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中职酒店英语教学建议与改革策略

2021-05-20 98 上传者：管理员

摘要：国际合作办学是中职教育的重要部分，为培养具有全球竞争力的国际型人才，中职学校的专业教学亟须进一步改革。在此大背景下，本文主要通过对中职酒店英语教学的现状及存在问题的分析，提出教学建议与改革策略。

关键词：
中职教育
国际合作办学
教学改革
职业教育
酒店英语
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《教育部等八部门关于加快和扩大新时代教育对外开放的意见》指出，坚持教育对外开放不动摇，将加大中外合作办学改革力度。由此可见，国际合作办学必将成为潮流。同时，国际合作办学是中职教育不可或缺的一部分，开展国际合作办学，对学生的英语能力有较高的要求，为培养具有全球竞争力的国际型人才，本专业的酒店英语教学应与时俱进，学习国外先进教学理念，结合实际情况，做进一步的改革创新。

1、国际合作办学背景

我国中职教育在国际化办学的探索上主要经历了三个阶段：准备阶段-起步阶段-发展阶段。20世纪初到现在是中职中外合作办学的快速发展阶段。在法律法规的保障下，中外合作办学机构和项目的数量急剧增加，全国各地的中外合作办学蓬勃发展，为我国培养了大量的国际型人才。在此快速发展的时期，我校主动适应新时期国家教育战略部署和区域经济发展积极谋求创新发展路径。近年来，我校高星级饭店运营与管理专业在国际合作办学上有较多的探索，如与新加坡博伟国际教育学院共建新加坡酒店管理班，学生通过高一、高二语言类和专业类课程的学习，可在第三年赴博伟学院就读酒店和餐饮管理大专班，或者通过转学分直通本科，将来毕业有机会在新加坡就业和定居，享受新加坡良好的人居政策，创造更美好的生活。

2、中职酒店英语教学现状及存在问题

2.1 中职学生的英语基础能力较为薄弱

中职学生普遍存在的问题是在英语方面的学习较为薄弱，对英语缺乏兴趣，甚至出现抵抗、厌倦的情绪。在酒店英语的学习过程中，主要表现为：(1)英语词汇积累量少。大部分学生对专业知识比较感兴趣，但对于英语词汇的学习找不到得当的方法，在记单词方面有畏难心理，从而影响词汇量的积累。特别是酒店英语这门课的英语词汇与专业相关，区别于基础英语的词汇，难度较大，学生刚开始接触的时候难以适应。(2)大部分学生不愿意及不敢开口说英语。由于在以往的英语学习中，成绩不理想，形成了挫败感，学生来到中职学校，更不敢开口说英语，怕被同学笑话。

另外，因为英语输入量直接影响英语输出量，所以在基础薄弱的前提下，学生的英语输出自然而然也是欠佳。(3)课上的积极性及课后的认真程度有待加强。在课堂上参与度不够，少部分的学生能够主动进行角色扮演等互动，大部分的学生都需要老师督促点名方才参与进来；在情景扮演的环节，极个别学生能够运用流利的英语完成对话，大部分都是存在发音问题。在对待课后的作业上，作业质量有待提高。

2.2 教师以传统的教学方法为主，缺乏创新

中职酒店英语的授课多数以传统的教学方法为主，如按照以往的“教师讲-学生学”的模式开展，酒店英语的教学更注重于培养学生的待客服务的能力，所以若是一味以讲授法来组织课堂的话，教学效果难免会与教学目标大相径庭，培养的学生只会机械读书，达不到酒店服务员应有的职业素养，也与培养国际化技能型人才的目标有较大差距。同时，传统的课堂脱离信息化的教学，教学手段较为单一，没有引入新的教学手段，如资源库、微课等，没有做到与时俱进，学生往往听起课来兴趣不浓，容易分神或者开小差。除此之外，还存在缺乏创新的问题，我们传统的课堂是固定在课室授课，但少有进行“移动课堂”的尝试，比如把课堂搬到实训室或者到企业授课，为学生还原真实的对客服务的场景。由此，缺乏模拟情景的授课，难以达成“做中学，做中教”的教学理念。

2.3 课程内容与行业脱轨，实践性不强

授课内容没有结合专业实际，教学存在与行业的脱轨的现象。第一，本校的酒店英语课程主要开设《酒店英语》和《酒店英语视听说》两门课，授课教师多数来自于基础部，基础部教师由于没有实际的酒店实践经历，从而使该门课只停留在教英语的层面，授课过程中以讲授语法、句型为主，而缺乏对专业知识的讲解及实际情景的演示。

第二，由于行业的发展飞速，面临的实际问题也是不断变化，专业教师没有进行及时下企业实践，了解一线的信息，掌握行业的风向标，从而导致授课的内容与行业有所脱轨。第三，由于教学设备的配备不齐全，对实践性教学有所限制。如酒店前台接待，需要用到的设备有前台的计算机、入住管理系统、人脸识别系统、制卡机、POS机等，由于设备的缺乏，使该门课的实操实施起来有难度，只是停留于基本的情景模拟及口语训练，没有真正地让学生在实际操作中用英语进行对客服务。

