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以食品微生物绪论课程为例分析高职绪论课信息化教学设计与实践

2020-08-21 213 上传者：管理员

摘要：以食品微生物绪论课程为例，从教学分析、教学设计、教学过程和教学效果四个方面详细阐述信息化教学设计方案。课程应用信息化平台和多种信息化资源，并使用多种教学方法，实现做中学、做中教，化枯燥为有趣，化被动为主动，化盲目为理性，提升了教学效果，带领学生走进一个不一样的微观世界。

关键词：
信息化
教学设计
生物学
绪论
食品微生物
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随着信息化技术的飞跃发展，混合式教学已成为一种重要趋势[1]。信息化教学设计摒弃了原来的纯理论灌输式教学模式，更注重学生的动手动脑能力，提倡“以教师为主导，以学生为主体”的教育理念，信息化教学的应用调动了学生学习的积极性，提升了高职院校教育教学水平和综合能力，在课堂教学中越来越重要[2]。

绪论课是每门课程的开篇，绪论课作为首次教学内容，在激发学生的学习兴趣，提高教学效果方面具有重要的意义，上好绪论课在专业课程教学中十分重要[3]。因此，对绪论课进行教学设计显得尤为重要。本文以食品微生物绪论为例，进行混合式教学设计实践。

一、教学分析

（一）内容分析

食品微生物是食品加工技术专业的专业基础课，承担着为后续微生物检测和发酵食品等相关课程奠定理论基础的作用。绪论是开篇首章，需要介绍本门课程的章节安排、课程的地位和作用、课程的研究对象、课程意义等，具有十分重要的作用。

（二）目标分析

本章节的目标是根据人才培养方案和课程标准制定，设定了知识、能力和情感三维教学目标。知识目标：掌握微生物的概念、分类和生物学特性，以及微生物与食品的关系。能力目标：能够正确认识微生物，并能够辩证地看待微生物和我们的关系。情感目标：让学生通过本章的学习认识到课程的重要性，并对课程产生兴趣。

（三）学情分析

授课对象为高职学生，从学习情况看，他们知道微生物这门课程和“微生物”这个词，但是不知道课程学什么、怎么学，知道学习的重要性，但是不知道为什么学。从学生特点看，他们排斥传统教学，反感照本宣科，不喜欢枯燥、乏味的知识，但他们思维活跃，更容易接受新鲜事物。

（四）重难点分析

教学重点为微生物的概念和特性，微生物与生活和食品工业的关系。教学难点为如何辨识微生物。

二、教学设计

绪论为开篇首章，因此没有课前部分，教学设计分为课中和课后两部分（如图1）。课中采用四步问题式教学环节，即是什么、学什么、为什么学、怎么学。分别解释了什么是微生物、课程所要学习的内容有哪些、为什么学习该门课程、如何学习这门课程。每个环节仍以问题为导向开展教学。通过设问答疑的问题式教学方式，符合学生认知规律，逐一解开学生的谜团，引导学生思考，提高学生的课堂参与度，真正体现以学生为主体的教学理念。课后采用任务驱动教学法，提供知识拓展包，让学生去看、去查、去找，满足学生个性化的需求。

图1食品微生物绪论课教学设计图

通过教学平台对课程进行全过程评价，加强课堂的监管，及时调整教学策略，提高课堂的有效性；利用多种信息化教学资源，采用线上线下混合式教学，通过讲授法、案例法、任务驱动法等教学方法，提升教学效果。

三、教学过程

（一）课堂实施1———“是什么”

1. 新课导入。

让学生观看食物腐败的动图，动起来的图片更直观，更吸引学生的注意。随后提出问题：这些变化是“谁”引起的，引起学生共鸣，进而引出微生物这个词。

2. 什么样子———微生物概念与分类。

观察微生物的图片和大小，通过小组讨论，让学生总结出微生物特征为“小、简、生命”，利用教学平台上传，与教师共同推导出微生物的概念。教师将图片中的微生物进行分类，通过讲解法让学生明确其分类，并通过分类小游戏进行巩固。

3. 什么特点———微生物生物学特性。

利用教学平台发布多选题，让学生选择微生物的生物学特性，了解学生对这一知识的理解程度，通过案例法对每个生物学特性进行讲解。总结微生物特征：代谢活力强、种类繁多、繁殖速度快、分布广泛、适应性强和容易变异。

4. 如何辨识———辨别微生物。

结合微生物概念和生物学特征的关系，发布问题：你认为从哪几方面来判断微生物？通过静图、动图对微生物辨别特征进一步解析提炼，得出结论。

随后发布自主研发的闯关游戏，完成第一关“找朋友”，该手机游戏通过扫描二维码进行互动，并后台统计学生成绩。游戏通过图片和描述，判断其是否为微生物。通过游戏反复练习，提高学生对微生物的辨识能力，突出重点，解决难点。

（二）课堂实施2———“学什么”

利用交互式平板完成连线题，将教学模块内容与描述内容的形象语句连线，加深学生对课程模块的理解。

（三）课堂实施3———“为什么学”

1. 与生活的关系。

观看自主研发的微动画“我们和你”。微动画通过拟人化第一人称叙述了微生物在生活中的作用，并列举对人类有益和有害的两面案例，让学生感受微生物无处不在，与我们的生活息息相关，且有利有弊，认识到微生物对于生活的重要性。利用教学平台随机点名，从微动画中总结出食品与微生物的关系。随后发布手机闯关游戏，完成第二关“干事业”，边做边学习微生物参与了哪些食品加工和腐败过程中。通过微动画和第二关游戏突出教学重点。

2. 与就业的关系。

通过观看食品微生物安全检验流程案例的视频，更突出微生检测的重要性，引出微生物检测员工作。随后，与校企合作的食品厂检验部门主管现场视频连线，由企业检验部门主管讲解就业岗位与微生物知识的关联，进一步理解课程内容对专业就业的必要性，正视知识与就业之间的关系，明确学习方向。

（四）课堂实施4———“怎么学”

食品微生物课程微生物无法肉眼观察，具有抽象性，与其他课程有所不同，那么该门课程有何不一样的“个性”学习法？提出问题：如何学习抽象的微生物知识。利用教学平台随机点名方式，学生回答并总结，提炼出个化抽象为具体进行类比的学习方法。

（五）课后拓展———“去实施”

课后采用任务驱动法“去看、去查、去找”，即看课后知识拓展包，查发布的食品微生物超标案例，找生活中微生物的应用，强化对微生物知识的理解。

四、教学效果与总结

绪论课是一门课程的先导内容，为导入后续教学内容起到提纲挈领的作用，特别对提高学生课程重视和兴趣程度有着十分重要的作用。通过“问题式”串联课堂，利用多种信息化资源丰富课堂，有效提高教学效率。该教学方法提升了学生对绪论内容的掌握程度，学生对课程兴趣程度极大提升，并对课程重要性有了感知。本教学设计实践可为其他相关课程绪论课设计提供参考。

参考文献：

[1]陈鑫,吕林海.学习者视角下的混合式教学现状分析——基于N大学的实证研究[J].教学研究,2019,42(05):8-15.

[2]黄鹏.信息化技术在高职课堂教学中的运用探究[J].信息与电脑(理论版),2019(15):229-230.

[3]姜巨福,程远胜,王迎.专业课程教学中上好绪论课的重要性[J].科技创新导报,2011(07):154.

李丽娟,姚丽,潘小梅,康琳.高职绪论课信息化教学设计与实践——以食品微生物绪论课程为例[J].教育教学论坛,2020(31):293-294.

基金:成都农业科技职业学院分院高水平专业建设专项课题(JG2018-08).