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浅谈如何优化旅游与酒店管理专业的课程教学

2020-05-18 156 上传者：管理员

摘要：在社会经济高速发展的过程中，不断衍生出新的行业，也将很多产业推向了新的发展高度，旅游业就是其中之一。在旅游业发展中，对旅游与酒店管理专业人才的需求量不断增多，也给旅游与酒店管理专业课程教学提出了更高的要求。目前，旅游与酒店管理专业课程模式还存在一定的问题，必须进行及时的优化，提升课程教学质量，满足旅游业发展的需求。本文首先对旅游与酒店管理专业课程教学模式存在问题进行分析，然后提出有效的优化对策，望采纳。

关键词：
专业课程
教学模式
教学质量
旅游与酒店管理专业
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旅游业经过多年发展，现已成为我国国民经济支柱型产业，但旅游业发展过程中必须依靠专业人才作为基础。因此，很多高校以及职业院校都开设了旅游与酒店管理专业，但在课程教学模式方面还存在一定不足，不能满足社会与行业发展需求。因此，必须加强对专业人才培养，优化课程教学模式，提升学生实践操作能力，培养出更多优秀的旅游与酒店管理专业人才。基于此，加强对旅游与酒店管理专业课程教学模式优化对策的研究具有十分现实的意义。

1、旅游与酒店管理专业课程教学模式存在的不足

目前，旅游与酒店管理专业课程教学模式下，还局限于课堂教学，而课堂中以教师作为核心，以传授专业知识为主，学生处于被动状态下。这种模式下，随着课堂教学时间延长，学生上课时听课注意力会逐渐下降，最后对教学兴趣也会越来越低。当然，在新课程改革下，在课堂中引入了多媒体教学，通过视频、图片等方式，向学生传递专业的课堂知识，同时让学生明白导游注意事项，加深学生的记忆。在教学内容方面上，旅游与酒店管理专业知识环环相扣，例如，在消费者入住酒店后，酒店必须为消费者提供相关的服务，同时需要将住酒店期间需要注意的事项都告知并提醒客户，这些内容都需要在酒店管理课程中加以体现。根据这种流程进行授课，能够容易被学生记忆，便于学生理解。但目前酒店管理专业课程教学中，课程以章节形式出现，教师讲课需要按照教学大纲设置，很难将旅游与酒店管理专业知识结合起来。

具体课堂教学过程中，教师以讲授为主，但由于一些教师自身综合素质有待提升，影响了整体的教学效果，会出现课堂教学氛围枯燥、学生兴趣低下、理论与实践结合不足等，让学生逐渐失去对专业知识的兴趣。同时，很多学生在刚刚接触酒店管理专业知识时，对所学知识兴趣相对浓厚，但随着时间推移，由于对所选专业今后就业方向较为迷茫，甚至想换一个专业进行学习。另外，还存在一部分学校，酒店管理课程教学中以课堂教学为主，给学生提供的实践机会较少，无法提升学生的实践能力。但酒店管理专业教学，必须以理论为基础，且与实践相结合，才能满足社会对专业人才的需求。

2、旅游与酒店管理专业课程教学模式优化措施

针对现阶段旅游与酒店管理专业课程教学存在的不足，必须强化课程改革，从教师入手，发挥教师主导作用，坚持以学生为主体，对教学模式进行优化，改变传统一言堂、满堂灌的模式，坚持理论与实践相结合，重视对学生专业实践能力培养，提升旅游与酒店管理专业课程教学质量与效率。

2.1及时更新教学理念

落后的教学观念是影响旅游与酒店管理专业课程教学质量的重要因素，因此，在优化课程教学模式中，需要从以下几个方面对教学观念进行更新。第一，我国社会发展日新月异，但很多时候会受到传统观念的影响，尽管服务业作为第三产业不断发展，但一些新型的观念不被人重视，需要在旅游与酒店管理专业教学中，引导学生重视服务业，学习服务业从业人员具备的技能，改变其对服务岗位的看法，不断推动服务业健康发展；第二，在我国教育体制深化改革之际，传统教学模式、教学观念已经不能满足现代化教育教学发展需求，必须紧跟时代发展的步伐，改变传统观念，创新课堂教学方式，引入现代化教学工具，包括采用多媒体教学、网络远程教学等，确保旅游与酒店管理专业教学能够满足社会以及行业发展需求；第三，课堂作为教学重要平台，是学生能够获得知识与技能的场所，但学生获得技能知识并不能局限于课堂教学，尤其是旅游与酒店管理专业教学来说，更需要开辟更多的教学渠道，帮助学生获取旅游与酒店管理有关知识。在国家层面上，会根据行业发展情况，对相关管理制度、规定进行不断完善，而各景点、酒店也会具有具体的管理绘画，而作为专业人才，必须从各方面入手，不断完善自我知识与技能储备，还应该对相关法律知识了解，对各类型酒店、各景点了解，对地域风情的了解，只有这样才能成为真正行业中的专业人才。

