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尾菜的营养价值及其在养猪生产中的应用

2024-07-19 88 上传者：管理员

摘要：蔬菜产业是促进农民增收、农业增效的重要产业之一，在脱贫攻坚中发挥重要作用，具有良好的社会效益和经济效益。蔬菜在蓬勃发展的同时，产生大量被废弃的蔬菜叶子、根茎、果实等尾菜，这些尾菜中不仅含有许多营养成分，也含有一些有害物质，所以对尾菜进行合理化利用意义重大。若处理不当，对周边农业生产、农民生活、农村生态以及蔬菜生产带来诸多不利影响，造成资源浪费，生态环境破坏，更是严重影响着蔬菜产业的健康可持续发展。该文结合各地工作实践经验，旨在增强环保意识和提高尾菜资源利用效率，以期探求新技术新方法，为尾菜充分利用和合理化处理提供理论参考。

关键词：
养猪生产
尾菜
营养价值
资源利用
饲料添加剂
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我国是农业大国，蔬菜种植面积和产量均居世界第一，分别占世界的43%和49%，并且我国蔬菜的种植面积还处在不断增加状态[1,2]。尾菜，作为农产品的副产物，数量巨大，种类繁多，是蔬菜、瓜果经过各环节处理后被废弃的叶子、根茎、果实等农产品残留物[3]。随着人们对健康饮食需求不断提升和对环境保护的关注度不断提高，尾菜也逐渐被人们认识和了解其营养价值和经济效益。合理开发利用农业废弃物资源有利于人与自然的和谐共生，不仅可以减少农业面源污染，还能改善农村环境状况，提高农民生活水平，遵循科学发展观和循环经济的理念，对全面促进社会主义新农村建设，推动农业可持续发展具有重大意义[4]。尾菜的年产量约为2.1亿t，主要来源于蔬菜采摘、运输、分装、销售、加工等各个阶段，约占蔬菜总产量的1/3左右[5]。尾菜中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，通过合理利用尾菜资源可以减少环境污染和资源浪费，它还可以作为饲料添加剂、农用肥料应用于农业生产中，从而提高农产品的产量和质量[6]。目前，我国尾菜主要的处理方式有饲料化、肥料化、基质化、原料化、能源化等方法，也有一部分进行堆砌掩埋、直接还田的，但是这些不同方式都会面临尾菜无法及时妥善处置的困境，很大程度上阻碍了尾菜资源的转化与利用[7]。本文从尾菜的重要性、种类、营养价值、来源、危害及在畜牧生产中的应用角度出发，综述近年尾菜的应用发展现状，以期实现资源的循环利用和环境保护的双赢局面，为畜牧业发展提供新的经济来源和更广阔的经济效益。

1、尾菜的概念与重要性

1.1 尾菜的概念

尾菜是指在农作物采收过程中产生的一系列副产品，如蔬菜、瓜果等在生长、采摘、加工、运输、分装、销售等各环节产生的废弃叶子、根茎、果渣等,又常被称为“蔬菜废弃物”、“蔬菜剩余物”[8]。

1.2 尾菜的重要性

尾菜含有丰富的纤维素、蛋白质、矿物质等营养成分，是畜牧生产中重要的饲料来源。通过合理利用尾菜资源，不仅可以提高畜牧生产效益，还能有效降低环境污染[9]。同时，尾菜也是新时期低碳减排、绿色回收的有效方法和途径。

2、尾菜的种类及营养价值

2.1 尾菜的种类

尾菜种类繁多，产量巨大，可以将尾菜分为叶菜类、根茎类、瓜果类等[10]。然而，不同类型的尾菜种类也存在一些缺点，如水分含量、病菌、虫卵、杂质、化学农药、杀虫剂等问题，需要在使用时进行适当的处理[11]。

2.2 尾菜的营养价值

尾菜含有丰富的营养物质，是良好的饲料资源[12]。它的产生量约为蔬菜总量的30%左右[13]。尾菜原料营养成分及含量见表1。几种常见尾菜含水量85.00%～93.95%、氮含量1.23%～4.04%、磷含量0.36%～0.67%、钾含量0.80%～5.00%、碳氮比8.27～20.98[14,15,16]。纤维素和木质素含量分别约为28.50%和10.98%，新鲜尾菜的pH值为6.0～7.5[17]。蔬菜尾菜富含植物性蛋白质、不饱和脂肪酸、多酚等对人体生长发育和机体健康有益的营养物质，是人类饮食结构中不可缺少的一部分，这些营养物质也能够有效促进动物的生长性能，维持动物机体健康[18,19]。续表

