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鲜食加工兼用辣椒美香及高效栽培技术分析

2020-10-10 330 上传者：管理员

摘要：湖南是我国主要辣椒生产与消费大省，其辣椒种植历史悠久，具有丰富的辣椒种质资源和雄厚的育种、栽培研究基础。在第十二届全国辣椒产业大会上专家介绍，湖南省辣椒常年种植面积为7万～8万hm2，鲜椒产量100万t以上，遍布三湘四水，户户种植，面积不等。湘菜特点是辣，近年来，皮薄、肉质细软、嫩果辣味适中、具有清香、炒食风味足、抗逆性强的辣椒品种备受人们青睐。2017年至今，笔者根据汨罗市居民对辣椒消费的特点，针对性引进试种美香辣椒，通过几年示范推广，累计推广面积80hm2以上，现将其特征特性及栽培技术介绍如下。

关键词：
湖南
美香辣椒
辣椒
高效栽培技术
鲜食加工
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1、特征特性

美香辣椒由农友种苗（中国）有限公司选育，2005年通过湖南省农作物品种审定委员会审定，审（认）定编号湘审椒2005003。该品种属晚熟杂交辣椒组合，从定植到采收约65天，开展度130cm×110cm左右；株型直立，生长势强，第一雌花节位14节左右，结果力强；果实指形，果面光滑，单株结果120～140个，果长11～13cm，果肩宽1.2cm左右，单果质量7g左右，成熟果大红色、有光泽，耐贮运，商品性好，鲜食加工兼用；种子金黄色，千粒质量约6.2g；适应性较强。该品种具有果形端直，色泽鲜艳；采后掰开辣椒香气较浓，尤其是做成剁辣椒（或辣椒酱）后，香味犹存，且果肉不易腐；具有市场畅销，销售价格高，经济效益好等优点。

2、栽培要点

2.1适时育苗，培育壮苗

(1)搭建大棚应选择背风向阳、地面平整、水源方便且不积水、无禽畜为害、管理方便、从未种过茄科作物的地块搭建大棚。一般棚长20～40m、棚宽6m、棚脊高2.5m左右为宜。大棚材质可以选择热镀锌钢管或竹木。

(2)播种时间一般在3月中下旬播种。湖南早春气温较低，幼苗期容易遭遇冻害，为保证幼苗安全，采用塑料大棚育苗。

(3)制作苗床苗床地选择在已经建好的大棚内，先平整苗床，苗床宽1.2～1.5m、长8～10m，采用大棚（或中棚）+小拱棚。每667m2大田需要72孔塑料育苗盘25个，占地8m2左右。

(4)配制营养土选用近3年未种过茄科作物的菜园土或稻田土配制营养土。每667m2用400kg菜园土或稻田土加入充分腐熟的猪牛粪渣100kg研碎过筛，然后拌入过磷酸钙1.2kg、草木灰20kg、0.5%噻虫胺颗粒剂1kg，充分拌匀后装入营养钵中。也可用育苗基质直接装入营养钵中育苗。

(5)播种每667m2大田需种量约12g。

a.种子处理。将种子用常温水浸泡15min，再用高锰酸钾1000倍液（体积超过种子1倍以上）浸种20～30min消毒，然后用清水冲洗干净，再用温水或常温水浸泡2～4h，捞出稍晾干水分，放置于25～30℃、湿度65%的环境中催芽或直接播种。

b.播种。播种前先将营养土（或基质）用清水浇透，再用99%噁霉灵原粉3000～4000倍液喷雾消毒。播种应选择晴天进行，每个营养钵播1粒种子，播种后覆盖0.5～1.0cm厚的营养土，随即覆盖地膜和小拱膜，四周用土密封即可。

(6)苗床管理播种后至出苗前保持苗床温度20～28℃，湿度70%以上；出苗后可在晴天或阴天9:00～15:00揭开膜两头通风，保持棚内温度不低于15℃，湿度60%以下，移栽前1个星期炼苗。苗床尽量保持干燥，防止猝倒病的发生。育苗期间，当苗床发生干旱时，可选择晴天喷洒45%敌磺钠可湿性粉剂500～1000倍液；如苗势弱可追肥，也可结合病虫防治叶面追肥，喷施叶霸等2～3次，以培育壮苗。

2.2移栽

(1)基肥一般4月上中旬抢晴天施肥翻耕，准备露地移栽大田。翻耕前，每667m2撒施腐熟农家肥600～800kg、腐熟菜饼肥100kg、硫酸钾型复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15)50kg。如前茬是茄科类作物，每667m2还需再撒施生石灰100kg或0.5%噻虫胺颗粒剂1.0～1.5kg进行土壤消毒。

