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综述银川市花店的经营现状及发展策略

2021-05-18 223 上传者：管理员

摘要：花卉产业是银川市重点打造的五大优势特色产业之一。经过多年的发展，初步形成了以鲜切花、盆花、绿色观赏苗木为主的花卉产业体系，在促进了一二三产业融合、在脱贫攻坚上发挥了重要作用。花卉销售是推进花卉产业健康发展的重要环节。文章试图通过对银川市鲜花店分类、行业现状、鲜花消费群体等方面的调研，针对发现的问题提出建议，助推宁夏鲜花产业又好又快发展。

关键词：
产业经营
消费群体
特色产业
花卉产业
花店经营
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花卉产业是宁夏自治区党委政府着眼于国际国内市场，立足本地实际确定的优势特色产业之一。近些年银川市花卉产业规模不断扩大，已成为西北地区重要的花卉生产基地。

1、银川市的花店分类

(1) 高端定制花店

开在人流量较大的商业区，店面比较大、装修精美漂亮时尚，有冷链运输和保鲜设备、独立的设计制作团队。银川市共有此类高档花店10家，占银川市花卉销售市场5%。

(2) 花艺工作室

花艺工作室没有花店门面，开设在写字楼里面，走的是定制花艺产品、活动会场设计的路线。占银川市花卉销售市场10%

(3) 超市花店

以超市为主的销售经营的花店，大约占银川市花卉营销市场的10%,一般分为2种：①是通过营销人员简单设计和包装后进行销售，和一般花店相同。②是将花分成小份花束，标价。任顾客挑选购买的散花销售。

(4) 实体小花店

设备比较简陋，花桶几个，一张桌子几乎成了这家花店的全部家当，由于设备的简单，相对的服务项目也不完善。这类花店大多开在花市、小区、医院、学校附近，顾客购花方便，但花的品质不能保证。传统小花店在银川市场上占大多数，其比例约占到62%。

(5) 网络花店

以实体店为依托在网络上设立虚拟店铺。顾客通过网络花店的图片和产品介绍进行选择购买。这类花店在银川市场上占的比例极少，只有13%。

2、银川市花店行业现状

银川市花卉的销售方式属于典型的零售业。

2.1 利润空间逐渐变小

①花店数量的增多导致竞争激烈，互相压价、不正当竞争成为最常见营销方式。②专业人员缺乏、人力成本增大、店面租费上涨，直接导致花店成本增加。③网络信息传播范围广、速度快，导致鲜花价格透明化。

2.2 缺乏现代企业管理理念

目前银川市花店为规模比较小的店铺，从业者大多数是花卉、花艺爱好者，缺乏现代企业经营管理理念，导致行业管理模式比较落后。

2.3 财务管理粗放不科学

缺少现代会计制度，财务原始数据管理粗放，人均营业额、人均利润、利润率、单位面积创利等表格化财务分析数据几乎没有。

2.4 缺少调研和市场分析

近几年，天地缘、宗氏花世界、周景世荣花道等老牌花店完成原始积累，着力于开连锁加盟店，但往往缺乏前期科学的调查研究，导致利润增长缓慢。

3、目前银川市鲜花消费群体的特点分析

随机选择50名消费者进行采访，25名男性，25名女性，其中包括25名年轻人，25名年长者。职业涉及企事业员工(30人)、私企业主(10人)、其他(10人)等各阶层。通过调查得出如下结论：

3.1 三种类型的消费群体

3.1.1 高端消费群体

这类群体对花艺要求很高，比如星级酒店花艺、高消费人群的礼品用花(价格超过300元)等，其比例约占整个鲜花消费的15%。

3.1.2 中端消费群体

这类消费群，其鲜花主要用于节庆日礼仪礼品、企事业单位团购(价格在80到300元之间),其比例约占整个鲜花消费的55%。

3.1.3 中低端消费群体

三角形的最底端是中低端群体，其比例约占整个鲜花消费的30%,其鲜花用途主要为低端礼品用花(100元以下的花束),包括开业花篮、会场布置、葬礼花圈、家庭用花、部分婚礼用花等。笔者认为，目前花店业从业者应该把中端消费群体作为主要市场的培养目标。这类群体以中端鲜花礼品消费为主，具备潜力消费能力，只有大力开发这部分潜在力量，才能提高整体行业发展。如表1所示。

3.2 消费群体特征

(1) 女性消费者(23/25)比男性消费者(19/25)更容易对鲜花产生兴趣，购买欲望比较大，对于服务、包装、产品的要求较高。

(2) 企事业员工(27/30)比私企业主(6/10)更容易通过鲜花来表达感情，有潜在的消费能力和消费要求。

(3) 与年长者(23/25)相比，年轻人(12/25)对鲜花有更为明显的好奇心理，由于受自身经济收入的影响，一般选择价位较低，浪漫色彩较浓的产品，一般集中在母亲节、情人节及朋友过生日前后；对于年长者来说，经济收入稳定，购买行为商业性强，具有固定的购买模式，更注重产品的质量、包装、服务等。

