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《现代食品科技》杂志2021年第11期精选文章题目

  2022-03-31    71 

《现代食品科技》杂志2021年第11期精选文章题目


客座主编专栏·益生菌、益生元与健康

1、胆盐水解酶降胆固醇的研究进展

2、复合益生菌制剂对人体肠道菌群组成的调节作用

3、植物乳杆菌DMDL9010降解亚硝酸盐特性及其相关基因挖掘

4、乙醇胁迫提高植物乳杆菌p-8的共辄亚油酸(CLA)转化率和相关酶转录水平

5、功能低聚糖对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳发酵特性及冷藏效果的影响

6、乳杆菌表层蛋白对菌株表面特性和益生特性的影响

7、潜在益生作用乳酸菌的筛选鉴定及其生物学特性

8、龙眼、枸杞和红枣多糖的理化性质及其协同益生活性

9、传统发酵食品中具有抑菌活性乳酸菌筛选及其代谢产物稳定性分析

10、植物乳杆菌Z3对有机磷导致慢性中毒小鼠的解毒作用

11、银耳多糖对冻干植物乳杆菌细胞膜及糖代谢酶的保护作用

12、响应面法优化富含益生元的代餐粉配方

13、具有降胆固醇功能的罗伊氏乳杆菌的筛选及其益生作用


食品营养

1、棕榈酸抑制果蝇幼虫的生长发育及糖脂代谢

2、甲基烯丙基三硫醚对溃疡性结肠炎小鼠炎症因子及肠道菌群的调节作用

3、桔甘片对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用

4、酱油发酵基料中染料木素的抗氧化活性评价

5、复方蜂胶提取物提高小鼠的免疫力


贮藏保鲜

1、精准温度控制对蓝莓的低温保鲜效果

2、气调熏蒸微孔包装技术在葡萄采后贮运中的应用

3、60Co-y辐照联合低温冷藏处理对不同包装花生贮藏品质的影响

4、近冰温结合钙处理对杏果实货架期品质的调控

5、基于吸附等温线及玻璃化转变的夹心海苔贮藏稳定性研究


食品加工

1、芒果片真空预处理联合超声辅助渗透脱水的传质动力学及品质分析

2、丙酸杆菌发酵提取物-乳酸链球菌素复配对熏煮香肠品质的影响

3、NaCl添加量及pH对马铃薯泥品质特性的影响

4、大豆球蛋白G4蛋白B;亚基导致中式高盐稀态酱油二次沉淀的形成

5、3种改良剂种类对小麦复配粉粉质特性及面片品质影响的比较分析

6、紫苏精油微囊粉的生物活性及结构表征

7、基于氯化胆碱/乙酸的桑椹花青素高效提取工艺


安全控制

1、串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法检测葡萄酒中FeCuMn的形态

2、食品检测用副溶血性弧菌标准物质的制备和评价

3、基质分散固相萃取结合气相色谱串联质谱法快速筛查皂角米中的73种农药残留

4、基于SPME-GC-MS的青海亚麻籽油挥发性组分指纹图谱构建及掺伪识别

5、广西北部湾鲜活水产品中镉污染的膳食暴露风险评估

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