(2)坐蔸肥准备移栽前1个月以上，每667m2用腐熟沼气渣或腐熟猪粪550kg、钙镁磷肥50kg，拌匀堆沤，移栽时每个移栽穴放0.5kg左右作坐蔸肥。

(3)整地盖膜按1.6m分厢（包沟），沟宽40cm，沟深25～30cm，作高畦，在土壤潮湿时每667m2喷施施96%金都尔（精-异丙甲草胺）乳油50mL，防止杂草生长，并用1.2m宽的地膜覆盖。同时要开好围沟和腰沟。

(4)定植一般在5月上中旬当辣椒苗6～8片真叶时开始定植；株距66～75cm，行距80cm，每667m2定植1200株左右；定植后用45%敌磺钠可湿性粉剂500～1000倍液作定根水，要求浇足。

2.3田间管理

(1)追肥根据辣椒生长发育不同阶段特点，做到轻施苗肥、稳施花肥、重施果肥、早施秋肥、巧施叶面肥。

a.早施、轻施苗肥。轻施提苗肥，可以促进辣椒植株早生快发，迅速搭好丰产苗架，为夺取高产打好基础。第1次一般在栽后1个星期，淡粪轻施，以施用腐熟的猪粪尿液比较稳当；第2次一般结合浅耕培土，在栽后半个月，视苗势667m2施尿素5～10kg。

b.稳施花肥。现蕾至第1次采收前，是植株大量开花而果实尚不多的时期，此期要追施适量肥料以满足开花、结果的需要，又要防止追肥过多导致徒长、引起落花，一般每667m2可施腐熟人畜粪尿500～1000kg，另加45%硫酸钾型复合肥10kg，根据情况追施1～2次。

c.重施果肥。立秋（8月8日左右）后，是植株大量结果时期，需要着重追肥，一般每667m2每次施腐熟人畜粪1000kg、45%硫酸钾型复合肥20kg，通常每采收1次追肥1次。

d.早施秋肥。可在9月中旬进行，以提高后期产量，增加秋果数量和单果质量，促进辣椒红熟。每667m2追施腐熟人畜粪尿1000kg、45%硫酸钾型复合肥20kg。这次追肥不能超过10月，以免影响红椒产量和品质，减少收入。

e.巧施叶面肥。可结合病虫防治，喷施叶霸、磷酸二钾液等叶面肥，以促进开花、提高坐果率、增加单果质量，促进青椒转红。

(2)水分管理前期要求排水畅通，做到雨过田干，严防积水，控制病害发生；后期干旱，在地面淋浇不足以满足辣椒对水分的需要，造成落花落果时，可以进行沟灌。灌水必须掌握以下技术要点：灌水前除草追肥，避免灌水后发生草荒和缺肥；看准天气才灌，避免灌后下雨造成根系窒息或诱发病害；午夜起灌进，天亮前排出，此前的气温、土温都比较凉，比较安全，切忌中午灌水；急灌、急排、灌水时间要尽可能缩短，进水要快，湿透土心后即排出，不能久渍；灌水逐次加深，第1次齐沟深1/3，第2次约1/2，第3次可近土面，始终不可漫过土面。每次灌水隔10～15天，以底土不现干、土面不龟裂为准。

(3)中耕覆草培土对于没有进行地膜覆盖的辣椒，定植成活后，久雨土地板结，及时中耕以利根系生长，深度和范围随植株的生长而扩大、加深，以不伤根系又除松土壤为度，一般进行1～3次。封行前进行一次全面中耕，这次中耕深及底土，粗可如碗大，同样不能靠近植株，伤及根系。结合中耕清沟理水，培土，防植株倒伏，同时还可增强抗旱能力。

(4)搭架及时绑棍搭架，防止狂风吹倒或吹断辣椒植株。用1.2m以上的竹、木棍固定植株，并攀上绳索。

(5)越夏7～8月气温较高，需适时灌溉，搞好田间卫生，防治好病虫，使美香辣椒顺利越夏，切不可追入过多的氮肥。

2.4采收

当第一批辣椒长至10～13cm时适时采收青果上市，一般在6月底进行，再采收一批红椒后，加强管理越夏，越夏时尽量少留小辣椒，秋深后进入盛果期，可再多次采收红椒。

黄先进,霍稳根.鲜食加工兼用辣椒美香及其高效栽培技术[J].长江蔬菜,2020(19):18-20.