3、中职酒店英语教学建议与改革策略

3.1 创新教学方法，提高学生学习兴趣

顺应国际合作办学的要求，在酒店英语的教学中亟须创新教学方法，提高学生的学习兴趣，让学生更好地参与课堂。著名教育学家李吉林提出：在对学生进行情景教学的过程中，教师应该采取相应的情绪色彩，使学生能更好地根据课堂的主要场景理解教材。而情景教学将课堂中的言、行、情景融为一体，有利于学生在真实的情景中学习英语。采用情景教学法，组织学生根据对话进行角色扮演，把英语表达贯穿于酒店服务中，既让学生练习口语，又能进行对客服务的情景模拟。

从“以教师为中心”向“学生为中心”转变，运用信息化的教学手段，把微课视频、动画资源库、云班课等引入课堂，为学生提供丰富教学环境，更好地调动学生的主观能动性。同时，结合实际改变授课环境，开展“移动课堂”,组织学生到实训室进行上课，如讲解Takingorders的内容时，可以到中餐实训室上课，让学生全方位体验点餐服务的流程及英语表达。秉承“做中学，做中教”的教学理念，让学生在实际操作过程中学习英语，这样一来，既能使学生的学习兴趣提高，形成良好的师生互动；又能培养学生热情友好的服务意识，提高的待人处事的能力。

3.2 以行业为导向，改革教材内容

中职酒店英语的教学需以行业为导向，改革教材内容，让教材内容密切与行业接轨，教授的知识更贴合学生的学习实际。目前大多数中职学校的酒店专业选用的教材为《酒店英语》。此教材虽涵盖了酒店专业英语的大部分模块，但还缺少对学生情景应变能力、处理简单投诉能力、口头表达及听力能力的训练。教材内容的更新不应由校方单独完成，而应由学校、企业、行业共同开发。

因此，专业教师应多进行企业实践，深入一线部门，对各部门的运作及岗位要求进行进一步的了解，对酒店英语教学教材中的空缺作出补充。同时，针对各部门的岗位进行调研，分析并总结相应岗位的工作流程，对现有的酒店英语的教学内容进行改革。结合实践及调研的成果，邀请行业专家指导，由专业老师及英语老师共同编写符合行业服务标准的教材。

3.3 推进校企合作，携手共同育英才

随着现代教育的要求，国家和教育部门鼓励职业学校与企业进行合作，从而达到一个互利共赢的局面。中职学校应积极推进校企合作，企业有充足的实践资源，校方可以为企业提供专业技能人才。在学生参加实习期间，对学生的培养是双向的，学校应积极与企业共同制定关于学生的学习及评价的机制，如开发线上学习平台。

线上学习平台可包含几大模块，分别有企业各岗位工作流程、实操视频、学生作业提交、学生评价、实习评价等，学生通过该平台可以获取相应的学分，结合企业导师及在校老师的评价，形成最终的实习评定，从而促进学生的全面发展。校企合作是理论与实践的有机结合，酒店英语这门课主要是针对相应的岗位提供特定的服务以及解决客人的问题，所以我们在日常的教学中，可将酒店的各大岗位分模块来开展教学，邀请企业导师进课堂，实行“双导师”制，不仅从专业英语上进行训练，而且把技能也有机结合，实现校企携手共育英才的目标。

3.4 深化国际办学，加强师资队伍建设

在不断深化国际化办学的道路上，要提高办学的质量关键便是教师，由此，师资队伍的建设尤其重要。第一，秉承“引进来，走出去”的方法，引入国外的教学理念，聘请国外酒店管理专家、教师到校授课，为学生带来最前沿的酒店英语学习。同时，也加强本校师资队伍的建设，鼓励在校教师有计划地走出国门，到海外交流学习，不但提高教师的专业水平及语言能力，而且能优化在校的教学。当专业教师能达到酒店英语授课的水平，一方面，可以把专业的理论知识贯穿于酒店英语的课程，另一方面也能针对性地对学生的词汇、语法、口语等进行训练。

第二，注重教师团队的能力提升，让专业教师的专业能力发挥最大化，提高“双师型”职业素养。专业教师的“走出去”不仅走出国门，还要走进企业，深入企业的一线部门，了解学习酒店的各大部门的运作，具备扎实的酒店服务基本功。第三，教师对学生的职业辅导能力也需加强。在授酒店英语课过程中，教师的角色除了传道授业，更重要的是能够培养学生学会分析问题、解决对客服务中实际问题的能力，在情景模拟中注重训练学生的服务思维及形成良好服务理念，逐步培养学生能成为高素质的国际技能型人才。

4、结语

通过不断的探索及改革，与国际接轨，以行业需求为导向，让中职酒店英语教学能上升一个台阶，努力培养处具有高水平的英语表达能力及具备专业的酒店服务技能的国际型人才。

参考文献:

[1]程丽娇.中职学校中外合作办学的教育资源配置现状及优化研究——以H校为例[D].深圳:深圳大学,2019.

[2]沈美虹.情景教学法在中职酒店英语教学中的应用探析[J].EnglishTeachers,2016.

[3]蔡晓康.探索以行业需求为导向的中职酒店英语教学改[J].科学大众·科学教育,2014,(07).

[4]蒋双艳.基于职业岗位导向的中职酒店英语教学改革的实践研究[J].教育教学论坛,2020,(06).

文章来源：李颖芬.基于国际合作办学的酒店英语教学改革策略[J].现代商贸工业,2021,42(16):137-138.