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《现代食品科技》杂志2021年第7期精选文章题目
2022-03-31
128
《现代食品科技》杂志2021年第7期精选文章题目
食品营养
1、牛乳酪蛋白源ACE抑制肽对大鼠的降血压作用
2、桦褐孔菌乙醇粗提物对肮病毒复制的抑制作用
3、复合代糖的通便功效及其对肠道菌群的调节作用
4、紫苏叶乙醇提取物的抗过敏活性及其作用机制
5、金柚幼果膳食纤维改善糖尿病小鼠的肠道健康
生物工程
1、非水相酶促合成不同链长的对香豆酸酯及其自由基清除能力
2、基于乙醇胺的深度共熔溶剂预处理小麦秸杆提高其多糖酶解效率
3、金枪鱼制品中几种DNA提取方法的效果比较
4、—种通过过表达毕赤酵母翻译相关因子提高重组蛋白胞内表达的策略
5、降低和田红枣白兰地中甲醇含量的发酵前处理工艺优化
食品生化
1、糙米结合酚的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性
2、基于主成分分析不同加工方式鲜食小麦蛋白功能特性及亚基结构
3、不同形式壳聚糖基水凝胶的微观结构与控释性能对比
4、毛酸浆乳酸菌发酵果汁的体外消化耐受性及抗氧化活性变化
5、茶多酚在模拟胃肠消化过程中含量及活性的变化规律
6、黑老虎聚合果的主要营养活性成分分析
食品加工
1、核桃的变温滚简催化红外-热风联合干燥研究
2、不同产地灰枣感官及理化特性评价
3、贮藏模式对脂肪结晶O/W乳液的结晶行为与宏观性育髭景影响
4、低升糖葳麦八宝粥的配比优化及其人体Gl值测定
5、三种不同预处理的冻干苹果片品质比较
6、超微粉碎促进香菇粉Ca、Fe、Zn的溶出及消化吸收
7、贵州不同地区刺梨的综合品质对比分析
8、发酵火麻仁乳的工艺优化及抗氧化活性变化
9、脱糖处理对马铃薯全粉-小麦混粉品质的影响
10、胡椒梗生物炭PB-200对亚甲基蓝的吸附特性及机理
11、小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性分析
食品风味
1、三种不同类型的丝瓜果实香气物质解析与比较
2、潮汕特色佛手香黄的特征挥发性风味成分分析
3、小黄花茶(CamellialuteofloraY.K.Li)花和叶中挥发性成分的分析
4、基于电子鼻、顶空气相色谱-离子迁移谱分析比较不同杀菌处理紫米甜酒酿中的挥发性成分
5、基于主成分分析法评价酱香型白酒的不同轮次基酒
6、不同方式发酵桑苴果酒的功能性及香气成分比较
安全控制
1、3种添加物抑制模拟体系中羟甲基糠醛(HMF)的形成
2、质构参数与花生物性测定的相关性
3、基于层次分析和逼近理想解排序法的新胭脂红色素SERS快检方法评价
4、固相萃取净化HPLC法同时检测荔枝皮中的几种原花青素
5、利用python/RGB色彩数据分析平台快速测定还原糖浓度
6、基于SERS技术快速检测“瘦肉精”硫酸特步他林
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