含量较低，仅为0.157%[12]。研究表明，氟喹诺酮类药物对黑色素具有较高的亲和力，赵琳等[13]分析的恩诺沙星可溶性粉对于乌鸡皮脂、肌肉黑色素含量高的组织所需的休药期更长。ONO等[14]利用Langmuir吸附等温线开展药物结合的亲和力研究， 结果表明喹诺酮类药物与黑色素的相互作用中， 喹诺酮类药物7位的碱性氮原子起了关键作用。因此乌鸡中高水平的黑色素可能是导致恩诺沙星在皮脂、肌肉残留浓度高的原因。
目前恩诺沙星等药物在鸡体内的休药期多数是以白羽肉鸡为研究对象获得的，存在不适合乌鸡的现象。林海丹等[15]报道指出，乌鸡肌肉中恩诺沙星残留量需要40 d后才能降至100μg/kg的水平。余军军等[16]开展的恩诺沙星在白羽乌骨鸡的代谢研究、吴强等[17]开展达氟沙星、沙拉沙星和二氟沙星在乌鸡中的代谢休药期研究，均发现氟喹诺酮类药物在乌鸡中的休药期长于以白羽肉鸡制定的休药期。
针对禽类动物源性食品需开展氟喹诺酮类药物在乌鸡品种的残留代谢规律研究，重点监管恩诺沙星残留，单独研究与修订乌鸡不同组织中药物的安全休药时间，从而阐明抗菌药物在不同乌鸡品种的组织分布规律，制定乌鸡中氟喹诺酮类药物的安全用药指南，指导乌鸡企业的安全生产，保障乌鸡产品质量安全。
参考文献:
[1]刘姣,张恬,付璐,等.乌骨鸡遗传多样性与品种鉴定研究进展[J].中国中药杂志.2022.47(8)2021-2027.
[2]李子良.恩诺沙星和环丙沙星在乌鸡体内的残留消除[D].广州:华南农业大学,2019.
[3]王翠月.恩诺沙星在五个品种肉鸡体内残留消除规律的研究[D].泰安:山东农业大学,2022.
[4]乌鸡养殖全程质量安全风险防控指南[J].四川畜牧兽医.2022,49(2):42-43.
[5]张倩玉,牟丹丹,李达,等.浅谈鱼类恩诺沙星残留问题及建议[J.科学养鱼.2022(7):52-53.
[7]李永琴,任杨,陈娟,等.浅析乌鸡中氟喹诺酮类药物残留现状[J.宁夏农林科技.2020,61(11)44-46.
[8]陈默.氟喹诺酮类抗生素在鲤鱼体内的富集与代谢[D].大连:大连理工大学,2019.
[9]崔旭东.氟喹诺酮类药物残留检测中HPLC法前处理技术改进及应用[D].贵阳:贵州大学,2021.
[10]张飞,郭慧静,常恒瑞,等.新疆地区鸡肉中兽药残留检测及风险分析[J]安僦农业科学.2022,50(15)180-182,187.
[11]食安通网站.食品抽检信息与分析[7].2021.
[12]陆颖,刘兴能,岳丹,等.乌质畜禽黑色素相关信号因子的研究进展[J].畜牧与兽医.2022,54(7:145-149.
基金资助:中国兽医药品监察所兽药行业公益重点专项(GY202026);
文章来源:张璐,巩忠福,张玉洁等.乌鸡中氟喹诺酮类药物残留现状分析[J].中国兽药杂志,2023,57(10):79-82.
