首页 > 论文范文 > 教育综合论文 > 高等教育论文 > 课程改革论文 > “食品安全监督管理”课程思政视域下的教学改革与实践

“食品安全监督管理”课程思政视域下的教学改革与实践

2023-09-22 86 上传者：管理员

摘要：“食品安全监督管理”是国家级一流本科建设专业“食品质量与安全”的专业课程,按照新工科人才培养要求,针对课程内容理论性较强、知识点较多,学生求知欲和刻苦钻研的意识不强,内驱力不足,学生对食品行业的发展脉络与管理思路缺乏宏观理解,理论知识难以应用,学生解决食品安全风险问题的综合能力不够等教学痛点问题,课程组开展课程思政视域下“食品安全监督管理”的教学改革与实践,深入挖掘符合中国国情和价值观念的元素加以提炼,为课程思政的教学改革提供实践案例。

关键词：
人才培养
教学实践
教学改革
课程思政
食品安全监督管理
加入收藏

2020年教育部的《高等学校课程思政建设指导纲要》系统呈现了课程思政建设的逻辑思路和推动思政工作体系贯通人才培养体系的具体路径[1]。中国计量大学的食品质量与安全专业是国家级一流本科建设专业、浙江省本科高校“十三五”特色专业，深入研究专业的育人目标，将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体，深度挖掘提炼专业知识体系中所蕴含的思想价值和精神内涵，增加课程的知识性、人文性和引领性[2]。

党中央、国务院历来高度重视食品安全工作，2019年相继印发《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《食品安全法实施条例》等法规制度，进一步完善了食品安全法规制度体系，初步形成中国特色食品安全治理体系；到2035年，我国将基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化，食品安全监管将进入常规化、常态化，将建立监管的长效机制[3]。“食品安全监督管理”是食品质量与安全专业的专业课程，涉及食品科学、食品卫生学、流行病学、管理学、法学等多学科的知识，系统地介绍了食品安全监管的概念、依据、手段、程序、调查取证和监督文书等内容，具有综合性、多元性和应用性等特点[4]。然而，“食品安全监督管理”课程面临的教学痛点问题：一是课程内容理论性较强、知识点多，学生求知欲和刻苦钻研的意识不强，内驱力不足；二是学生对食品行业的发展脉络与管理思路缺乏宏观理解[3]；三是理论知识难以应用，学生解决食品安全风险问题的综合能力不够。因此，学校开展课程思政视域下“食品安全监督管理”的教学改革与实践，深入挖掘符合中国国情和价值观念的元素加以提炼，为课程思政的教学改革提供实践案例。

1、“食品安全监督管理”的课程思政教学设计

1.1专业课教师强化立德树人的意识

以往专业课教师在课堂上忽视专业课程的价值引导，学生的思想困惑在专业教师那里得不到任何消解，加之学生长期形成的重专业课程学习而轻视思想政治理论的心理，严重影响着正确的世界观、人生观、价值观的培育和形成[5]。“挖掘其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源”[6]，是习近平总书记对高校专业课教师的希冀。“食品安全监督管理”以专业知识体系为载体加强大学生思想政治教育，提升学生的综合素养，实现价值引领。

然而，部分专业课教师在挖掘思政元素能力等方面存在不足，一定程度上迟滞了高校课程思政建设的进程。“食品安全监督管理”课程教师努力增加课程思政意识，认识在专业教学过程中融入思政元素“教书育人”的重要性和紧迫性；注重定期参加课程思政教学能力培训及集体教研，通过“名师工作室”“以训促教”“以老带新”“教学沙龙”“案例示范”等互相分享课程思政教学改革理念、方法等，围绕“如何挖掘课程的思政元素？如何有效实施课程思政？”等系列问题，开展课程思政教学研究项目，提升人格品质，教师深刻领悟对于学生进行科学思维、人文素养、工程伦理和价值观塑造有机融合的重要性，用自己的实际行动践行立德树人的使命。