(4) 根据购花的用途不同，大家选择的标准也不一样，作为礼品(40/50)送人而购买时，80%的消费者会把花束或花篮的质量放在首位，20%的消费者把价格放在首位；家庭使用(5/50)的话，64%的消费者最关注鲜花的品质，46%的消费者最在意价格。

4、建议

4.1 花店产品多样化，造型创新别致

店内布置除了要有当地流行的花艺形式外，还必须要结合时尚元素定期推出创新花艺作品。这些作品虽然不一定能被人看中成为商品，但能给人以美感、享受，使人流连忘返，由此也会加深对花店的好感。逢年过节，提前设计出适合该节日的样品，摆放在店内，做前期的宣传，营造节日气氛，吸引顾客。提醒顾客节日的到来，方便提前预订。如情人节以玫瑰为主的插花样品；母亲节、护士节、教师节等主打康乃馨插花作品。

4.2 花店整体配置、装修具有时尚感

花店装修应通盘考虑花的特性与自己的审美情趣，切忌千篇一律。应对本地花店的装修情况做一调查，取长补短，但不可盲目照搬，要有自己的特色。首先确定采用古典式还是现代式，古典应突出雅，现代应突出时尚和抢眼。不论是古典的还是现代的，都要在店内布置一两个使人过目不忘的景点。即使客人忘了店名，但当他回忆起店内的特别景物，也能找到花店。

4.3 提高营销人员花艺理论知识和技能水平

要努力学习国内外先进花店的新做法新经验，及时跟上花艺时尚潮流。花店要经常组织花艺师参加花艺比赛、花艺培训班，强化培养培训，要让花艺师走出去，见世面学本领。要定期对员工进行理论和实操培训，请专家传授国内外花艺流行趋势，指导花艺师在制作插花作品时加入流行元素，提高花艺水平和行业知名度。

4.4 准确了解顾客购买动机和需求

要研究顾客购花心理的消费行为过程。顾客对需求鲜花做出选择前，销售员需要向顾客了解的：顾客购买鲜花的用途、所需的花卉用于什么场合、有什么需求、用花时间、所能承受的心理价位。通过询问营销人员得到了有效的信息，并对这些信息加以分析、判断，才能给顾客提供参考价值较高的购买意见，确保交易顺利完成。

4.5 改变花卉营销方式和策略

依托实体店开设特色各异的网络花店，通过网络交流工具、支付宝、114号码百事通等改变鲜花消费模式；以超市为主进行直接销售，还可在加油站、银行、学校、医院、社区等场所设置鲜花销售。要细分目标顾客，研究现实客户、潜在客户，建立顾客档案库。

4.6 突破传统营销模式

当顾客进入一家花店，发现芬芳诱人的鲜花并不是唯一的商品，其间还有提供休憩的快餐服务，如咖啡、饮品、点心等餐饮服务，设计充满创意和现场互动体验的活动，让顾客体验独一无二的花卉文创艺术魅力，制作精致又实用的花卉文创产品。随着花艺知识的广泛普及，消费者对花艺的了解越来越多，欣赏水平越来越高，必须有高水平的花艺作品才能满足他们的需求。

4.7 会员制引来高端客户群

实行会员制，吸引花艺爱好者作为花店长期顾客，根据他们的爱好和兴趣量身定做花艺设计和花艺制作。由专业的花艺老师定期开设花艺课，现场教学。同时花店还可提供茶道、国学等教学内容，提高他们对花艺的认知水平

4.8 花艺进社区、进家庭培育中端消费群

通过在社区开展花艺活动，如母亲节的亲子互动活动，六一儿童节的手工制作等，在普通民众中普及花艺知识，让花艺走进普通民众的生活，让普通老百姓喜欢花艺，参与花艺，提高全民的花卉消费。要不断拓展服务内容提高服务质量，才能使花卉产业持续发展。随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，家庭养花种花插花已成为新的风气时尚，居民对各类花卉的消费需求已经渗透到人们生活的每个角落，对美的追求给花卉产业赋予了更多新意。

4.9 加强财务管理

用制度来规范花店营销人员的日常经营行为。建立一整套财务管理和分析评价体系，及时调整经营思路和对人、财、物的控制。

5、结论

随着经济社会的发展，人民生活水平的日益提高，追求精神层面的享受越来越受到大众的重视，花卉消费量也会相当可观，尤其是重大节庆日花卉的消费量会更大。随着人们买花的意识也会逐渐提高，顾客越来越多，花店的生意也会越来越好。同时，花卉业也需要不断培养大量的专业人才，既有高端的销售途径和高端的消费群，又要通过各种活动普及花艺知识，培养普通民众对花艺的兴趣，让普通民众感受鲜切花带给人的愉悦心情，引导普通民众消费，花卉产业才能得以可持续发展。

参考文献:

[1]庄诚,姜新.经济发达城市花卉市场O2O模式分析——以苏州花卉市场为例[J].农民科技培训,2018(6):29-31.

[2]朱飞.基于PCA模型的江苏花卉产业结构效率分析[J].顺德职业技术学院学报,2019,17(1):28-31.

文章来源：赵庆玲.银川市花店经营现状的调查与研究[J].中国市场,2021(15):147-148.