2.2改变传统的教学模式

以往，旅游与酒店管理专业课程教学中，以课堂为主要，且大多以教师讲授为主，很容易形成一言堂的局面。这种局面下，无论学生是否领悟与理解，仅仅让学生课后进行自我复习，无法满足现代化教育理念，不能满足现代化酒店管理人才需求。必须改变教学方式，创新教学模式，具体来说，需要从以下几方面进行调整：第一，“一言堂”、“填鸭子”等传统教学方式已经越来越不受学生的欢迎，教师必须学会改变，在旅游与酒店管理专业课程教学中，引入实际案例，组织和引导学生进行课堂讨论，并将自己切身经历与大家进行分享。这样，能够很大程度上丰富课堂教学内容，还能够锻炼学生解决实际问题的能力，大大提升学生对这些专业知识学习的兴趣，容易营造出一种轻松愉悦的学习氛围。第二，旅游与酒店管理专业具有较强的实践性，教学中为了能够提升学生实践操作能力，可以引入情境学习模式，根据课堂教学内容，在特定环境中，利用模拟、演练方式达到教学目的。例如，在旅游方面，可以为学生创建一个导游情境，组织学生们扮演游客，而让学生一个个轮流进行导游角色。当然，景点也需要进行多变，便于学生能够更好的掌握导游知识，提升学生导游技巧。在酒店管理方面，可以创建顾客就餐服务场景，组织学生们扮演顾客，而轮流扮演服务员，然后设置不同的就餐遇到的状况，引导扮演服务员的学生怎样正确处理这些状况。通过这些情境教学，帮助学生更好理解旅游与酒店管理专业知识，还能锻炼学生实践水平。更重要的是，能够加深学生对旅游与酒店管理专业的兴趣，让其在学习中主动性、积极性大大提升，真正爱上这个专业，爱上这个行业，为今后走上工作岗位奠定坚实的基础。

2.3强化校企合作办学，提升专业教师素养

校企合作办学是进行理论与实践结合的重要途径，也是学校与企业取得双赢的重要方式。学校如果能够与企业建立良好合作关系，则一方面学校可以为企业提供有效的人才储备，为企业发展奠定基础；另一方面，企业与学校合同，能够利用企业现有的项目、硬件设施等建立实践基地，便于学生在实训、实习阶段提前了解用人单位具体情况，熟悉岗位过情况，便于将理论与实践更好结合起来，提升学生利用理论知识解决实际问题的能力，促进学生综合素质的提升。在校企合作过程中，学生是联系学校与企业之间的纽带；学校是提出具体培养目标、教育思路、教学方式主体；而企业则是提供实践场所，也是检验学生专业能力的重要环节。当然，教师素质对于课程教学质量有直接的影响。由于我国旅游与酒店管理专业起步较晚，尽管发展速度较快，但人才储备相对偏弱，一些教师甚至不是专业出身，其自身实践经验、实践经历都严重缺乏，在课程教学中难免会出现力不从心。因此，必须加强对旅游与酒店管理专业教师的培训工作，同时更需要将优秀教师外派出去，进行更加深入的调研工作，以此带动别的教师，提升教师教学水平。

当然，还可以安排教师进入酒店、旅游机构等进行体验，增强教师的经历，通过亲身体验认识到自身教学中需要改进的地方，不断完善教学的内容，提升教学的质量。

3、结束语

通过上述分析可知，市场经济高速发展下，第一第二产业持续发展，同时第三产业更是呈现出井喷式发展势头。旅游与酒店管理专业能够为第三产业发展提供必须的人才，但就目前旅游与酒店管理专业课程教学现状来说还存在一定的问题，无法满足社会发展需求。因此，必须强化创新，加强教学改革，对课程教学进行有效的优化。不仅需要更新教学观念，优化教学模式，同时需要采用校企合作模式，不断提升旅游与酒店管理专业学生实践水平，为其更好适应社会、用人岗位提供保障。

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