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淮山别称山药、薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山药,为薯蓣科、薯蓣属植物,一年生或多年生缠绕性藤本植物。淮山药既具有独特的食用价值,又具有强身壮体、健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖等功效,是药食兼用滋补食品。德化县淮山栽培历史悠久,为福建省主要的淮山产区之一。近年来随着人们生活水平的不断提高,人们对于绿色健康、低脂、品质好、口感风味极佳的特色淮山产品需求逐年增加。
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