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基于兴趣导向的《饲料添加剂学》课程教学改革探讨

2024-06-19 40 上传者：管理员

摘要：《饲料添加剂学》是动物科学专业的专业基础课，其理论性和应用性均很强。但同时也存在片面注重理论讲解，轻实践训练，导致学生对于理论的理解及应用均缺乏思考，学习积极性不高，不利于创新人才的培养。针对饲料添加剂学教学的特点及学生学习过程中反馈的问题，该文将探讨从激发学生的兴趣出发，如何提高学生的学习热情和激发学习的主观能动性，为饲料添加剂学一线教学人员提供一定的借鉴。

关键词：
动物科学专业
课程改革
课程教学
轻实践训练
饲料添加剂学
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《饲料添加剂学》是在动物营养学和饲料学2门学科基础上发展起来的，是一门理论性、实验性、操作性、知识的前沿性于一体的课程，本课程主要包括饲料添加剂种类、作用机制、添加剂预混料的配合原理、配方设计与加工生产以及质量控制与管理等内容[1]。该课程的学习有利于提升学生在畜牧行业的胜任力，有利于学生的职业发展。该课程在教学方法、教学手段、考核等方面一直采用传统的“以教师为中心，以教材为中心”的教学模式，教学内容枯燥。饲料添加剂课程内容具有“繁多细”的特性，在教学过程中学生普便反馈课程内容涉及种类繁多的饲料添加剂，较为抽象，难以掌握[2]。如果授课教师单向地讲授教材上的理论知识会严重降低学生对该课程的兴趣。如何丰富教学手段，持续激发学生的学习兴趣，提高教学效果是摆在一线教师面前迫切需要解决的难题。

1、《饲料添加剂学》课程教学现状

1.1 教学方式单一，学生参与度低

《饲料添加剂学》授课内容包括饲料添加剂的理化性质、生理功能、生产方法、质量控制、设计原则、以及添加剂与畜产品的食用安全及环境保护的关系等内容。目前饲料添加剂课程在上课的过程中仍然是采取大班式教学，沿袭了传统的教学模式，通常以多媒体结合PPT讲授的方式呈现，在始终如一的输入式教学中，即使学生在课堂上理解了知识点，但没有经过观摩和实操，很难激发学生的课程兴趣。

1.2 教学内容抽象，学生难以理解

以往《饲料添加剂学》课程重理论，轻实践，学生对饲料添加剂缺乏感官认知，面对种类繁多的饲料添加剂，脱离课堂后不能辨别和筛选。《饲料添加剂学》理论内容集中于基础营养生理代谢，内容较为抽象和枯燥，且应用对象主要是畜禽水产动物，很多学生来自城市或城镇家庭，接触养殖一线的机会很少，很难发现生产中的问题，导致理论授课的效果不佳，学生接受度较差。

1.3 行业更新迭代，教材内容滞后

《饲料添加剂学》是一门与时俱进的学科，知识点更新快，在饲料行业中每年有不同的饲料添加剂被授权使用，或随着社会发展以往允许使用的饲料添加剂被禁止使用等，但教材更新内容较慢。需要授课老师具有前沿科研视野，并时刻关注行业动态，及时更新教学案例。

1.4 考核方式不合理，学生的创新能力难以体现

传统的《饲料添加剂学》成绩评价主要依靠期末考试，导致部分学生往往选择平时不学，临阵突击的方式来应付，学生表现同质化严重，区分度较低，不利于学生创新能力的培养。以上几个方面的问题造成《饲料添加剂学》教学改革迫在眉睫。

2、《饲料添加剂学》教学模式创新及优化路径

2.1 构建多样教学体系，激发学生学习兴趣

在教师理论讲解的基础上，引入问题设计法和小组讨论教学方法，比如“猪的肠道健康离不开肠道健康类添加剂，酸化剂/酸制剂、氧化锌、植物精油等产品的组分、工艺、应用方案有何区别”，抛出问题，以畜牧生产上实际问题为导向，启发学生查阅资料，独立思考，理论联系实际。以学生为主体，教师为主导，实施一种以学生为中心的有效的课堂教学活动，在讨论交流环节，授课教师不断引导学生深入思考，激发学习兴趣，促进学生主动学习。

当前学生为零零后，获取知识多元化和快捷化，应采取学生喜闻乐见的方式进行教学设计。营养性添加剂和非营养性添加剂种类繁多，不利于学生掌握，可以将上课班级划分为小组，每个小组制定特定的学习内容，在教师讲课前，制作一段几分钟的微课，放在课程微信交流群中，以供其他同学学习。通过微课的制作，也是学生自主学习，自我思考的过程。

