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2018—2020年柳州市食源性疾病监测结果分析

食源性疾病是指通过摄入食品进入人体的各类致病因子引起，通常具有感染性的或中毒性的一类疾病，即指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的中毒或感染性疾病。食源性疾病的发病率居于各类疾病前列，在全世界范围内，食源性疾病都是最突出的公共卫生问题之一,近年来发病率还在不断上升，也是我国最主要的食品安全问题。
关键词： 哨点医院流行特征监测结果食源性疾病食物传播

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铁死亡在呕吐毒素诱导的L02细胞毒性中的作用研究

呕吐毒素(DON)广泛分布于霉变的小麦、大麦、玉米等谷物和加工食品中，是粮谷中污染严重的霉菌毒素之一，影响着人类健康，已成为重大的食品安全问题。肝脏是DON毒性作用的主要靶器官。长期接触低浓度DON污染的食物可能导致人和动物肝损伤，造成食欲下降和生长发育迟缓。
关键词： 加工食品呕吐毒素溶质载体家族7成员11 谷胱甘肽过氧化物酶4 铁死亡

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基于同步荧光技术的牛肉中掺杂猪肉鉴别方法研究

我国牛肉年产量达718.26万吨，近五年产量稳步增长。牛肉含有丰富的蛋白质、多种维生素和必需氨基酸，营养丰富，风味鲜美；牛肉中含有大量的硒、铁、铜等微量元素及人体日常所需的脂肪酸。牛肉可参与人体内的生化反应，产生促进人体新陈代谢的肽类物质，使人体保持健康。
关键词： 同步荧光掺假牛肉猪肉脂肪酸

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高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中泰地罗新残留

泰地罗新（Tildipirosin),CAS号为328898-40-4，分子式C41H71N3O8，分子量734.02，结构式如图1所示。属于新一代大环内酯类半合成抗菌药物，微溶于水，易溶于甲醇、丙酮和乙腈等极性有机溶剂。其分子结构中具有3种氨基基团，为大环内酯环C5上存在的一个碳霉胺糖基，以及C20和C23上分别存在一个哌啶基，是一种具有一定碱性的大环内酯类药物。
关键词： 动物源性食品抗菌药物检测条件优化泰地罗新超高效液相色谱-串联质谱

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顶空气相色谱法测定生活饮用水中三卤甲烷

氯化消毒具有杀菌效果好、杀菌快、易操作、低价等优点，成为我国生活饮用水主要采用的消毒方式，但在氯化消毒过程中氯会与水中有机物如腐殖酸、富里酸等反应，产生危害人体健康的氯化消毒副产物，三卤甲烷是饮用水氯化消毒过程中产生的一类含量最大的消毒副产物。
关键词： 三卤甲烷氯化消毒氯化消毒副产物生活饮用水顶空气相色谱法

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多管发酵法与滤膜法对生活饮用水微生物的检验价值对比分析

生活饮用水安全是保障公共卫生的关键因素之一。在全球化和城市化迅速发展的今天，确保饮用水的微生物质量不仅关系到个人健康，更是社会稳定和经济发展的重要基础。微生物污染可能会导致水源性疾病，水源性疾病传播速度快、影响范围广，严重时甚至会引发公共卫生危机，进而对人们的生活质量和社会的和谐稳定构成威胁。
关键词： 多管发酵法微生物检验价值滤膜法生活饮用水

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粤东某市市售水产品海鱼和虾中渔用休眠诱导剂的残留水平及污染特征分析

近十年来，我国渔业生产平稳发展，产业结构不断优化，水产品的生产和消费规模也不断发展壮大。但受我国南北气候差异明显、地理环境和养殖条件不同等条件限制，鲜活水产品需要经过长途运输到达不同销售地来满足市场的消费需求。运输过程中鲜活水产品受应激胁迫、机体受伤感染和水质恶化等因素影响，不仅导致水产品存活率降低，而且会造成产品质量下降。
关键词： 养殖条件卫生调查水产品渔业生产渔用休眠诱导剂