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研究显示，75%～85%的3周龄以上的犬患有牙周病(Periodontal disease, PD),且大部分都未得到合适的治疗,PD的特点是牙龈炎和牙周炎，前者是牙龈炎症，后者是牙周韧带和牙槽骨的炎症，这些情况的发生与牙菌斑沉积密切相关，牙菌斑中含有大量口腔致病菌，在引起免疫反应的同时还会对口腔组织造成损害。
2024-05-17
Dixon等在2012年发现了一种新的细胞死亡形式，主要由铁积累产生大量的脂质活性氧(Reactive oxygen species, ROS)而导致细胞死亡，将其命名为铁死亡。ROS和抗氧化系统通过复杂的特殊机制控制氧化应激，维持细胞的动态平衡，这种情况在中枢神经系统(Central nervous system, CNS)中也存在。
2024-05-17
KMT2基因是肌酸激酶（CK）的亚基亚型之一，是细胞能量稳态的基础，CKMT1和CKMT2是线粒体CK(MtCK），位于线粒体的外周膜间空间，用于建立内膜与外膜之间永久性接触[1]。在脊椎动物中，CKMT2主要表达于横纹肌组织，如心肌、骨骼肌和大脑等[2]。
2024-01-09
随着生命科学和生物技术的不断进步，基因编辑技术已经成为一种强大的工具，用于疾病研究、治疗和防疫工作。在动物疾病模型的构建和应用中，基因编辑技术为研究人员提供了独特的机会，以深入了解疾病的发病机制，开发新的治疗方法，以及改进防疫措施。
2024-01-09
BE理念是成果导向教育的简称，亦称能力导向教育、目标导向教育或需求导向教育，是职业教育教学的重要理念。其核心是以学生为中心、成果为导向、持续改进。在教学中想让学生取得的学习成果是什么，为什么让学生取得这样的学习成果，如何有效帮助学生取得这些学习成果，如何知道学生已经取得了这些学习成果[1]。
2023-12-29
动物园饲养员在工作中可能遭受动物的咬伤，这可能对他们的心理造成较大的影响。在这种情况下，进行安全防护及伤后心理护理对于帮助饲养员恢复和调整至关重要。动物园被咬伤饲养员的个人防护和被咬伤后心理护理不仅关乎他们个人的心理健康，也与他们的职业生涯和幸福感密切相关。通过给予他们安全防护装备的选择、安全防护知识的培训与指导，被咬伤后情绪调节和情感表达的支持，提供心理疏导和心理治疗的帮助，以及推动心理康复和复原的措施，可以帮助他们重新获得内心的平静和坚强。
2023-12-19
据统计，62%的人类传染病都是经由动物向人类传播的[1]，通过流行病学调查，发现感染禽流感的患者往往与病禽有接触史，所以无害化处理病害动物是阻断人兽共患病传播的有效措施[2]。如果是重大动物疫病或人畜共患病病原传播，就有可能引发重大动物疫情或人畜共患病疫情，威胁生态环境安全，危害公共卫生安全，影响畜牧养殖业的健康发展。随着养殖规模的不断扩大，病死动物科学无害化处理的重要性愈加明显。
2023-12-13
细菌生物被膜是指细菌黏附在接触表面后，分泌多糖、脂蛋白和纤维蛋白等物质将其包裹，形成由细菌汇聚而成的膜样物[1]。大肠杆菌常以浮游态和生物被膜态形式生存，以生物被膜形式存在的大肠杆菌在临床上常引起慢性、持续性和反复性感染，加大大肠杆菌性疾病的治疗难度[2]。
2023-11-30
牦牛是重要的大型哺乳动物[1]，主要分布在3 000～5 000 m的高海拔地区[2]。作为我国高海拔地区畜牧业中的优势畜种[3]，牦牛为应对高原地区的极端环境和天然草场的季节性变化形成了适应能力强和生命力顽强等的各种适应机制[4]，牧民的衣食住行都与其紧密相关[5,6]。由于牧民对牦牛品种繁殖等知识相对缺乏，饲养管理方式落后，造成了牦牛的选育水平普遍不高[7]，进而限制了牦牛的生长发育，这就使得牦牛的经济价值不能得到应有的体现。
2023-11-29
官表面出现中度至重度多灶性至融合性脓性肉芽肿性腹膜炎、大量腹水积聚为主要特征。FCoV多感染家养或野生的不同年龄段的猫科动物[3]。FCoV有高度的传染性，主要通过粪-口途径传播。根据病毒中和抗体反应和跨膜棘突基因(S)编码的氨基酸序列的差异性，FCoV分为2种血清型，即猫冠状病毒Ⅰ型(FCoV Ⅰ)和猫冠状病毒Ⅱ型(FCoV Ⅱ)型[4]。
2023-11-23
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2023-10-22
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