表1 尾菜原料营养成分及含量

3、尾菜的来源与危害

3.1 尾菜的来源

尾菜来源非常广泛，主要包括蔬菜、水果种植采收区，蔬菜、水果生产加工区，蔬菜、水果储存运输区，蔬菜、水果产品销售区[20]。根据统计显示，蔬菜在采收、贮存、加工、装卸、运输等环节产生尾菜的比例分别约为15%、9%、25%、10%、7%[21]。

3.2 尾菜的危害

尾菜的含水量高，长期随意堆积不管会渗出大量汁液，如遇下雨天气，渗出液掺杂雨水将尾菜残留的农药、化肥等一同排进地下或河流，可导致土壤、地下水源、河水等污染[22]。此外，尾菜还能滋生蚊蝇、病虫害、传播病菌，危害农村生态环境和人们的身体健康状况。因此，尾菜应该及时清理并按类分放，不能将其随意丢弃、堆放、倒掉[23]。尾菜也存在一些不利于动物吸收、不易消化的物质，如木质纤维素、龙葵素、硫代葡萄糖苷、蛋白酶抑制因子等抗营养因子，直接投喂会影响动物消化吸收营养物质，这些会使动物的生长发育速度受到影响，增长缓慢[24,25]。

4、尾菜在养猪生产中的应用

蓝婧婷等[26]将花椰菜尾菜通过发酵制备饲料，对40日龄保育猪进行饲喂，饲喂期30 d。研究发现饲喂花椰菜尾菜能够提高保育猪的生长性能、免疫性能，促进肠道发育，降低腹泻率，从而有效提高猪场的经济效益；邝哲师等[27]试验表明，对桑枝叶进行烘干粉碎按不同比例添加与猪料混合饲喂，在基础日粮中添加10%的桑枝叶粉，随机挑选体重60 kg的猪，饲喂期50 d，屠宰后进行肉品质测定，明显改善了猪肉的品质和风味，增加肌间脂肪含量和大理石花纹，但是对生长性能提高影响不显著；连文伟等[28]研究结果表明，利用废弃菠萝叶制作青贮饲料，混合饲喂生长育肥猪，将菠萝叶青贮饲料代替50%煮熟的常规青饲料，结果显示，在采食量、生长性能、健康状况等方面都有所成效，同时显著降低了生产成本，饲喂1头猪体重从30～90 kg可降低成本21元，每千克增重可减少成本0.35元，有效提高了猪场的经济效益和社会效益；倪小军等[29]将不同比例金针菇菌糠对各个生长阶段猪进行饲喂试验发现，与对照组相比，金针菇菌糠可以有效促进各阶段猪的生长性能，显著增加体重、采食量，明显改善毛色、皮色，大大降低死亡率。在饲养成本方面，通过金针菇菌糠饲料化饲喂，每头猪的饲料成本降低了8元，净利润提高19.78元，产值增加11.78元，猪场经济效益有所提高；褚晓红等[30]以杜洛克与仙居花猪杂交一代杜仙猪为研究对象，使用不同添加量的青贮西兰花茎叶饲料对其进行饲喂，结果显示，育肥后肉味鲜美，肉色好，大理石纹分布均匀明显，生长速度适中，平均日增重可达330～408 g，当添加10%～30%的青贮西兰花茎叶饲料替代饲粮时，可以提高杜仙猪的日增重、肌间脂肪含量、背膘厚度及瘦肉率。

5、结论

本文通过对尾菜营养价值及在其畜牧生产中的应用分析发现，随着科技的不断进步和政策的支持，未来尾菜在畜牧生产领域的发展前景会更加广阔。在实际生产中，尾菜的应用仍面临诸多挑战，尾菜收集、贮存和处理利用方面需要大量的人力物力，应不断加大尾菜处理技术的开发创新。加强对尾菜安全的监测和监督，为畜牧发展的安全和稳定保驾护航，还应联合其他的农业废弃物资源进行优势互补，最大限度的发挥协同效应。通过合理利用尾菜资源，不仅可以实现畜牧生产的可持续发展、缓解人畜争粮的难题，还为社会提供更多优质的农产品和畜产品，从而提高蔬菜种植的经济效益。

参考文献:

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