2.2 优化教学内容，激发学生听课兴趣

《饲料添加剂学》通用教材是2003年由陈代文教授主编的，教材的权威性毋庸置疑，但是至今已经过去20年，教材内容的时效性、实用性，以及相关的政策法规已经发生了很大的变化，目前来看已经跟不上饲料添加剂行业的发展速度，需要及时更新授课内容。为使教学内容更贴近生产实际，授课教师需要密切关注行业发展趋势，及时更新教学案例，补充前沿技术和成果，确保教学内容新颖、科学合理。同时，鼓励学生通过网络资源主动了解饲料添加剂的新动态和新标准，及时掌握国家允许和禁止使用的饲料添加剂品种目录。比如，在讲解“酶制剂”章节，可以采取翻转课堂模式，要求学生提前在知网、Pub Med等平台查阅酶制剂在畜禽生产中最新进展以及国家市场监督管理总局对酶制剂的应用标准，课堂上由学生先汇报查阅到的最新研究成果，为本次的学习内容做足铺垫，随后教师补充知识点的基础知识。

2.3 成立兴趣小组，调动学生科研兴趣

以兴趣驱动为主导，由教师引导学生成立课程学习兴趣小组，教师根据课程内容和社会关注的热点给每组学生划定选题的范围[4]。可按照动物物种进行分类，如猪、牛、羊、肉鸡/蛋鸡、肉鸭/蛋鸭、鹅、鸽、鱼虾蟹、龟鳖、宠物等，每组6～8人。或者依据主要的生产阶段划分课题，如蛋鸡产蛋期维生素需要量、矿质元素对育肥猪生长性能的影响等课题，引导学生分工查阅资料和小组讨论。每个小组查阅本组动物在生产过程中需要使用的添加剂，通过上网、图书馆等途径调研相关的资料，根据所调研的资料确定演讲题目，系统的构建知识框架，最后撰写讲稿和汇报PPT，由小组推荐选出一名同学进行课堂展示，由教师进行点评。授课老师只需要把握好选题范围，比如所选课题是否属于饲料添加剂学内容，选题是否具有科学，是否实用，既要做到兼顾学生的学习兴趣，又要做到能紧密结合生产中出现的问题，在不断的查阅资料、汇总整理、PPT制作和演讲过程中，达到复习旧知识，获得新知识的目的[5]。让学生在接受、认知和完成任务中，从被动变为主动，体验通过主动行动获取知识，通过亲身参与提升能力，通过团队协作克服困难，通过积极进取获得成功的满足感和成就感，逐步形成一个感知、判断、识别、心智活动等的良性循环。

结合每个小组的特点，鼓励学生申报大学生创新创业训练计划项目、挑战杯、攀登计划等，或者依托授课教师团队的科研项目，让学生参与到饲料添加剂应用的实验中来，调动学生的科研兴趣，从查阅文献、实验设计、实验操作、实验结果分析和论文写作，培养学生的学术思维能力。

2.4 校企实践结合，培养学生职业兴趣

新农科背景下的动科专业人才培养一定要和企业相结合，充分利用校企合作单位资源构建“线场教学模式”，开发“线场课程”，实施“线场课堂”，推动企业深度参与人才培养。授课教师利用“认知实习”等机会，提前联系2～3家本地区优秀饲料添加剂厂、饲料添加剂预混料厂和养殖场，组织学生参观学习，实地观看饲料添加剂产品的实物和相关生产设备，熟悉饲料添加剂预的工艺流程[6]。通过现场观看和讲解，使同学们能更直观地认识到饲料添加剂和饲料添加剂预混料的生产过程，做到理论联系实际，进而激发同学们对该行业的兴趣。通过学生前往企业深入了解行业现状，将课堂“搬到”企业现场，学生置身于实际生产环境中，观察各类型饲料添加剂的形态，了解加工工艺，增强教学的直观性和感官性，学生能够更好的了解饲料企业的运作方式和行业发展趋势，促进专业认知，拓宽就业渠道，提高就业竞争力。