1.2“食品安全监督管理”的思政育人目标

中国计量大学是一所多学科协调发展的教学研究型大学，是质检行业高素质人才培养的主要基地。食品质量与安全专业人才培养不但要强调学生的实践能力、创新能力、国际竞争力，更要培养学生深刻分析当前国家食品安全管理政策与思路的脉络[3]，达成政治认同、科学素养、人格养成等品格，实现知识传授、能力培养与价值引领三位一体总体目标。

“食品安全监督管理”实现课程目标融合，注重“情理交融”。以学习专业知识为媒介，在获取知识和能力的基础上，提升学生综合素质；有重点地选择核心素质（爱国教育、大国工匠精神、科技报国等）深入挖掘，为立德树人深植于课程和课堂搭建载体[7]，实现全员全程全方位育人的大格局。

2、“食品安全监督管理”的课程思政教学实践

2.1有效拓展思想政治教育的内涵

“食品安全监督管理”蕴藏着丰富的德育能量，提炼其中的德育精髓并融入大学生思想政治教育，对于培养大学生成长成才和全面发展的作用和意义重大[8]。思政元素是课程所固有的、能引导学生形成正确三观的、具有德育功能的单个或系列教育资源的总称，课程中蕴含的思政元素，是光辉思想、科学理论、实践经验、正确观念、伟大精神、中华文化的集中反应，这些元素相互交叉、交织又相互融通渗透，它分散地渗透在课程的知识、能力、价值体系中[9]；需要分析这些思政元素是否符合课程特点，是否满足学生成长发展需要，有效拓展思想政治教育的内涵。

在“食品安全监督管理”课程教学实践中，从专业知识角度，挖掘各种资源中的思政元素，把食品质量安全特色资源融入到教学中去，重点提炼爱国情怀、大国工匠精神、科技报国等核心素质[1]，形成思政案例库（表1），例如结合国家政策、时事热点等，中国历史文化和思想与西方的差异，食品质量与安全专业在中国发展的科学史，我国食品领域科学家的贡献和家国情怀，跨学科交叉扩大知识面，等等。这些爱国奉献的故事、艰苦奋斗的故事、团结拼搏的故事、求实创新的故事，让学生深刻体会其中的内涵，培育学生的爱国主义精神和民族精神，使其成长为新时代社会主义核心价值观的践行者；激励学生锐意进取、自强不息，成长为中国特色社会主义事业的新生代、新栋梁和新骨干；激励学生刻苦学习、不负韶华，引导其谨行真事、学做真人、勤求真知，养成潜心向学、求实创新的优良学风[8]。

2.2建立“思政元素+知识点+教学环节”清晰的映射关系

思政元素蕴含在课程的教学内容、教学方式、思维方法、价值理念中，需要教师有意识地发现、挖掘、凝练，甚至追根溯源，结合专业背景、知识意蕴、人生阅历反复推敲才能将其挖掘出来[9]。“食品安全监督管理”课程以学生为中心，以课程章节和教学环节为核心，探索思政元素融入方式（表2）。教师通过对思政元素的提炼和运用，引发共鸣与共情，在潜移默化中塑造学生的品格、品行和品味，引导学生养德性、育德行[8]。

2.2.1课前导学，促进知识传授

将自制微课或时事热点新闻等融入学生课前自主学习中，通过课程网站、QQ答疑群等方式，让学生在课前知识传授中理解专业知识的背景。例如，引经据典式将中华老字号食品（月饼、粽子、金华火腿、茅台等）监管融入“食品安全监督管理”的课程内容中，展示中华民族辉煌的食品发展史，这些传统食品蕴含深厚民族情感，而今天新技术（航天、医药、管理、智能等）不断得到发展和应用，食品安全科学的发展更是日新月异，学生会真切感受到民族的自豪。

2.2.2课中提升，增强知识内化

课堂中通过专题嵌入、小组主题活动，学科前沿、名人轶事、时事热点案例等融入课中知识内化与思维训练中，通过“雨课堂”等新媒体工具，激活课堂教学全过程。例如，时事热点式导入“镉大米”事件，引导学生分析事件原因、进行小组讨论、观点陈述，启发学生设计方案：源头上进行控制，谁污染谁治理、强化生产经营者主体责任，制定符合当地情况的地方性法规，建立完善的安全监督体系。人物故事化导入孙宝国院士的“与臭味相伴觅得香料”，发挥著名科学家的榜样作用，将工匠精神的培育嵌入学习活动中。2.2.3课后拓展，激发合作探究

