生猪屠宰检验检疫探究

2020-10-24 274 上传者：管理员

摘要：本文主要针对生猪屠宰检验检疫展开研究，通过阐述其存在问题，重点提出几点行之有效的完善措施，主要包括完善检疫制度、注重相关知识的宣传和培训、加强屠宰企业肉品质量安全主体责任，旨在不断提高生猪屠宰检验检疫的完善性、规范性，确保投入到市场销售的猪肉质量得以保证。

关键词：
屠宰
措施
检验检疫
猪肉质量
生猪
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在生猪养殖行业不断发展过程中，定点屠宰和集中检疫是重要的工作内容，可以有效规范生猪的屠宰和经营行为，而且检疫和管理工作的开展，可以不断提高生猪疫病防治水平，并给予畜产品安全管理强有力的保障。但是，相关法律法规的不健全，不利于检疫检验工作的顺利进行，严重影响到生猪屠宰工作，所以必须要制定可行合理的管理措施。

1、生猪屠宰检验检疫中存在的问题

1.1缺少完善的检疫制度

从业人员的年龄段和文化层次不相同，能力方面的差异性也比较明显，专业性知识的丰富性有待提升，尤其针对不先进的地区，严重影响到了动物检疫工作的开展。此外，有些地区检疫制度不完善，检疫程序不规范。

1.2屠宰检疫规范性严重缺失

对屠宰和检疫方式进行分析，其落后性比较明显，融入了经营人员过多的直观感受，所以检疫操作效率并不高。同时，诸多经营人员对于检疫工作的重视程度不高，所以对于这项工作的配合度严重缺失。在意识缺失的影响下，再加上消费者的安全意识不足，所以病猪销售现象屡禁不止，很难保证上市肉品的质量和水平。

1.3肉品质量安全主体责任较不明确

一些生猪屠宰企业检疫设施设备不完善，而且检验人员数量也比较少，专业素质水平难以保证，所以很难保证屠宰检疫效果。同时，屠宰企业和养猪场户之间的合作比较缺乏，一定程度上影响着动物防疫和饲养管理工作的开展[1]。兽药和饲料的使用较不规范，存在严重的随意性和盲目性。基于此，不仅使肉品质量安全得不到任何保证，而且也极容易出现失信风险，从而不利于将企业诚信经营水平提升上来。

2、生猪屠宰检验检疫的完善措施

2.1完善检疫制度

加强生猪的定点屠宰的实施，对于控制动物疫病的传播具有很大的帮助，而且可以使肉类食品安全得以保证，最大程度地维护人民群众的身体健康，基于整体视角将整个社会的和谐性提升上来。所以地方各级动物卫生监督部门应将生猪屠宰和检疫工作制度予以完善，为生猪屠宰和检疫工作提供制度性保证。同时，相关部门应加大扶持力度，尤其在经济和政策方面，准备齐全的检疫检验设备，并发挥出硬件设备的辅助性作用，不断提高屠宰场配置的规范性水平。

此外，还要从屠宰场实际情况出发，注重责任机制和追究机制的完善化，使相应的责任和义务具有较高的明确化，防止权责相互推诿问题。

2.2注重相关知识的宣传和培训

要定期培训检疫工作人员，将人员的专业知识和操作技术水平提升上来，条件良好的地区，应加强新闻媒体的应用，积极宣传屠宰和检疫工作，确保消费群体明确其重要性、相关法律法规等，同时，市民应积极举报无良商家将无检疫的肉品进行销售这一行为，赋予群众高度的知情权和举报权，使不良行为得到严厉处罚和惩治，消费者和相关单位应保持密切配合[2]，形成合力，确保市场竞争环境具有较强的和谐性、公正性，给予肉品质量强有力的支持。通过宣传工作的开展，可以使整个社会正确认识检疫工作，将动物检疫工作的重要性予以明确，将检疫工作人员的社会地位凸显出来，确保整个社会范围内更加认可和关注畜牧行业。

2.3加强屠宰企业肉品质量安全主体责任

结合畜禽屠宰行业的相关指导意见进行分析，对于生猪屠宰企业，应加强肉品质量安全管理制度的构建，结合实际生产规模，加强兽医卫生检验设施设备和检验人员的合理配置，将屠宰整个过程的质量安全控制水平提升上来，无害化处理病害肉。对于屠宰企业，应加强与养猪场户之间的交流和协作，共同致力于维护肉品质量安全利益，将动物防疫和饲养管理工作落实下去，确保农业投入品使用的规范性，尤其对于兽药、饲料添加剂等，将兽药休药期规定执行下去。此外，要想将企业诚信经营水平的提升上来，应注重失信风险的积极防范，进一步完善诚信管理体系，并将守法和诚信等纳入到企业经营理念之中。

3、结语

综上所述，目前人们生活水平和质量出现了翻天覆地的变化，对猪肉质量的要求也越来越严格，所以对于生猪屠宰企业来说，应对生猪屠宰检验检疫这一工作予以高度重视，防止动物病情的出现，严格规范生猪屠宰行为，促进检疫管理工作的顺利进行，确保检疫效果的稳步提升，为畜牧业和农业发展保驾护航。

参考文献：

[1]李璇,周小霞.浅谈生猪屠宰检疫和肉品品质检验的要点及其相关性[J].甘肃畜牧兽医,2019,49(9):5-8.

[2]黄敏,金叶舟,潘乐铭,等.浙江省温州市生猪屠宰环节检疫检验结果统计与分析[J].中国动物检疫,2018,35(4):32-34+42.

罗修畅.浅谈生猪屠宰检验检疫[J].今日畜牧兽医,2020,36(10):3.