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医院食堂食品卫生安全管理的强化措施探讨

近年来,受到环境､饮食等诸多方面因素的影响,各类疾病的发病概率显著升高,医院就诊住院患者数量明显增多,这对于医院食堂的餐饮服务工作提出了更高的要求｡医院食堂一旦出现食品卫生安全事件,会直接威胁到医护人员及患者的身体健康,进而引发恶劣的社会影响｡
关键词： 医院食堂安全管理食品卫生食品卫生安全事件餐饮服务

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末梢水中4种消毒副产物4种阴离子化合物的双阴离子系统离子色谱同时测定法

水作为生命之源，是人体的重要组成部分，是人们赖以生存的重要物质之一，安全的饮用水与人们的健康密切相关。依据《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2022）中氟化物、氯化物、硫酸盐、硝酸盐等 4 种阴离子化合物和氯酸盐、亚氯酸盐、二氯乙酸（DCAA）、三氯乙酸（TCAA）等 4种消毒副产物均为常规指标，是国内评价生活饮用水水质优劣的关键性指标。
关键词： 末梢水消毒副产物硫酸盐离子色谱法阴离子化合物

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013—2022年生活饮用水总α和总β放射性水平分析

随着放射诊疗、核工业等行业中放射性核素应用的增加，放射性水污染问题日渐突出，水中放射性水平受到关注。武汉市饮用水总α、总β放射性监测已有几十年。目前，随着生活饮用水新标准的实施及日本核污染水的排放，有必要对武汉市2022年及以前的武汉市生活饮用水放射性水平进行总结分析，探明武汉市目前生活饮用水的放射性本底水平。
关键词： 分析总α 总β 放射性水平武汉市生活饮用水

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ATP生物荧光法在食品卫生监督中的应用

目前,其作为一种快速､便捷的方法应用于餐饮行业检测中[3-5]｡本研究利用ATP生物荧光测定法与大肠菌群快检纸片法对某医院食堂各类餐饮具表面､工作人员手进行卫生安全检测分析和结果比较,进而探讨ATP生物荧光法在食品卫生监督中的可行性,为食品卫生督查提供研究性参考｡
关键词： ATP生物荧光检测法公共卫生纸片法食品生物安全食源性疾病

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湖北省一起米酵菌酸引起食物中毒事件的调查分析

唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(Burkholderiagladioli)椰毒致病种,也称椰毒假单胞菌酵米面亚种,是一种严重威胁食品安全的致病菌,该菌广泛存在于自然环境中,尤其容易污染高淀粉含量、高水分的发酵食品,如玉米面制品、椰子制品、湿米粉及木耳等。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌椰毒致病种的主要代谢产物为米酵菌酸(bongkrekicacid,BA),其生物活性较强。
关键词： 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌米酵菌酸自然环境食品安全食物中毒

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无锡市校园周边不同种类市售零食食品安全监测结果分析

现制饮料､调味面制品和非发酵豆制品深受儿童青少年喜爱[1-3]｡加工制作简单,生产过程难以把控和不良市场竞争,导致食品中添加剂不合规使用和微生物污染情况层出不穷[4-7]｡超量或违规使用着色剂､甜味剂､防腐剂生产出来的零食不仅无法补充儿童青少年生长发育所需的营养,还会增加其健康风险[8-10]｡
关键词： 儿童零食青少年食品微生物学食品添加剂

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2023年辽宁省大连市食源性疾病中副溶血性弧菌的分子流行病学研究

副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus,VP)作为一种广泛存在于河口及海洋生态系统中的革兰氏阴性嗜盐菌,其主要感染途径是通过摄入生食的海产品。当人体免疫力低下时,该病原菌可能引发创伤感染并进一步发展为全身性败血症。随着海产品流通网络的不断扩展,该菌正从沿海地区向内陆扩散,引发的食源性疾病发病率已超越沙门氏菌和志贺氏菌。
关键词： 全基因组测序分子流行病学副溶血性弧菌多位点序列分型

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云南丽江地区309例急性乌头碱中毒流行特征分析

乌头生物碱是乌头属植物特有的生物活性成分，为剧毒的二萜型生物碱，存在于川乌、草乌、附子、雪上一枝蒿等毛茛科乌头属植物中。乌头属植物药，民间应用广泛，自古有之，近年来在心力衰竭、心肌梗死、神经炎症、风湿疾病、肿瘤等方面的效应成为全球研究热点之一。
关键词： 丽江乌头碱中毒心肌梗死流行特征防控

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