通过科技创新活动进行课后拓展，学生积极参加各类创新实践活动，例如国家级创新创业训练计划项目、全国大学生生命科学竞赛、校级学生科研计划项目等，学生从第一课堂所学知识在第二课堂开展体验、应用、推广，知识得到巩固和深化，学生也锻炼了能力、发展了特长、施展了才华，形成良好的第一课堂与第二课堂互动[10]。近年来，95%同学参加了各类创新实践活动，师生共同研发了多种仪器，这些仪器用于食品安全监督管理的教学、生产等方面[10]，多个项目获得国家级省级一、二、三等奖。

2.3“食品安全监督管理”的课程评价体系研究

完善以形成性评价为主的课程考核体系，增加课程思政的考核，体现在专业课程的过程性考核（占总成绩的40%）与终结性考核（总成绩的60%）之中；过程性评价中包括课堂小组汇报、小组讨论或测验作业等，考察学生对思政元素多维度内涵的理解与接受度。通过查阅相关的文献资料[12]，设置“食品安全监督管理”课程思政实施效果调查问卷；学生反馈结果显示，绝大多数学生对思政元素的融入感知程度较高，认为思政元素案例与课程内容相关性强、结合性好，达到了“盐溶于水、润物细无声”效果。

3、结语

课程思政在各大高校中得到了全面推进和实践应用，成果显著，已成为学校推进立德树人的有效途径。“食品安全监督管理”有较强的理论性和抽象性，同时具有多学科交叉渗透的特点，在将思政元素融入课程知识点的过程中，结合课程特点，寻找德育元素，进行整体性、系统化的教育。“食品安全监督管理”课程教师通过教学设计将思想品德、价值观、职业情怀等思政教育内容与专业知识点或教学案例加以融合，实现思政内容与专业内容交叉穿插、融合贯穿，引导学生将来作为食品从业者甚至食品企业管理者时自觉承担社会责任，追求社会效益和经济效益的统一。将无形的思政魂，注入有形的教学活动中，并且与学生成长需求相契合，可以充分达到思政育人的预期效果。

参考文献:

[1]教育部关于印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知(教高[2020]3号)[Z/OL].[2020-05-28]

[2]陈慧.高校美术专业“课程思政”建设研究[M].重庆:重庆交通大学, 2022.

[3]王琴,钱和,于瑞莲.《食品安全监督管理学》课程体系构建与实践[J].食品与发酵工业, 2022, 48(9):336-340.

[4]孙晓红,孙大利,雷时成,等.《食品安全监督管理学》一流课程建设与教学实践探讨[J].中国食品, 2021(21):028-029.

[5]刘东,赵宁.论高校教师课程思政的能力建设[J].武汉理工大学学报(社会科学版), 2022, 35(6):151-155.

[6]习近平主持召开学校思想政治理论课教师座谈会强调:用新时代中国特色社会主义思想铸魂育人贯彻党的教育方针落实立德树人根本任务[N].人民日报, 2019-03-19(1).

[7] 赵蒙成.构建“课程思政”生态圈[N].中国教育报,2019-05-07.

[8]张强.“川农大精神”思政元素内涵解析及融入思政课策略探究[J].黑龙江教育(理论与实践), 2020, 10:36-39.

[9]祝华,保虎.思政元素:内涵与特征､种类､来源､挖掘与融入原则[J].湖北文理学院学报, 2023, 44(1):63-69.

[10]蔡冲,朱诚,黄丽红.基于创新创业教育的实践教学内涵式发展探索——以行业特色型大学生物技术专业为例[J].高校生物学教学研究(电子版), 2018, 8(3):39-43.

[11]刘洋,张根华,高林,等.“食品感官科学”课程思政元素挖掘､设计与实践[J].食品工业, 2022, 43(4):217-220.