2.5 调整课程评价方式，推行学生日常学习兴趣

《饲料添加剂学》以往采用的考核方式是“期末成绩+平时成绩”的评价模式，而平时成绩主要又以考勤和课堂作业为评定依据，很少关注过程学习，导致学生往往选择临阵突击，死记硬背，不能使学生综合能力得到真实提高。本文探索以过程性评价代替期末考试的考核方式。本门课程成绩由平时成绩，小组展示成绩和饲料添加剂大赛成绩3部分组成。平时成绩降低为总成绩20%，主要包括课堂出勤、听课和记笔记情况等，这部分成绩不宜过高，学生可能存在出勤不出力的情况。小组展示成绩占总成绩30%，由于该部分内容主要为课本中的常规内容，评价依据包括，PPT的规范性、内容是否完整、讲述是否准确、表达是否流利等。最后一部分饲料添加剂大赛成绩占总成绩的50%，评价依据包括，科学问题是否准确、背景是否清晰、论据是否充分、PPT是否规范性、讲述是否准确、表达是否流利等。

其中前2部分评价较为简单，第3部分饲料添加剂大赛稍显复杂。以解决饲料禁抗以后，畜禽生产中功能性饲料添加剂的研发问题为例。首先，找准生产中的主要问题，如禁抗后仔猪腹泻较为严重，针对这一问题，通过文献检索“仔猪”“断奶腹泻”“抗生素”等关键词，找到该领域的最新文献，并进行归纳整理。比如通过文献调研发现，目前植物提取物作为抗生素的天然替代物，在畜牧产业中有着巨大的潜力。其中在我国南方广泛种植的肉桂就具有很大的潜力。然后通过进一步文献查阅发现，肉桂是人类最早且使用范围最广泛的香料之一，早在我国《神农本草经》中，其药用价值已被提及。近年，肉桂及其提取物临床实验甚多，因其抗氧化、抗炎、抗微生物、抗真菌、降低胆固醇、刺激肠道消化酶等作用而成为研究热点，这些研究表明肉桂可能是一种潜在的可以治疗仔猪断奶腹泻的绿色饲料添加剂，具有替抗潜力。通过组内讨论和分工，由最熟悉文献内容的同学制作PPT，并进行小组汇报。汇报内容需要包括以下几点：①要解决的科学问题。②提供何种解决方案。③解决方案可行性的依据。④产品的实用说明书。⑤确定产品名并制作规范的饲料添加剂标签。演讲结束后，由行业专家、老师和全班同学分别提问，小组成员进行答疑。最后，由教师进行归纳总结，并根据学生演讲的内容和讨论的情况，结合课程的内容，对大家的积极表现给予充分肯定和表扬，对于不好的表现指出并纠正，鼓励学生主动思考问题，在课堂上积极发言。通过小组汇报内容、汇报表现、答疑情况给出小组成绩，避免一考“一考定终身”的情况发生，引导学生重视学习过程，重视思维的形成和学习方法的获取，提高学生学习积极性和主动性。

3、结束语

《饲料添加剂学》是动物营养与饲料科学专业核心课程，其理论性和应用性均很强。但长期以来，该课程在教学方法、教学手段、考核等方面一直采用传统的应试模式，学生学习积极性不高，不利于创新人才的培养。基于新农科背景下的动科专业人才培养的需求，本文提出在开展《饲料添加剂学》课程设计和教学中，除了要不断更新前沿理论知识以外，还应结合学生对不同养殖动物的研究兴趣以及生产中迫切需要解决的问题，建立以兴趣驱动与实践训练相结合的教学方式，这可以更好的激发学生的学习兴趣和自主学习知识的能力，更好地提高学生对生产实践的认知，培养学生的创新能力，对动物科学专业高素质应用型农业人才的培养起到积极的推进作用。

参考文献:

[1]杨舒黎,郑洁怡,冯鑫.《饲料添加剂学》课程教学改革的探索:以佛山科学技术学院为例[J].养殖与饲料,2023,22(5):1-4.

[2]袁玖.饲料添加剂学的教学方式改革与创新[J].畜牧兽医杂志,2015,34(3):100-102.

[3]任莉,王润莲,黄晓亮,等.应用型高校饲料添加剂课程教学改革与探索[J].山东畜牧兽医,2020,41(10):62-63.

[4]胡民强.研讨型教学法在饲料添加剂学教学中的应用[J].经济师,2010(1):167-168.

[5]袁玖.饲料添加剂学课程教学实践与探讨[J].畜牧兽医杂志,2017,36(5):98-101

[6]李方方,朱宇旌,张勇.由“教”变“导”:饲料添加剂学教学方法改革初探[J].畜牧与饲料科学,2016,37(2):76-78.

基金资助:广东省基础与应用项目(2021A1515012417); 广东省普通高校重点领域专项(2022ZDZX4021); 广州市科技计划项目(202201010528);

文章来源:唐义梅,梁雅妍,陈文斌,等.基于兴趣导向的《饲料添加剂学》课程教学改革探讨[J].现代畜牧科技,2024(06):162-164.